Пельмени с говядиной
6 порций
3 часа
664 кКал на порцию
Думаю, никто не станет спорить с тем, что никакие полуфабрикаты не сравнятся с настоящими домашними пельменями, сделанными своими руками. Приготовление пельменей это обстоятельное занятие, которое требует времени и некоторых навыков, но одновременно доставляет удовольствие от процесса и радость от результата.
Обязательно привлекайте членов семьи, в том числе и детей, к лепке пельменей, тогда все получится быстро и весело.
Вам понадобится
| Сало свиное | 150 г |
| Фарш из постной говядины | 700 г |
| Лук репчатый (100г) | 1½ шт. |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Мука пшеничная | 500 г |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Петрушка сушеная | 1 ч.л. |
| Соль | 2 ч.л. |
| Укроп сушеный | 1 ч.л. |
Пельмени с говядиной (этап 1)
| Мука пшеничная | 500 г |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Соль | 1 ч.л. |
В большую миску просейте муку, сделайте углубление посередине. В углубление разбейте яйцо и осторожно налейте 200 мл холодной воды. Посолите и замешивайте тесто, начиная с середины и постепенно захватывая муку с краев.
Замесите крутое тесто и интенсивно вымешивайте его, пока оно не перестанет липнуть к рукам и станет упругим и эластичным. Накройте его и оставьте отдыхать минимум на час.
Пельмени с говядиной (этап 2)
| Сало свиное | 150 г |
| Лук репчатый (100г) | 1½ шт. |
Чтобы фарш из говядины не был сухим, его часто смешивают со свининой, а в данном случае добавляется свиное сало и лук. Произвольно нарезанный лук и холодное сало кубиками сложите в блендер.
Пельмени с говядиной (этап 3)
Измельчите до однородного состояния. Можно прокрутить сало и лук в мясорубке вместе с мясом.
Пельмени с говядиной (этап 4)
| Фарш из постной говядины | 700 г |
Из нежирной говядины (лопатку, пашину, тазобедренную часть) сделайте фарш, удалив предварительно все жилы и лишний жир.
Смешайте фарш с измельченным салом и луком, добавьте немного очень холодной воды и тщательно перемешайте.
Пельмени с говядиной (этап 5)
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Укроп сушеный | 1 ч.л. |
| Петрушка сушеная | 1 ч.л. |
Посолите (если сало соленое, учтите это), поперчите и добавьте сушеные травы.
Пельмени с говядиной (этап 6)
Подготовленное тесто заверните в пищевую пленку или влажное полотенце, чтобы оно не высыхало. Отрезайте небольшой кусок и тонко раскатывайте его на слегка присыпанной мукой поверхности.
С помощью формочки для печенья или простого стакана вырезайте из теста кружки диаметром 5-7 см.
Пельмени с говядиной (этап 7)
На середину каждого кружка кладите чайную ложку фарша и, тщательно слепляя края, формируйте полумесяц. Затем соединяйте края между собой, чтобы получился круглый пельмень.
Пельмени с говядиной (этап 8)
Готовые пельмени кладите на густо посыпанную мукой доску или тарелку. Если вы готовите пельмени впрок, лучше их сразу заморозить на доске, а затем ссыпать в пакет и хранить в таком виде.
Пельмени с говядиной (этап 9)
Чтобы завершить процесс приготовления вскипятите достаточное количество воды, бросьте туда пельмени и варите до тех пор, пока они не всплывут.
Пельмени с говядиной (этап 10)
Подавайте пельмени горячими. Заправки могут быть самыми разнообразными: сметана, сливочное масло, соевый соус и другие соусы по вкусу.
Рецепт «Пельмени с говядиной» добавлен: 27 октября 2021 года.
Похожие рецепты
