Овощное рагу

Домашние рецепты / Гарниры / Овощи

Мария Савельева

6 порций

40 мин

231 кКал на порцию

111 415

732

Летом и осенью, когда в средней полосе России становится много свежих овощей, хочется приготовить что-нибудь чисто овощное и очень легкое. Тушеные овощи в этом случае — беспроигрышный вариант, поэтому приготовим овощное рагу. И готовить несложно, и поле для вариаций огромное, и полезно. А главное — это очень-очень вкусно! Поскольку рецептов овощного рагу очень много, я расскажу об одном из них, очень простом и удачном. Главную роль в нем играют молодая капуста, кабачки и чеснок, хотя остальные составляющие не менее важны в общей гармонии.

Вам понадобится

Кабачки	1000 г
Капуста белокочанная	1000 г
Лук репчатый (100г)	3 шт.
Морковь	300 г

Томатное пюре	200 г
Оливковое масло	50 мл
Перец черный молотый	¼ ч.л.
Растительное масло	20 мл

Соль	1 ч.л.
Укроп	30 г
Чеснок дольки	3 шт.

Овощное рагу (этап 1)

Оливковое масло

20 мл

Капуста белокочанная

1000 г

Начать нужно с того, что капусту тонко нашинковать, в кастрюлю с толстым дном налить немного оливкового (или другого растительного) масла и поставить на небольшой огонь.

Овощное рагу (этап 2)

Кабачки

1000 г

Кабачок нарежьте кубиками и отправьте к капусте. Если кабачки крупные и зрелые, их нужно очистить от кожицы и удалить семена, а если молодые, то просто порезать.

Овощное рагу (этап 3)

Оливковое масло	30 мл
Лук репчатый (100г)	1 шт.

Морковь	100 г

Прикройте овощи крышкой и тушите на небольшом огне до мягкости, примерно 15-20 минут. Перемешайте в процессе пару раз.

Овощное рагу (этап 4)

Лук репчатый (100г)

2 шт.

Морковь

200 г

Лук очистите и нарежьте тонкими перьями, морковь натрите на крупной терке.

Овощное рагу (этап 5)

Растительное масло

20 мл

Слегка обжарьте морковь и лук на сковороде с растительным маслом.

Овощное рагу (этап 6)

Томатное пюре

200 г

Обжаренные овощи закиньте в кастрюлю с капустой и кабачками. Туда же добавьте очищенные от кожицы и измельченные томаты. Если есть качественные грунтовые помидоры, лучше брать свежие, а если нет — готовое томатное пюре.

Овощное рагу (этап 7)

Соль

1 ч.л.

Перец черный молотый

¼ ч.л.

Посолите, поперчите, хорошо перемешайте и продолжайте тушить еще 10 минут.

Овощное рагу (этап 8)

Чеснок дольки

3 шт.

Укроп

30 г

В самом конце тушения добавьте измельченный чеснок и укроп. Овощное рагу нуждается в ярких акцентах.

Овощное рагу (этап 9)

Перемешайте и сразу выключите огонь.

Овощное рагу (этап 10)

Все готово. Овощное рагу получается абсолютно постным, его можно есть и горячим и холодным, это, к тому же, отличный и полезный гарнир. Если хотите, дополните вкус овощей любимыми приправами. Сюда подойдет тмин, базилик, петрушка и пажитник.

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

GoodMood

Овощное рагу - мое любимое блюдо, я часто его готовлю с кабачками, а вот с капустой почему-то не догадывалась.

16.09.2014 в 23:22

kasandra

Это овощное рагу я готовила для мамы, она была в восторге. Но я добавила больше черного перца. Получается очень вкусно!

16.09.2014 в 23:11

Пачкуале Пестрини

Не каждый любит перец, кому-то он вообще не нравится, поэтому его стоит добавлять в овощное рагу по вкусу )

Отредактировано 16.09.2014 в 23:19

Рина

Вкуснятина...Это рагу стало одним из любимых блюд!!

17.12.2013 в 12:55

dimach4

Спасибо, Мария, получилось очень вкусно, только мы ещё добавили баклажан.

01.09.2013 в 20:43

Marissha

Очень вкусно!))) только что сделала)) сейчас буду есть))) ммм...))

23.11.2012 в 15:33

panigala.livejournal.com

Вдохновилась вашим рецептом, и решила приготовить овощное рагу:) только добавила картофель и перец болгарский. А еще отварную говядину, которая у меня была уже готова :))) вкусненько получилось :)

21.09.2012 в 15:48

m_g_zemlemerova@mail.ru

Очень вкусное рагу получилось.Я ещё картофель добвила ко всему

28.08.2012 в 15:58

89093447610

очень вкусное блюдо!!!

17.08.2012 в 12:24

masik613@rambler.ru

Я сегодня приготовила овошное рагу по вашему рецепту и нам очень понравилось.БОЛЬШОЕ СПАСИБО.

28.07.2012 в 22:35

alinochka.86.86

Девочки, всем привет!!! Попробовали этот рецептик, все получилось просто СУПЕР!!! Я еще добавила соски, попробуйте, очень вкусно!!!!

27.07.2012 в 10:23

Mary_T

очень вкусно и просто в приготовлении)
спасибо за рецепт!

25.06.2012 в 21:11

Palmazzo

Вкусно и некалорийно!

28.02.2012 в 20:10

Irinka1992

Спасибо за рецепт!Очень вкусное овощное рагу

Отредактировано 17.09.2014 в 12:03

Summergirl

Объедение!

22.09.2011 в 09:58

Moloko

вегетарианский обед! спасибо)

07.09.2011 в 15:30

Dafulik

Спасибо огромное за рецепт-вкусно так,что невозможно остановиться!очень-очень вкусно получилось!особый аромат придает чесночек под конец готовки-короче,супер!!!!!

23.08.2011 в 22:41

VeraNika

Вкуснейшая штука, сьели всё очень быстро. Спасибо за рецепт)

Отредактировано 16.08.2011 в 17:20

dasha.dobraya

Сегодня сама попробовала сделать, сейчас вот кобачки с капустой тушатся))
Думаю родителям понравиться)
Овощное рагу это мое первое блюдо, которое я приготовила сама , т.к. мне 14 :))