Острый томатный суп с фасолью

Португальская кухня / Супы / Бобовые

Мария Савельева

6 порций

40 мин

211 кКал на порцию

Я влюбилась в этот суп буквально с первой ложки. Густой, ароматный и питательный, он великолепно согревает в холодную зимнюю погоду и обладает приятной остротой. В принципе, съев тарелку такого супа, можно больше ничего и не есть. Рекомендую всем хотя бы попробовать. Остроту супу придает перец чили, можно брать молотый, если нет свежего.

Вам понадобится

Бульон говяжий	1000 мл
Лук репчатый (100г)	2 шт.
Томатное пюре	400 г

Фасоль красная в собственном соку	400 г
Мука кукурузная	15 г
Перец чили красный	2 шт.

Петрушка	50 г
Растительное масло	20 мл
Соль	1½ ч.л.

Острый томатный суп с фасолью (этап 1)

Растительное масло

20 мл

Лук репчатый (100г)

2 шт.

Мелко нарезанный репчатый лук обжарьте в небольшом количестве масла до прозрачности, помешивая.

Острый томатный суп с фасолью (этап 2)

Томатное пюре

400 г

Когда лук станет мягким, добавьте томатное пюре, доведите до кипения и готовьте 3-4 минуты не небольшом огне. Обратите внимание, что речь идет именно о пюре, а не о томатной пасте. Пюре можно взять готовое или сделать самостоятельно из спелых помидоров.

Острый томатный суп с фасолью (этап 3)

Фасоль красная в собственном соку

400 г

Перец чили красный

2 шт.

В сковороду добавьте фасоль без жидкости и перец чили. Если вы используете свежий перец, то разрежьте его вдоль, удалите семена и мелко нарежьте. Потушите все вместе без крышки 10 минут.

Острый томатный суп с фасолью (этап 4)

Бульон говяжий	1000 мл
Мука кукурузная	15 г

Соль

1½ ч.л.

Добавьте томатную смесь в бульон и доведите до кипения. Небольшое количество бульона смешайте с кукурузной мукой, перемешайте, чтобы не было комочков и влейте в суп. Посолите. Попробуйте суп, если он будет кисловат (чаще при использовании томатного пюре), добавьте щепотку сахара.

Острый томатный суп с фасолью (этап 5)

Петрушка

50 г

В конце варки или непосредственно при подаче добавьте большое количество рубленой зелени.