предлагает приготовить:
Откидной плов с курицей и курагой
| Время приготовления: 2 часа | Порций: 6 | Калорийность: 703 кКал на порцию |
Вам понадобится:
| Куриная голень | 1000 г | Морковь | 500 г |
| Лук репчатый крупный | 2 шт. | Зира (кумин) | 2 ч.л. |
| Курага | 150 г | Кешью | 50 г |
| Барбарис | 20 г | Куркума молотая | 2 ч.л. |
| Рис жасмин | 500 г |
Здравствуйте. Предлагаю читателям сайта отличный вкусный плов с откидным рисом, курицей, орехами кешью и сушеными абрикосами без мучного казмаха, используемого в качестве подложки.
Ингредиенты 1-го этапа:
| Куриная голень | 1000 г |
Снял с голени мясо
Ингредиенты 2-го этапа:
| Морковь | 500 г |
Нашинковал морковь. Если нет "корейской" терки, то морковь лучше нарезать ножом, но не используйте обычную терку.
Ингредиенты 3-го этапа:
| Лук репчатый крупный | 2 шт. | Зира (кумин) | 2 ч.л. |
Обжарил лук с зирой до золотистого цвета.
Ингредиенты 4-го этапа:
| Курага | 150 г | Кешью | 50 г |
| Барбарис | 20 г |
В качестве сухофруктов можно взять любые. У меня сушеные абрикосы (курага), классический для плова барбарис и орехи кешью. Курагу порезал.
Сухофрукты с орехами отправил к луку, перемешал и обжарил минут 5.
Далее в казанок отправилось куриное мясо. Так же обжарил.
Ингредиенты 7-го этапа:
| Куркума молотая | 2 ч.л. |
Добавил куркумы, перемешал
Добавил в казанок тертую морковь. Жарить морковь не нужно, лишь обмять ее в масле. Она быстро станет мягкой. К этому моменту у меня уже сварился рис альденте с крутой соленой воде. Т.е мясную часть я не солил, то рис нужно варить в очень соленой воде.
Ингредиенты 9-го этапа:
| Рис жасмин | 500 г |
Рис Жасмин, сваренный альденте, стал выкладывать сверху. Придавливать его, утрамбовывать, не нужно. Просто выложить сверху. Воды добавлять не нужно ни в коем случае.
На казанок натянул вафельное полотенце и сверху закрыл крышкой. Края полотенца можно убрать наверх крышки, чтобы они в случае чего не загорелись. Огонь сделал минимально-умеренный, чтобы ничего не подгорело и оставил на 40-50 минут это все дело томится. Что происходит в этот момент? - Рис доводится до готовности, одновременно из него выпаривается влага. Она начинает собираться под крышкой, а полотенце не дает влаге попасть обратно в рис. Пару раз я выливал из под крышки воду в раковину.
По прошествии 40-50 минут содержимое нужно перемешать или вывалить в большую кастрюлю и перемешать там (так удобнее). Выложить на блюдо и кушать. Карнавал вкусов.
11.04.201608:04:31
Реклама
Знаете ли вы что:
Чтобы зеленая фасоль и бобы сохранили яркий зеленый цвет при варке, готовьте их без крышки, а после варки сразу же обдайте ледяной водой, чтобы они сразу же остыли.
Не совсем понял только, в чем разница между обычным и откидным пловом?