Овощной салат с песто

Итальянская кухня / Салаты / Овощи

Мария Савельева

6 порций

30 мин

271 кКал на порцию

11 075

213

Овощной салат, конечно, такая простая вещь, что вроде бы и писать о нем нечего. Но вот заправка на основе соуса песто преображает простой салат и дает простор для фантазии. Соус песто можно сделать заранее из свежего базилика, положить в чистую, плотно закрывающуюся емкость и хранить несколько дней в холодильнике, используя по необходимости. Чтобы верх соуса не потемнел, налейте сверху ложку оливкового масла.

Вам понадобится

Мангольд (молодая свекольная ботва)	50 г
Огурцы	200 г
Пармезан (Пармиджано Реджано)	80 г

Перец сладкий красный (паприка)	1 шт.
Помидоры красные	300 г
Базилик свежий зеленый	70 г

Кедровые орешки (пиния)	70 г
Оливковое масло	80 мл
Чеснок дольки	2 шт.

Овощной салат с песто (этап 1)

Кедровые орешки (пиния)	50 г
Пармезан (Пармиджано Реджано)	80 г
Чеснок дольки	2 шт.

Базилик свежий зеленый	70 г
Оливковое масло	80 мл

Для приготовления соуса песто слегка обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде. Сыр порежьте кубиками, очистите чеснок, а базилик вымойте холодной водой и высушите. Поместите все в блендер и измельчите до однородности, подливая оливковое масло.

Овощной салат с песто (этап 2)

Огурцы	200 г
Помидоры красные	300 г

Перец сладкий красный (паприка)	1 шт.
Мангольд (молодая свекольная ботва)	50 г

Овощи и салатные листья вымойте, обсушите и нарежьте достаточно крупно. Не забудьте удалить семена у перца.

Овощной салат с песто (этап 3)

Кедровые орешки (пиния)

20 г

Заправьте салат соусом песто, аккуратно перемешайте. Если овощи нежные, а соус густой, разбавьте его парой столовых ложек питьевой воды и перемешайте. Украсьте салат кедровыми орешками.

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

Dalvadorez

Точно, видела фасованные лоточки с зеленью - не подумала))) Да, мне кажется любой салат здесь будет к месту - по пристрастиям)

Я вообще так понимаю, даже судя по моему избранному, что Ваши рецепты мне наиболее симпатичны)) Спасибо) Вот детки подрастут и я буду не только брать... но и давать - выложу наиболее любимые рецепты)

Редактирование отзыва ?

20.10.2011 в 22:47

Мария Савельева

Dalvadorez, мангольд продается в супермаркетах, в пакетах по 70-100 г., но не обязательно брать именно его, любой свежий салат подойдет.

20.10.2011 в 16:37

Dalvadorez

Обожаю песто, регулярно его делаю)) Поэтому обязательно попробую Ваш рецепт, спасибо)
А где Вы покупаете мангольд - у меня под боком рынок, но ни разу не встречала(

Отредактировано 20.10.2011 в 22:43

jolja

чудесный рецепт!!!!!!!!!!!!!!

20.10.2011 в 15:00