Панна котта с черешней

Налейте сливки в подходящий сотейник и поставьте на огонь. Для ароматизации можно использовать натуральный ванильный стручок или ванильный экстракт. Если используете стручки, то надрежьте стручок вдоль, выскребите семена, добавьте их в сливки. Стручок опустите туда же.

Желатин (2 чайные ложки без верха) замочите в нескольких столовых ложках воды (около 50 мл).

Доведите сливки до кипения и выключите огонь. Добавьте сахар и набухший желатин. Хорошо размешайте и немного остудите.

Уберите ванильный стручок, процедите сливки.

Разлейте сливочную смесь по формочкам, накройте и уберите в холодильник.

Вымытую и обсушенную черешню разрежьте пополам и удалите косточки. Добавьте к очищенным ягодам столовую ложку ароматного ликера (апельсинового или вишневого ликера), можно использовать ром или коньяк. Выжмите туда же четверть лимона, добавьте сахар и перемешайте.

Оставьте ягоды на некоторое время, чтобы сахар полностью растворился.

Для ореховой части крупно нарубите миндаль, смешайте с сахаром. Теперь нужно карамелизовать сахар, это можно сделать двумя способами: 1) положите орехи с сахаром на сковородку и нагревать, постоянно помешивая, около 2-3 минут, пока сахар не расплавится; 2) поставить на 15 секунд в микроволновку, вынуть, перемешать, если сахар не растопится до конца — повторить нагревание.

Теперь собираем десерт. В каждую порцию панна котты положите черешню вместе с жидкостью, сверху присыпьте карамелизованным миндалем.

Подавать можно сразу или хранить в холодильнике 1-2 дня. Листья молодой мяты будут нелишним украшением.