Пирог со скумбрией
8 порций
1 час
653 кКал на порцию
Предлагаю рецепт рыбного пирога, ставшего уже практически моим фирменным блюдом. Сочная ароматная начинка и совершенно чумовое, потому что быстрое в приготовлении, приятное в работе и очень вкусное, тесто.
Вам понадобится
| Скумбрия | 1000 г |
| Лук репчатый (100г) | 2 шт. |
| Молоко | 200 мл |
| Яичный желток | 1 шт. |
| Мука пшеничная | 430 г |
Дрожжи сухие быстродействующие |
7 г |
Перец черный молотый |
½ ч.л. |
| Сахар (песок) | 30 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Соль | 1½ ч.л. |
Пирог со скумбрией (этап 1)
| Молоко | 200 мл |
| Сахар (песок) | 25 г |
| Дрожжи сухие быстродействующие |
7 г |
В тёплом молоке разводим сахар и дрожжи. Оставляем бродить минут на 15, пусть покроется шапочкой.
Пирог со скумбрией (этап 2)
| Мука пшеничная | 430 г |
| Соль | ½ ч.л. |
| Сливочное масло | 200 г |
Муку просеиваем в миску, добавляем к ней щепотку соли. Масло комнатной температуры добавляем к муке и перетираем руками в мелкую крошку.
Пирог со скумбрией (этап 3)
Выливаем туда дрожжи и замешиваем тесто руками. Сначала оно будет казаться жидковатым, но буквально в секунды начнет отставать от стенок посуды и соберётся в мягкий, но упругий шар.
Пирог со скумбрией (этап 4)
| Скумбрия | 1000 г |
Тесто кладём в целлофановый пакет, завязываем и убираем в холодильник на полчаса.
Тем временем делаем начинку. Скумбрию (2-3 штуки) очищаем, убираем голову, хвост, плавники, снимаем кожицу, разрезаем вдоль на две части и убираем косточки.
Пирог со скумбрией (этап 5)
| Лук репчатый (100г) | 2 шт. |
Филе нарезаем на небольшие кусочки.
Лук нарезаем четверть-кольцами.
Пирог со скумбрией (этап 6)
| Соль | 1 ч.л. |
| Сахар (песок) | 5 г |
| Перец черный молотый |
½ ч.л. |
Соединяем лук и рыбу, посыпаем солью, сахаром и перцем, аккуратно перемешиваем и отставляем помариноваться минут на 15-20.
Пирог со скумбрией (этап 7)
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Вынимаем тесто из холодильника (оно должно начать распухать в пакете). Делим его на две неравные половины (одна немного больше другой), бОльшую часть руками распределяем по форме, смазанной сливочным маслом, оставляя загнутые края (я застелила форму бумагой для выпечки, чтобы удобнее было вынимать пирог). На тесто равномерно выкладываем начинку.
Пирог со скумбрией (этап 8)
| Яичный желток | 1 шт. |
Закрываем оставшейся раскатанной частью теста. Края стараемся слепить. Пирог протыкаем вилкой в нескольких местах и смазываем желтком, смешанным со 1 столовой ложкой воды. Накрываем полотенцем, пусть немного подойдёт, минут 15.
Пирог со скумбрией (этап 9)
Выпекаем в разогретой духовке 30-35 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита!
Рецепт «Пирог со скумбрией» добавлен: 28 января 2021 года.
Похожие рецепты
