Овсяно-кокосовые печеньки с изюмом

В блендере измельчить стакан овсяных хлопьев до состояния муки грубого помола.

В миске смешать муку, измельчённые хлопья, кокосовую стружку, сахар и разрыхлитель. В мучную смесь добавить яйцо, растительное масло, йогурт, изюм и вымесить тесто. Вымешивается оно очень легко, без усилий.

Вымесим тесто, не надо круто вымешивать, оно замечательно слипается. И сделаем шарики. Можно попросить детей помочь))) Я задействовала свою доченьку)) Затем укладываем шарики на противень, застеленный кулинарной бумагой, чуть придавливаем каждую печеньку. Запекаем в разогретой до 180 гр духовке 15-20 минут. По желанию можно добавить орехи.