Персиковое мороженое

Время приготовления: 2 часа

Порций: 6

Калорийность: 467 кКал на порцию

Вам понадобится:

Мороженица

Сливки 30-33%	500 мл	Молоко	200 мл
Сахар (песок)	200 г	Яичный желток	5 шт.
Персики	3 шт.

Нежное персиковое мороженое можно несложно сделать в домашних условиях, особенно при наличии автоматической мороженицы. В этом мороженом только натуральные продукты, без красителей, ароматизаторов и лишних добавок. Его спокойно можно давать детям. Этот рецепт для автоматической мороженицы (у меня Bork).

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливки 30-33%	500 мл	Молоко	200 мл
Сахар (песок)	100 г	Яичный желток	5 шт.

Для сливочной основы смешайте в сотейнике сливки, молоко, сахар и яичные желтки.

Тщательно смешайте ингредиенты и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь начнет загустевать. Важно не отвлекаться (иначе желтки пригорят) и не перегревать смесь, чтобы желтки не свернулись. Как только смесь начнет обволакивать лопатку, снимайте ее с огня.

Ингредиенты 3-го этапа:

Персики

3 шт.

Для мороженого выбирайте спелые мягкие персики.

Чтобы легко очистить персики от кожицы, опустите их на 1-2 минуты в кипяток.

Очищенные от косточки и кожицы персики измельчите в блендере.

Ингредиенты 6-го этапа:

Сахар (песок)

100 г

В персиковое пюре добавьте сахар, доведите до кипения и варите на среднем огне, помешивая, 5-7 минут, чтобы пюре немного загустело и приобрело более выраженный вкус. Остудите.

Смешайте остывшую сливочную смесь и персиковое пюре (тоже остывшее) и залейте в мороженицу, предварительно охлажденную в режиме Pre cool.

Выберите режим (например, gelato или ice cream) и ждите, пока мороженое будет готово. Сразу после приготовления мороженое будет мягким, а чтобы можно было сформировать шарики, переложите его в закрывающийся контейнер для заморозки и уберите в морозилку на несколько часов.