Убираем форму в разогретую до 180 градусов духовку. Когда начнет образовываться корочка, смажьте поверхность взбитым яйцом. Поставьте обратно в духовку на 5 минут, а потом снова смажьте остатками яйца. Дальше выпекайте до румяной корочки. Если вам кажется, что низ уже имеет корочку, можете немного убавить огонь, чтобы низ не подгорел.
Когда пирог готов, достаньте его из духовки и выложите его на чистое полотенце или под углом на форму для подачи. Это нужно, чтобы остыл и не размок низ пирога. Смажьте верх небольшим количество масла (можно просто провести приоткрытой пачкой по поверхности пирога) и накройте чистым полотенцем. Резать лучше минут через 10, подавать сразу со стаканом молока;)