Отбивные из свинины

Тайская кухня / Стейки, отбивные / Мясо

Мария Савельева

4 порции

1 час 30 мин

532 кКал на порцию

14 447

176

Для отбивных нужна свиная корейка — довольно постное мясо с небольшой жировой прослойкой по краю. Во время маринования свинина пропитывается яркими вкусами и ароматами и затем быстро обжаривается. В итоге получается сочное и вкусное мясо.

Вам понадобится

Свиная корейка	600 г
Лук зеленый	20 г
Паста из тамаринда	20 г

Растительное масло	40 мл
Соевый соус	60 мл
Тайский рыбный соус	40 мл

Уксус рисовый	20 мл
Чеснок дольки	3 шт.

Отбивные из свинины (этап 1)

Свиная корейка

600 г

Свиную корейку без костей нарежьте порционными кусками толщиной 1,5-2 см. Небольшой слой жира по краю можно оставить, но он не должен быть слишком толстым.

Отбивные из свинины (этап 2)

Каждый кусок отбейте, накрыв пленкой, чтобы мясо стало толщиной 0,5 см и увеличилось по площади.

Отбивные из свинины (этап 3)

Чеснок дольки

3 шт.

Лук зеленый

20 г

Для маринада мелко нарежьте чеснок и зеленый лук, переложите в ступку и разотрите. Соль не добавляйте, потому что остальные составляющие маринада и так довольно соленые.

Отбивные из свинины (этап 4)

Соевый соус	60 мл
Тайский рыбный соус	40 мл
Растительное масло	40 мл

Паста из тамаринда	20 г
Уксус рисовый	20 мл

В ступку добавьте соевый (3 ст.л.) и рыбный (2 ст.л.) соусы, масло, перец и пасту тамаринда. Вместо пасты тамаринда можно использовать лимонный сок. Тщательно перемешайте маринад.

Отбивные из свинины (этап 5)

Мясо смажьте маринадом со всех сторон, сложите в контейнер и оставьте в прохладном месте на 30-40 минут.

Отбивные из свинины (этап 6)

Замаринованное мясо обжарьте в смазаной маслом сковороде на средне-сильном огне с обеих сторон.

Отбивные из свинины (этап 7)

Подавайте горячими со свежими овощами или листовым салатом.