Пирог с фаршем и картофелем

Домашние рецепты / Пироги (несладкие), киши / Мясо
10 порций
3 часа 30 мин
418 кКал на порцию

Пирог с фаршем и картофелем

2
1
7 634
56


Ещё один рецепт домашних семейных пирогов. Прост, не требует много ингредиентов и накормит всю семью.

Вам понадобится

Лук репчатый крупный 1 шт.
Фарш говядина со свининой 250 г
Картофель 400 г
Яйцо куриное 3 шт.
Мука пшеничная 500 г
Дрожжи сухие быстродействующие 10 г
Перец черный молотый ½ ч.л.
Подсолнечное масло рафинированное 20 мл
Сахар (песок) 60 г
Сливочное масло 85 г
Соль 3 ч.л.

Пирог с фаршем и картофелем (этап 1)

Соль 2 ч.л.
Дрожжи сухие быстродействующие 10 г
Сахар (песок) 60 г

Пирог с фаршем и картофелем (этап 1)

Готовим тесто. Я готовлю в хлебопечке на основной программе с дрожжами и яйцом. Ингредиенты указаны по рецептуре основной программы + 220 мл. воды. Вы можете либо просто замешать тесто из этих же ингредиентов сами, либо использовать любимый Вами рецепт дрожжевого теста. Когда тесто будет готово, перекладываем его в чуть подогретую кастрюлю, смазанную растительным маслом. Оно будет подниматься, пока мы готовим начинку. Не забывайте, что окна на кухне должны быть закрыты, пока вы работайте с дрожжевым тестом и в помещении должно быть тепло.

Пирог с фаршем и картофелем (этап 2)

Лук репчатый крупный 1 шт.

Для начинки мелко нарезаем лук и чистим картофель. Картофель опускаем в холодную воду. Для моей формы ~24*26см это одна луковица и 3 средних картофелины. Для Вашей формы расход продуктов может незначительно отличаться, что вряд ли вызовет у Вас затруднения.

Пирог с фаршем и картофелем (этап 3)

Фарш говядина со свининой 250 г
Соль 1 ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.

Пирог с фаршем и картофелем (этап 3)

В размороженный или свежеприготовленный фарш добавляем соль, перец. Можно добавить и другие любимые Вами специи. Картофель нарезаем тоненькими кусочками не больше 2*2 см и толщиной 2-3 мм. Добавляем соль и перец и хорошо перемешиваем. Такие размеры обусловлены тем, что мы используем сырой картофель. Если Вам не хочется возиться с такой мелкой нарезкой, Вы можете нарезать крупней, но на пару минут опустить картофель в кипящую воду. Таким образом довести её до полуготовности.

Пирог с фаршем и картофелем (этап 4)

Подсолнечное масло рафинированное 20 мл

Пирог с фаршем и картофелем (этап 4)

Берем чуть больше половины теста и равномерно распределяем по смазанной маслом форме. По бокам оставляем небольшой бортик. Сверху равномерно посыпаем луком.

Пирог с фаршем и картофелем (этап 5)

Пирог с фаршем и картофелем (этап 5)

Затем раскладываем тонким слоем картофель. Фарш берем небольшими щепотками и раскладываем поверх картошки, распределяя тонким слоем. Если Вы любите мясо, можете взять больше фарша, но тогда есть смысл обжарить его на сковороде до полуготовности. Сверху выкладываем несколько тонких полосок сливочного масла (толщина 1-2 мм).

Пирог с фаршем и картофелем (этап 6)


Пирог с фаршем и картофелем (этап 6)

Из оставшегося теста делаем верхний слой на 1,5-2 см меньше нижнего. Приподнимая и вытягивая бортики, сделанные на нижнем слое, защипываем края. В центре делаем небольшое отверстие, чтобы пирог дышал и выходил пар.

Пирог с фаршем и картофелем (этап 7)

Пирог с фаршем и картофелем (этап 7)

Ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180-200 градусов. Время в духовке 30-40 минут. Когда сверху начнет румяниться корочка, смажьте пирог взбитым яйцом и уберите обратно в духовку. Через 5 минут смажьте его остатками яйца и выпекайте до появления равномерной румяной корочки. После этого вынимаем из духовки и выкладываем на чистое полотенце, чтобы низ пирога не размокал. Смазываем сливочным маслом (для этого достаточно провести приоткрытой пачкой по поверхности пирога, не забывая смазать края и боковые стороны) и накрываем второй половиной полотенца. Пирог следует оставить на 10-15 минут и только потом разрезать. Подавать со стаканом молока. Приятного аппетита.



Приготовил
Нравится
В избранное
1 0 7 634 56

Похожие рецепты




Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.