Пельмени дальневосточные

Русская кухня / Пельмени, вареники / Рыба и морепродукты

Елена Кулешова

6 порций

3 часа

715 кКал на порцию

Как и многое другое, например блины, пельмени пришли с востока, а именно из Китая. Русские дальневосточные пельмени, хотя и похожи на оригинальные, но уже другие. В настоящее время существует множество рецептов пельмешек, но этот рецепт я давно не встречала, может быть из-за трудоемкости, может из-за древности... А может из-за того что живем по другую сторону Урала...

Вам понадобится

Горбуша	100 г
Кета	100 г
Свинина	250 г
Судак	100 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.
Сметана	100 г

Яйцо куриное	2 шт.
Мука пшеничная	600 г
Лавровый лист	2 шт.
Лук зеленый	10 г
Мята свежая	5 г
Перец черный горошком	5 шт.

Перец черный молотый	¼ ч.л.
Петрушка	10 г
Сливочное масло	60 г
Соль	1 ч.л.
Укроп	10 г

Пельмени дальневосточные (этап 1)

Яйцо куриное	1 шт.
Мука пшеничная	500 г

Соль	½ ч.л.
Мята свежая	5 г

Приготовить тесто: просеять муку на стол, образовать глубокую воронку. Заварить мяту кипятком (160 мл) и дать остыть. Теплую мятную воду смешать с яйцами, добавить соль. Влить аккуратно яичную смесь в воронку и потихоньку, по часовой стрелке, закручивать тесто.

Пельмени дальневосточные (этап 2)

Готовое тесто положить в контейнер с крышкой или просто накрыть пленкой и полотенцем, дать тесту постоять в теплом месте около получаса.

Пельмени дальневосточные (этап 3)

Судак	100 г
Кета	100 г
Горбуша	100 г

Свинина	250 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.

Филе рыбы пропустить через мясорубку 2 раза вместе с жирной свининой и сырым луком.

Пельмени дальневосточные (этап 4)

Яйцо куриное	1 шт.
Перец черный молотый	¼ ч.л.

Соль

½ ч.л.

Добавить в фарш яйца, перец, соль, 60 мл воды и хорошо перемешать.

Пельмени дальневосточные (этап 5)

Мука пшеничная

100 г

Тесто разделить на несколько кусков. Поверхность слегка присыпать мукой и раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной примерно 2 мм. Каждый последующий пласт раскатывается на присыпанной мукой поверхности.

Пельмени дальневосточные (этап 6)

Разделить пласт на квадраты размером 5x5 см.

Пельмени дальневосточные (этап 7)

На одну половину положить фарш.

Пельмени дальневосточные (этап 8)

Накрыть второй стороной и хорошо залепить края.

Пельмени дальневосточные (этап 9)

Далее заворачивается центральный уголок.

Пельмени дальневосточные (этап 10)

А за тем по очереди и другие уголки.

Пельмени дальневосточные (этап 11)

Пельмени сложить на присыпанную мукой поверхность и отправить в морозильник. После заморозки их уже можно складывать в единый мешок, без угрозы их испортить.

Пельмени дальневосточные (этап 12)

Перец черный горошком

5 шт.

Лавровый лист

2 шт.

Подаются эти пельмени так: закипятить воду, добавить соли по вкусу, лавровый лист, перец горошком. Проварить пельмени 10 минут.

Пельмени дальневосточные (этап 13)

Сливочное масло

60 г

Растопить сливочное масло на сковороде. Пельмени извлечь из воды и кинуть на разогретую сковороду, обжарить их на сильном огне с каждой стороны.

Пельмени дальневосточные (этап 14)

Сметана	100 г
Лук зеленый	10 г

Укроп	10 г
Петрушка	10 г

Подавать горячими со сметаной, в которую измельчить зелень!