Печенье из поленты с мятным ганашем

Итальянская кухня / Печенье, пряники / Крупы

anastasiasomo.livejournal.com

8 порций

50 мин

477 кКал на порцию

Уютные пряности, полента и шоколад. Освежающие мята и лимон. Всё это объединилось в одном печенье.

Вам понадобится

Сливки 30-33%	50 мл
Цедра лимона	1 шт.
Яйцо куриное	2 шт.
Мука кукурузная	160 г
Мука пшеничная	160 г

Ванильная эссенция	1 ч.л.
Корица молотая	¼ ч.л.
Мускатный орех тертый	¼ ч.л.
Мята свежая	10 г
Сахар (песок)	120 г

Сливочное масло	180 г
Соль морская	½ ч.л.
Шоколад белый	100 г

Печенье из поленты с мятным ганашем (этап 1)

Сливочное масло	180 г
Яйцо куриное	2 шт.
Сахар (песок)	120 г

Цедра лимона	1 шт.
Ванильная эссенция	1 ч.л.

Печенье из поленты с мятным ганашем (этап 1)

Заранее достаём масло из холодильника и даём ему согреться до комнатной температуры. Взбиваем миксером масло с сахаром в крем. Добавляем по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая. Затем добавляем цедру и эссенцию.

Печенье из поленты с мятным ганашем (этап 2)

Мука пшеничная	160 г
Соль морская	½ ч.л.

Мука кукурузная

160 г

Печенье из поленты с мятным ганашем (этап 2)

В отдельной миске смешиваем муку с полентой и солью.

Печенье из поленты с мятным ганашем (этап 3)

Порциями, за 3-4 раза, добавляем мучную смесь в яично-масляную, каждый раз хорошо перемешивая ложкой.

Печенье из поленты с мятным ганашем (этап 4)

Разогреваем духовку до 200 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки. Тесто перекладываем в кулинарные мешок или шприц и выдавливаем вот такие улитки:

Печенье из поленты с мятным ганашем (этап 5)

Сливки 30-33%

50 мл

Мята свежая

10 г

Печенье из поленты с мятным ганашем (этап 5)

Ставим в духовку на 10 минут. Готовое печенье аккуратно перекладываем с противня на решётку. А пока наше печенье остывает, готовим ганаш. Сливки с мятой ставим на водяную баню. Доводим сливки до кипения, уменьшаем огонь до минимума и потомим минут пять. Сливки должно стать зеленоватого оттенка.

Печенье из поленты с мятным ганашем (этап 6)

Шоколад белый	100 г
Мускатный орех тертый	¼ ч.л.

Корица молотая

¼ ч.л.

Печенье из поленты с мятным ганашем (этап 6)

Затем сливки надо процедить и потом добавляем в них шоколад. Когда он растает, добавляем пряности, перемешиваем и снимаем с огня. Сразу же смазываем печенье ганашем. Одну печеньку смазываем, второй накрываем и слегка сдавливаем. Наше печенье готово. Приятного! :)