Пирог с овощными лепестками

Русская кухня / Пироги (несладкие), киши / Овощи
Анастасия Высоцкая
8 порций
1 час 30 мин
411 кКал на порцию
Пирог с овощными лепестками
2
1
2 320
34
Этот пирог очень похож на киш и обязательно понравится всем! Тонкие нарезанные овощи, рубленное тесто с цельнозерновой мукой и нежная яичная заливка - отличное сочетание. Его даже дети с удовольствием едят и разглядывают благодаря его яркости :) По желанию можно посыпать пирог сыром и зеленью, но мне показалось преступным скрывать такую овощную красоту под дополнительными слоями.

Вам понадобится

Кабачки 400 г
Картофель 300 г
Молоко 340 мл
Морковь 250 г
Яйцо куриное 5 шт.
Мука пшеничная 200 г
Мука пшеничная цельнозерновая 150 г
Сливочное масло 150 г
Соль 1 ч.л.

Пирог с овощными лепестками (этап 1)

Мука пшеничная 200 г
Мука пшеничная цельнозерновая 150 г
Сливочное масло 150 г
Соль 1 ч.л.
Пирог с овощными лепестками (этап 1)
Давайте приготовим рубленное тесто. Просейте оба вида муки горкой, выложите на муку холодное сливочное масло и быстро-быстро порубите его ножом, захватывая муку, чтобы получилась масляная крошка.

Пирог с овощными лепестками (этап 2)

Яйцо куриное 1 шт.
Молоко 140 мл
Пирог с овощными лепестками (этап 2)
Сделайте в крошке углубление, влейте туда ледяное молоко и яйцо. И быстро, в несколько заходов замесите тесто.

Пирог с овощными лепестками (этап 3)

Кабачки 400 г
Морковь 250 г
Картофель 300 г
Пирог с овощными лепестками (этап 3)
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса. За это время приготовьте начинку: очистите кабачки, картофель и лук от кожицы и с помощью овощечистки нарежьте на тонкие полоски-лепестки. У меня на пирог диаметром 26 см ушло 1,5 средних кабачка, 2 крупных картофелины и 1 крупная морковь.

Пирог с овощными лепестками (этап 4)

Пирог с овощными лепестками (этап 4)
Достаньте тесто из холодильника и в несколько заходов раскатайте его и выложите на бумагу для выпечки. Проткните тесто вилкой в нескольких местах.

Пирог с овощными лепестками (этап 5)

Пирог с овощными лепестками (этап 5)
Выложите тесто в форму для выпечки. Пришла пора начинки! Берите овощные полоски и выкладывайте их одну за другой по кругу: я чередовала в последовательности "кабачки-морковь-картофель". Полоски нужно ставить вертикально и как можно плотнее друг к другу, чтобы не получилось много пустоты.

Пирог с овощными лепестками (этап 6)

Яйцо куриное 4 шт.
Молоко 200 мл
Пирог с овощными лепестками (этап 6)
Взбейте яйца с молоком, посолите и поперчите по вкусу и осторожно залейте яичной смесью пирог. Я заливала по спирали, тонкой струйкой, начиная с середины, и повторяла заход несколько раз, пока все овощи не были покрыты равномерно.

Пирог с овощными лепестками (этап 7)

Пирог с овощными лепестками (этап 7)
Выпекайте пирог в духовке при температуре 200 С первые 15 минут, потом уберите температуру до 150 С и выпекайте до готовности. У меня на это ушло еще примерно с полчаса. Готовность пирога проверяется легко: если морковь и картофель мягкие, пирог готов. Приятного аппетита!
Приготовили
Нравится
В избранное
4 4 2 320 34

Похожие рецепты

Открытый пирог писсаладьер с анчоусами
Порций: 4
Красный пирог со шпинатом
Порций: 8
Овощной пирог с тестом фило
Порций: 8
Писсаладьер - французский луковый пирог
Порций: 5
Печеночный пирог
Порций: 10
Пирог из слоеного теста со спаржей
Порций: 3
Пирог с разноцветным перцем
Порций: 8
Французский луковый пирог «Писсаладьер»
Порций: 8
Цветной пирог с овощами
Порций: 8

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
flaxseed
Только чуть чуть многовато логотипов на фотографиях, по-моему.
08.05.2015 в 16:29
Анастасия Высоцкая
Логотипы ставятся для того, чтобы закрепить авторство фотографий и размещения рецепта. К сожалению, сейчас многие пытаются выдавать чужие фотографии за собственный уникальный контент. Логотипы как раз мешают это сделать
08.05.2015 в 20:41
flaxseed
Спасибо за напоминание, я давно хотела испечь такой пирог, да руки не доходили. На длинных выходных попробую.
08.05.2015 в 16:28
Анастасия Высоцкая
Надеюсь, что Вам понравится! Напишите потом, как все прошло? :)
08.05.2015 в 20:39