Овсяные талеры
12 порций
50 мин
490 кКал на порцию
Талеры, видимо, потому, что они круглые и тяжёлые как старинные монеты. Из указанного количества ингредиентов получается 20 больших, тяжёлых и сытных овсяных пирожных, так что рассчитывайте возможности едоков и кулинаров :)
В этом рецепте используются два вида овсяных хлопьев - для теста и начинки тонкие, с пометкой на упаковке "не требующие варки". В магазинах можно найти такие под марками "Мистраль" или "Крупно". Для обжаривания используются обычные хлопья "Геркулес".
В этом рецепте используются два вида овсяных хлопьев - для теста и начинки тонкие, с пометкой на упаковке "не требующие варки". В магазинах можно найти такие под марками "Мистраль" или "Крупно". Для обжаривания используются обычные хлопья "Геркулес".
Вам понадобится
| Изюм темный | 150 г |
| Яичный белок | 3 шт. |
| Яичный желток | 1 шт. |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Мука пшеничная | 300 г |
| Овсяные хлопья крупные (Геркулес) | 50 г |
| Овсяные хлопья тонкие | 300 г |
| Какао-порошок | 30 г |
| Миндаль | 50 г |
| Разрыхлитель теста | 15 г |
| Сахар (песок) | 330 г |
| Сахар ванильный | 25 г |
| Сливочное масло | 150 г |
| Соль | ¼ ч.л. |
Овсяные талеры (этап 1)
| Миндаль | 50 г |
Миндаль нужно смолоть с помощью мельницы.
Овсяные талеры (этап 2)
| Сахар (песок) | 50 г |
В небольшую мисочку всыпьте две столовые ложки сахара и залейте 0.3 стакана воды. Поставьте на небольшой огонь и варите сироп пока сахар полностью не растворится. Теперь сироп нужно охладить, для этого мисочку можно поставить в кастрюлю с холодной водой.
Овсяные талеры (этап 3)
| Мука пшеничная | 300 г |
| Разрыхлитель теста | 15 г |
| Какао-порошок | 30 г |
| Сахар (песок) | 180 г |
| Яичный желток | 1 шт. |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Сливочное масло | 130 г |
| Овсяные хлопья тонкие | 200 г |
Пока остывает сироп начнём готовить тесто. На рабочую поверхность высыпьте горкой муку, тонкие овсяные хлопья, разрыхлитель, какао, сахар и порезанное хлопьями сливочное масло. В центре горки сделайте углубление и вылейте туда яйцо и желток. Теперь смешайте всё в однородную рассыпчатую смесь.
Овсяные талеры (этап 4)
Теперь аккуратно подмешиваем сироп к овсяной смеси. Лучше так же сделать горку и влить сироп в самый центр.
Овсяные талеры (этап 5)
Если во время вымешивания тесто прилипает к столу, подчищайте его с помощью ножа. В результате получится такой вот увесистый колобок. Накройте его плёнкой или полотенцем и отставьте в сторону - мы займёмся начинкой.
Овсяные талеры (этап 6)
| Сливочное масло | 20 г |
| Овсяные хлопья крупные (Геркулес) | 50 г |
Для этого в столовой ложке сливочного масла обжарьте жёсткие овсяные хлопья. В результате они станут хрустящими как чипсы или орешки.
Овсяные талеры (этап 7)
| Изюм темный | 150 г |
Изюм промойте и выложите на бумажную салфетку сушиться.
Овсяные талеры (этап 8)
| Яичный белок | 3 шт. |
| Соль | ¼ ч.л. |
| Сахар ванильный | 25 г |
| Сахар (песок) | 100 г |
Белки взбейте с щепоткой соли до белой устойчивой пены, затем постепенно всыпьте туда сахар и продолжайте взбивать до полного растворения сахара ещё минут 5.
Овсяные талеры (этап 9)
| Овсяные хлопья тонкие | 100 г |
Подмешайте к белкам тонкие овсяные хлопья (можно миксером). Остывшие обжаренные хлопья и обсохший изюм подмешайте ложкой.
Овсяные талеры (этап 10)
Разделите тесто на четыре части. Раскатывайте их поочереди на посыпанном мукой столе или листе пергаментной бумаги. Толщина теста 4-5 мм. Круглой формочкой или стаканом вырежьте круги примерно 6 см в диаметре.
Овсяные талеры (этап 11)
Выкладывайте кружочки на противень смазанный маслом или выложенный специальной бумагой для выпечки, которую смазывать маслом не нужно. На каждый кружок положите чайную ложку начинки и накройте другим кружком. Придавите слегка по краям. Получаются такие вот летающие тарелки.
Овсяные талеры (этап 12)
Выпекайте при 180 градусах 20 минут. Правда, с газовой духовкой всё как всегда сложнее, я пеку на среднем огне минут 5 пока тесто не перестанет блестеть, а затем довожу до готовности на огне поменьше, а то может подгореть. Впрочем, каждая хозяйка знает особенности своей плиты :)
Овсяные талеры (этап 13)
Отдельная фотография с начинкой. Тесто получается твёрдо-хрустящим, а начинка - мягко-воздушной.
Говорят, такие талеры могут храниться в жестяной коробке до двух недель. Чтобы убедиться в этом, мне пришлось спрятать от домашних пару печений, которые лежат в коробке уже неделю и могу сказать, что со временем вкус и аромат их только улучшаются :)
Говорят, такие талеры могут храниться в жестяной коробке до двух недель. Чтобы убедиться в этом, мне пришлось спрятать от домашних пару печений, которые лежат в коробке уже неделю и могу сказать, что со временем вкус и аромат их только улучшаются :)
Рецепт «Овсяные талеры» добавлен: 25 ноября 2020 года.
Похожие рецепты
