Как и многое другое, например блины, пельмени пришли с востока, а именно из Китая. Русские дальневосточные пельмени, хотя и похожи на оригинальные, но уже другие. В настоящее время существует множество рецептов пельмешек, но этот рецепт я давно не встречала, может быть из-за трудоемкости, может из-за древности... А может из-за того что живем по другую сторону Урала...
Пельмени дальневосточные (этап 1)
| Соль |
½ ч.л. |
| Мята свежая |
5 г |
Приготовить тесто: просеять муку на стол, образовать глубокую воронку.
Заварить мяту кипятком (160 мл) и дать остыть. Теплую мятную воду смешать с яйцами, добавить соль. Влить аккуратно яичную смесь в воронку и потихоньку, по часовой стрелке, закручивать тесто.
Пельмени дальневосточные (этап 2)
Готовое тесто положить в контейнер с крышкой или просто накрыть пленкой и полотенцем, дать тесту постоять в теплом месте около получаса.
Пельмени дальневосточные (этап 3)
| Судак |
100 г |
| Кета |
100 г |
| Горбуша |
100 г |
Филе рыбы пропустить через мясорубку 2 раза вместе с жирной свининой и сырым луком.
Пельмени дальневосточные (этап 4)
Добавить в фарш яйца, перец, соль, 60 мл воды и хорошо перемешать.
Пельмени дальневосточные (этап 5)
Тесто разделить на несколько кусков. Поверхность слегка присыпать мукой и раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной примерно 2 мм. Каждый последующий пласт раскатывается на присыпанной мукой поверхности.
Пельмени дальневосточные (этап 6)
Разделить пласт на квадраты размером 5x5 см.
Пельмени дальневосточные (этап 7)
На одну половину положить фарш.
Пельмени дальневосточные (этап 8)
Накрыть второй стороной и хорошо залепить края.
Пельмени дальневосточные (этап 9)
Далее заворачивается центральный уголок.
Пельмени дальневосточные (этап 10)
А за тем по очереди и другие уголки.
Пельмени дальневосточные (этап 11)
Пельмени сложить на присыпанную мукой поверхность и отправить в морозильник. После заморозки их уже можно складывать в единый мешок, без угрозы их испортить.
Пельмени дальневосточные (этап 12)
| Перец черный горошком |
5 шт. |
Подаются эти пельмени так: закипятить воду, добавить соли по вкусу, лавровый лист, перец горошком. Проварить пельмени 10 минут.
Пельмени дальневосточные (этап 13)
Растопить сливочное масло на сковороде. Пельмени извлечь из воды и кинуть на разогретую сковороду, обжарить их на сильном огне с каждой стороны.
Пельмени дальневосточные (этап 14)
| Сметана |
100 г |
| Лук зеленый |
10 г |
Подавать горячими со сметаной, в которую измельчить зелень!
