Пирог с овощными лепестками

Русская кухня / Пироги (несладкие), киши / Овощи

Анастасия Высоцкая

8 порций

1 час 30 мин

411 кКал на порцию

2 685

Этот пирог очень похож на киш и обязательно понравится всем! Тонкие нарезанные овощи, рубленное тесто с цельнозерновой мукой и нежная яичная заливка - отличное сочетание. Его даже дети с удовольствием едят и разглядывают благодаря его яркости :) По желанию можно посыпать пирог сыром и зеленью, но мне показалось преступным скрывать такую овощную красоту под дополнительными слоями.

Вам понадобится

Кабачки	400 г
Картофель	300 г
Молоко	340 мл

Морковь	250 г
Яйцо куриное	5 шт.
Мука пшеничная	200 г

Мука пшеничная цельнозерновая	150 г
Сливочное масло	150 г
Соль	1 ч.л.

Пирог с овощными лепестками (этап 1)

Мука пшеничная	200 г
Мука пшеничная цельнозерновая	150 г

Сливочное масло	150 г
Соль	1 ч.л.

Давайте приготовим рубленное тесто. Просейте оба вида муки горкой, выложите на муку холодное сливочное масло и быстро-быстро порубите его ножом, захватывая муку, чтобы получилась масляная крошка.

Пирог с овощными лепестками (этап 2)

Яйцо куриное

1 шт.

Молоко

140 мл

Сделайте в крошке углубление, влейте туда ледяное молоко и яйцо. И быстро, в несколько заходов замесите тесто.

Пирог с овощными лепестками (этап 3)

Кабачки	400 г
Морковь	250 г

Картофель

300 г

Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса. За это время приготовьте начинку: очистите кабачки, картофель и лук от кожицы и с помощью овощечистки нарежьте на тонкие полоски-лепестки. У меня на пирог диаметром 26 см ушло 1,5 средних кабачка, 2 крупных картофелины и 1 крупная морковь.

Пирог с овощными лепестками (этап 4)

Достаньте тесто из холодильника и в несколько заходов раскатайте его и выложите на бумагу для выпечки. Проткните тесто вилкой в нескольких местах.

Пирог с овощными лепестками (этап 5)

Выложите тесто в форму для выпечки. Пришла пора начинки! Берите овощные полоски и выкладывайте их одну за другой по кругу: я чередовала в последовательности "кабачки-морковь-картофель". Полоски нужно ставить вертикально и как можно плотнее друг к другу, чтобы не получилось много пустоты.

Пирог с овощными лепестками (этап 6)

Яйцо куриное

4 шт.

Молоко

200 мл

Взбейте яйца с молоком, посолите и поперчите по вкусу и осторожно залейте яичной смесью пирог. Я заливала по спирали, тонкой струйкой, начиная с середины, и повторяла заход несколько раз, пока все овощи не были покрыты равномерно.

Пирог с овощными лепестками (этап 7)

Выпекайте пирог в духовке при температуре 200 С первые 15 минут, потом уберите температуру до 150 С и выпекайте до готовности. У меня на это ушло еще примерно с полчаса. Готовность пирога проверяется легко: если морковь и картофель мягкие, пирог готов. Приятного аппетита!