Парфэ с грецкими орехами и медом
4 порции
4 часа
450 кКал на порцию
Десерт напоминает мороженое по вкусу. Его можно разнообразить, например добавив в массу мелко нарезанные цукаты или шоколадную стружку. В рецепте используются только яичные белки, поэтому чтобы не пропадали даром желтки предлагаю приготовить дополнительно «Медовое печенье».
Вам понадобится
| Сливки 35-40% | 250 мл |
| Сметана 40 % | 40 г |
| Яичный белок | 2 шт. |
| Херес | 20 мл |
Грецкие орехи очищенные |
90 г |
| Какао-порошок | 10 г |
| Сахар (песок) | 60 г |
| Сахарная пудра | 20 г |
Парфэ с грецкими орехами и медом (этап 1)
| Сливки 35-40% | 250 мл |
| Сахар (песок) | 30 г |
| Яичный белок | 2 шт. |
Взбить яичные белки, постепенно добавляя сахар, в устойчивую глянцевую пену.
Отдельно взбить сливки в крепкую пену.
Отдельно взбить сливки в крепкую пену.
Парфэ с грецкими орехами и медом (этап 2)
| Сахар (песок) | 30 г |
Сахар нагреть на сковороде до золотисто-желтого цвета.
Парфэ с грецкими орехами и медом (этап 3)
| Грецкие орехи очищенные |
80 г |
Высыпать в сахар рубленные грецкие орехи и перемешать ложкой, чтобы они покрылись сахарной глазурью. Выложить на фольгу и остудить.
Парфэ с грецкими орехами и медом (этап 4)
| Херес | 20 мл |
| Сметана 40 % | 40 г |
Аккуратно смешать и перемешать сливки, жирную сметану, херес, мед, остывшие орехи, взбитые белки.
Парфэ с грецкими орехами и медом (этап 5)
Обернуть формочки пергаментной бумагой (в 2 слоя), чтобы она выступала над краем на 3 см. Закрепить скотчем. Выложить массу в формочки на 2 см выше края и поставить на 2−3 часа в морозильник.
Парфэ с грецкими орехами и медом (этап 6)
| Грецкие орехи очищенные |
10 г |
| Сахарная пудра | 20 г |
| Какао-порошок | 10 г |
Вынуть формочку из морозильника за 15 минут до подачи на стол. Снять бумагу и густо посыпать парфэ сахарной пудрой с какао. Украсить половинками грецких орехов.
Рецепт «Парфэ с грецкими орехами и медом» добавлен: 2 марта 2021 года.
Похожие рецепты
