Панна котта с черной смородиной

В сезон используйте свежую смородину, а зимой можно брать замороженную или уже готовое смородиновое пюре. Свежие ягоды нужно перебрать и тщательно вымыть. Заранее замочите желатин в 50 мл холодной воды.

С помощью блендера сделайте из ягод пюре.

Протрите пюре через сито, чтобы удалить косточки.

В процеженное пюре добавьте примерно треть замоченного желатина, прогрейте все вместе до полного его растворения.

Распределите смородиновое пюре по формочкам и уберите в холодильник на 1-2 часа до полного застывания.

Сливки налейте в сотейник, добавьте сахар, ванильный экстракт и оставшийся желатин. Доведите до кипения и уберите с огня. Остудите до комнатной температуры, процедите и аккуратно влейте в формочки со смородиновым желе. Накройте чем-нибудь и уберите в холод до застывания. Обратите внимание, что желе должно быть хорошо застывшим, а сливки не горячими, чтобы слои получились ровными и аккуратными.

Если взять красивые стеклянные формочки, можно подавать панна котту сразу в них, а можно выложить её на плоские тарелки. Для этого опустите формочку внешней стороной на несколько секунд в горячую воду до уровня панна котты, а затем переверните на тарелку. Если она не сразу выскальзывает, прижмите формочку к тарелке и резко встряхните в вертикальной плоскости.

При подаче можно украсить панна котту смородиновым соусом, свежими ягодами и листиками мяты.