Персиковое мороженое

Домашние рецепты / Мороженое / Молоко и кисломолочные продукты

Мария Савельева

6 порций

2 часа

467 кКал на порцию

4 080

Нежное персиковое мороженое можно несложно сделать в домашних условиях, особенно при наличии автоматической мороженицы. В этом мороженом только натуральные продукты, без красителей, ароматизаторов и лишних добавок. Его спокойно можно давать детям. Этот рецепт для автоматической мороженицы (у меня Bork).

Вам понадобится

Молоко	200 мл
Персики (шт.)	3 шт.

Сливки 30-33%	500 мл
Яичный желток	5 шт.

Сахар (песок)

200 г

Персиковое мороженое (этап 1)

Сливки 30-33%	500 мл
Молоко	200 мл

Сахар (песок)	100 г
Яичный желток	5 шт.

Для сливочной основы смешайте в сотейнике сливки, молоко, сахар и яичные желтки.

Персиковое мороженое (этап 2)

Тщательно смешайте ингредиенты и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь начнет загустевать. Важно не отвлекаться (иначе желтки пригорят) и не перегревать смесь, чтобы желтки не свернулись. Как только смесь начнет обволакивать лопатку, снимайте ее с огня.

Персиковое мороженое (этап 3)

Персики (шт.)

3 шт.

Для мороженого выбирайте спелые мягкие персики.

Персиковое мороженое (этап 4)

Чтобы легко очистить персики от кожицы, опустите их на 1-2 минуты в кипяток.

Персиковое мороженое (этап 5)

Очищенные от косточки и кожицы персики измельчите в блендере.

Персиковое мороженое (этап 6)

Сахар (песок)

100 г

В персиковое пюре добавьте сахар, доведите до кипения и варите на среднем огне, помешивая, 5-7 минут, чтобы пюре немного загустело и приобрело более выраженный вкус. Остудите.

Персиковое мороженое (этап 7)

Смешайте остывшую сливочную смесь и персиковое пюре (тоже остывшее) и залейте в мороженицу, предварительно охлажденную в режиме Pre cool.

Персиковое мороженое (этап 8)

Выберите режим (например, gelato или ice cream) и ждите, пока мороженое будет готово. Сразу после приготовления мороженое будет мягким, а чтобы можно было сформировать шарики, переложите его в закрывающийся контейнер для заморозки и уберите в морозилку на несколько часов.

Персиковое мороженое (этап 9)

После заморозки перед подачей достаньте мороженое за 10-15 минут. Оно хорошо и само по себе и с различными сиропами и вареньем.