Овсяные талеры

Татьяна Карташёва

12 порций

50 мин

490 кКал на порцию

4542

Талеры, видимо, потому, что они круглые и тяжёлые как старинные монеты. Из указанного количества ингредиентов получается 20 больших, тяжёлых и сытных овсяных пирожных, так что рассчитывайте возможности едоков и кулинаров :)

В этом рецепте используются два вида овсяных хлопьев - для теста и начинки тонкие, с пометкой на упаковке "не требующие варки". В магазинах можно найти такие под марками "Мистраль" или "Крупно". Для обжаривания используются обычные хлопья "Геркулес".

Вам понадобится

Изюм темный	150 г
Яичный белок	3 шт.
Яичный желток	1 шт.
Яйцо куриное	1 шт.
Мука пшеничная	300 г

Овсяные хлопья крупные (Геркулес)	50 г
Овсяные хлопья тонкие	300 г
Какао-порошок	30 г
Миндаль	50 г
Разрыхлитель теста	15 г

Сахар (песок)	330 г
Сахар ванильный	25 г
Сливочное масло	150 г
Соль	¼ ч.л.

Овсяные талеры (этап 1)

Миндаль

50 г

Миндаль нужно смолоть с помощью мельницы.

Овсяные талеры (этап 2)

Сахар (песок)

50 г

В небольшую мисочку всыпьте две столовые ложки сахара и залейте 0.3 стакана воды. Поставьте на небольшой огонь и варите сироп пока сахар полностью не растворится. Теперь сироп нужно охладить, для этого мисочку можно поставить в кастрюлю с холодной водой.

Овсяные талеры (этап 3)

Мука пшеничная	300 г
Разрыхлитель теста	15 г
Какао-порошок	30 г
Сахар (песок)	180 г

Яичный желток	1 шт.
Яйцо куриное	1 шт.
Сливочное масло	130 г
Овсяные хлопья тонкие	200 г

Пока остывает сироп начнём готовить тесто. На рабочую поверхность высыпьте горкой муку, тонкие овсяные хлопья, разрыхлитель, какао, сахар и порезанное хлопьями сливочное масло. В центре горки сделайте углубление и вылейте туда яйцо и желток. Теперь смешайте всё в однородную рассыпчатую смесь.

Овсяные талеры (этап 4)

Теперь аккуратно подмешиваем сироп к овсяной смеси. Лучше так же сделать горку и влить сироп в самый центр.

Овсяные талеры (этап 5)

Если во время вымешивания тесто прилипает к столу, подчищайте его с помощью ножа. В результате получится такой вот увесистый колобок. Накройте его плёнкой или полотенцем и отставьте в сторону - мы займёмся начинкой.

Овсяные талеры (этап 6)

Сливочное масло

20 г

Овсяные хлопья крупные (Геркулес)

50 г

Для этого в столовой ложке сливочного масла обжарьте жёсткие овсяные хлопья. В результате они станут хрустящими как чипсы или орешки.

Овсяные талеры (этап 7)

Изюм темный

150 г

Изюм промойте и выложите на бумажную салфетку сушиться.

Овсяные талеры (этап 8)

Яичный белок	3 шт.
Соль	¼ ч.л.

Сахар ванильный	25 г
Сахар (песок)	100 г

Белки взбейте с щепоткой соли до белой устойчивой пены, затем постепенно всыпьте туда сахар и продолжайте взбивать до полного растворения сахара ещё минут 5.

Овсяные талеры (этап 9)

Овсяные хлопья тонкие

100 г

Подмешайте к белкам тонкие овсяные хлопья (можно миксером). Остывшие обжаренные хлопья и обсохший изюм подмешайте ложкой.

Овсяные талеры (этап 10)

Разделите тесто на четыре части. Раскатывайте их поочереди на посыпанном мукой столе или листе пергаментной бумаги. Толщина теста 4-5 мм. Круглой формочкой или стаканом вырежьте круги примерно 6 см в диаметре.

Овсяные талеры (этап 11)

Выкладывайте кружочки на противень смазанный маслом или выложенный специальной бумагой для выпечки, которую смазывать маслом не нужно. На каждый кружок положите чайную ложку начинки и накройте другим кружком. Придавите слегка по краям. Получаются такие вот летающие тарелки.

Овсяные талеры (этап 12)

Выпекайте при 180 градусах 20 минут. Правда, с газовой духовкой всё как всегда сложнее, я пеку на среднем огне минут 5 пока тесто не перестанет блестеть, а затем довожу до готовности на огне поменьше, а то может подгореть. Впрочем, каждая хозяйка знает особенности своей плиты :)

Овсяные талеры (этап 13)

Отдельная фотография с начинкой. Тесто получается твёрдо-хрустящим, а начинка - мягко-воздушной.

Говорят, такие талеры могут храниться в жестяной коробке до двух недель. Чтобы убедиться в этом, мне пришлось спрятать от домашних пару печений, которые лежат в коробке уже неделю и могу сказать, что со временем вкус и аромат их только улучшаются :)