Овощной салат с песто
6 порций
30 мин
271 кКал на порцию
Овощной салат, конечно, такая простая вещь, что вроде бы и писать о нем нечего. Но вот заправка на основе соуса песто преображает простой салат и дает простор для фантазии.
Соус песто можно сделать заранее из свежего базилика, положить в чистую, плотно закрывающуюся емкость и хранить несколько дней в холодильнике, используя по необходимости. Чтобы верх соуса не потемнел, налейте сверху ложку оливкового масла.
Вам понадобится
| Мангольд (молодая свекольная ботва) | 50 г |
| Огурцы | 200 г |
| Пармезан (Пармиджано Реджано) | 80 г |
| Перец сладкий красный (паприка) | 1 шт. |
| Помидоры красные | 300 г |
| Базилик свежий зеленый | 70 г |
| Кедровые орешки (пиния) | 70 г |
| Оливковое масло | 80 мл |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
Овощной салат с песто (этап 1)
| Кедровые орешки (пиния) | 50 г |
| Пармезан (Пармиджано Реджано) | 80 г |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
| Базилик свежий зеленый | 70 г |
| Оливковое масло | 80 мл |
Для приготовления соуса песто слегка обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде. Сыр порежьте кубиками, очистите чеснок, а базилик вымойте холодной водой и высушите.
Поместите все в блендер и измельчите до однородности, подливая оливковое масло.
Овощной салат с песто (этап 2)
| Огурцы | 200 г |
| Помидоры красные | 300 г |
| Перец сладкий красный (паприка) | 1 шт. |
| Мангольд (молодая свекольная ботва) | 50 г |
Овощи и салатные листья вымойте, обсушите и нарежьте достаточно крупно. Не забудьте удалить семена у перца.
Овощной салат с песто (этап 3)
| Кедровые орешки (пиния) | 20 г |
Заправьте салат соусом песто, аккуратно перемешайте.
Если овощи нежные, а соус густой, разбавьте его парой столовых ложек питьевой воды и перемешайте.
Украсьте салат кедровыми орешками.
Рецепт «Овощной салат с песто» добавлен: 17 октября 2011 года.
Похожие рецепты
