Панна котта (panna cotta) со сливовым соусом

Итальянская кухня / Десерты / Молоко и кисломолочные продукты

Катя Левченко

6 порций

1 час

359 кКал на порцию

Панна котта (panna cotta) со сливовым соусом

4 307

162

Для любителей контрастных вкусов. Сладкое и кислое, холодное и горячее.

Вам понадобится

Молоко	100 мл
Сливки 20-22%	600 мл
Сливы красные	150 г

Цедра лимона	1 шт.
Ром светлый	60 мл
Ванилин	0.2 ч.л.

Желатин	15 г
Сахар (песок)	30 г
Сахарная пудра	130 г

Панна котта (panna cotta) со сливовым соусом (этап 1)

Желатин

15 г

Молоко

100 мл

Панна котта (panna cotta) со сливовым соусом (этап 1)

Замочить желатин в молоке.

Панна котта (panna cotta) со сливовым соусом (этап 2)

Цедра лимона	1 шт.
Сливки 20-22%	400 мл

Ванилин

0.2 ч.л.

Панна котта (panna cotta) со сливовым соусом (этап 2)

Цедру одного лимона и ваниль добавить к 400 мл сливок, довести до кипения и сразу выключить. Добавить молоко с растворившимся желатином и размешать. Если желатин растворится не весь, процедить через сито.

Панна котта (panna cotta) со сливовым соусом (этап 3)

Сливки 20-22%	200 мл
Сахарная пудра	130 г

Ром светлый

20 мл

Панна котта (panna cotta) со сливовым соусом (этап 3)

Оставшуюся часть сливок смешать с сахарной пудрой, слегка взбить. Смешать обе части сливок (теплые с желатином и с сахарной пудрой). Добавить 1 ст. ложку рома или коньяка.

Панна котта (panna cotta) со сливовым соусом (этап 4)

Разлить все по формочкам и поместить в холодильник на 2 - 3 часа для застывания.

Панна котта (panna cotta) со сливовым соусом (этап 5)

Сливы красные	150 г
Сахар (песок)	30 г

Ром светлый

40 мл

Перед подачей сливы засыпать сахаром и варить на среднем огне 5 минут. В конце добавить 2 ложки рома (коньяка). В кастрюле нагреть воду, практически доведя до кипения, осторожно опустить формочку с панна коттой в горячую воду буквально на несколько секунд, перевернуть формочку на блюдце. Сверху полить соусом из слив (еще горячим) и сразу же подавать.