Пирожное «Картошка» с имбирём

Домашние рецепты / Пирожные / Мука

Татьяна Карташёва

20 порций

2 часа

256 кКал на порцию

2 984

152

Очень популярное и любимое всеми пирожное. Я попыталась слегка разнообразить рецепт, добавив к нему имбирь. На мой взгляд, от этого шоколадный «картофельный» вкус очень выигрывает.

Пирожное из такого набора ингредиентов получается не слишком сладким и очень шоколадным.

Вам понадобится

Имбирь засахаренный	20 г
Молоко сгущенное	400 мл
Коньяк	30 мл

Сухари ванильные	500 г
Какао-порошок	50 г
Сливочное масло	200 г

Шоколад горький 70-80% какао

100 г

Пирожное «Картошка» с имбирём (этап 1)

Сухари ванильные

500 г

Сперва нужно перемолоть сухари в мелкую крошку. Это можно сделать с помощью мясорубки или мельницы. Во втором случае просейте крошку через крупное сито, чтобы не осталось непермолотых кусочков.

Пирожное «Картошка» с имбирём (этап 2)

Молоко сгущенное	400 мл
Какао-порошок	50 г

Сливочное масло	200 г

В отдельной миске хорошенько перемешать банку сгущённого молока с какао-порошком. Какао нужно взять две столовые ложки с большой-большой горкой. Перетираем до исчезновения комочков, добавляем сливочное масло, порезанное на кусочки и ставим на маленький огонь.

Смесь нагреваем пока масло полностью не растает, при этом не забываем постоянно помешивать.

Пирожное «Картошка» с имбирём (этап 3)

Шоколад горький 70-80% какао

50 г

Коньяк

30 мл

В небольшой мисочке растапливаем на водяной бане плитку любимого горького шоколада. Для этого в широкую кастрюльку нужно налить горячей воды, в воду поместить посудину с поломанным шоколадом и поставить на огонь, чтобы вода постоянно кипела. Таким образом температура вокруг шоколада будет не больше 100 градусов и он не подгорит.

Из всей шоколадной массы добавляем к шоколадно-масляному крему (который мы уже сняли с плиты) ровно половину, т.е. 50 грамм, а остальное пойдёт на украшение.

В самом конце подмешиваем в шоколадный крем две столовые ложки коньяка (для аромата).

Пирожное «Картошка» с имбирём (этап 4)

Теперь смешиваем сухарную крошку и шоколадный крем. Это лучше делать в посудине побольше.

Пирожное «Картошка» с имбирём (этап 5)

В результате получится такая вот шоколадная крошка. Если «тесто» получится сухим, добавьте в него немного молока.

Пирожное «Картошка» с имбирём (этап 6)

Для формирования картошек лучше сначала формировать из теста колбаски, разрезать из на одинаковые кусочки и катать из них шарики или брусочки.

Пирожное «Картошка» с имбирём (этап 7)

Можно положить внутрь какую-нибудь начинку, лучше всего что-то с ярким вкусом. Например, цитрусовые цукаты (из апельсиновых корочек, кумквата или памелы). Я добавила кедровых орешков, но они скорее потерялись в общем вкусе.

Пирожное «Картошка» с имбирём (этап 8)

Имбирь засахаренный

20 г

Для украшения нарезаем засахаренный имбирь очень тоненькими полосочками. Можно вместо имбиря использовать те же цитрусовые цукаты.

Пирожное «Картошка» с имбирём (этап 9)

Шоколад горький 70-80% какао

50 г

Оставшийся от приготовления теста шоколад ещё раз подогреваем до жидкого состояния. Каждое пирожное обмазываем сверху шоколадом и кладём по два кусочка нарезанных цукатов.

Кстати, у шоколада есть интересная особенность — если Вы хотите, чтобы поверхность пирожного блестела, покрывайте его очень горячим шоколадом. Для матового эффекта, шоколад нужно слегка остудить до тёплого состояния.

Пирожное «Картошка» с имбирём (этап 10)

Теперь ждём когда шоколад застынет, для этого можно поставить пирожные в холодильник. Следите только чтобы шоколад не «поседел». Вкуснее всего пирожные, конечно, на следующий день, когда они хорошенько пропитаются.

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

Татьяна Черенкова

Наконец я сама приготовила свое любимое пирожное! Действительно шоколадно, как я люблю. Но почему-то с холодильника достала - жестковатое оно. Ну, т.е., по сравнению с "картошкой" магазинной, другое.. Вообщем, все равно вкусно, спасибо за рецепт!

Отредактировано 24.01.2015 в 19:50

Татьяна Карташёва

Очень рада за Вас и спасибо, что поделились фотографией результата. На сайте есть ещё один вариант, более классический, на основе бисквита. Попробуйте, возможно Вам больше понравится.
http://www.foodclub.ru/detail/6427/

Отредактировано 26.01.2015 в 12:24

Dashyyy

Захотела и сделала! =DDD Делюсь впечатлениями: Пироженки получились прекрасными! Бутылку папиного коньяка было немного жалко открывать)) Нашла привезенную из последней поездки бутылочку рома (50 мл) и могу сказать, что можно было вылить ее всю, а не 30 мл.. Но это всё на вкус и цвет) просто тогда, мне кажется, аромат был бы более насыщенным. Шоколад не люблю горький :( поэтому использовала молочный) И ничего страшного не случилось (именно за счет наличия рома в составе). В меру сладко, в меру пряно! Всем дома очень понравилось! Огромное спасибо за рецепт!

Редактирование отзыва ?

14.01.2014 в 10:36

Татьяна Карташёва

Dashyyy, всё правильно сделали, рецепты можно и нужно варьировать на свой вкус. Спасибо за подробный отзыв, думаю другим пользователям пригодится. Рада, что всё получилось и понравилось :)