Оладьи с вишней

Первым делом достаньте вишню из морозильника, чтобы она успела разморозиться. Яйца тщательно взбейте с сахаром и солью. Добавьте молоко. *Если хотите еще более воздушные оладьи, замешивайте тесто только на желтках, а белки взбейте отдельно с щепоткой соли до мягких пиков, а на третьем этапе аккуратно, порциями, вмешайте в готовое тесто.

Тщательно перемешайте, чтобы получилось однородное густое тесто без комочков.

Готовое тесто сразу начнет слегка пузыриться из-за работы разрыхлителя и взбитых яиц. Можно сразу же начинать печь.

Когда вишня разморозится, слейте в отдельную емкость весь выделившийся сок. Удобнее всего откинуть ягоды на сито.

Разогрейте сковороду с толстым дном, слегка смажьте её маслом. Огонь чуть ниже среднего, чтобы оладьи успели пропечься. Зачерпывайте тесто столовой ложкой и выкладывайте на горячую сковороду. Сразу же выкладывайте по несколько ягод на влажное тесто. Чтобы связать лишнюю влагу ягод, можно слегка присыпать их крахмалом или мукой.

Когда тесто схватится снизу, аккуратно переворачивайте оладьи и жарьте с другой стороны. Чтобы при жарке не было брызг, есть несколько хитростей. 1. Хорошо сливайте сок с ягод; 2. Не наливайте на сковороду слишком много масла; 3. Готовьте на умеренном огне.

Готовые оладьи сложите в большое блюдо, лучше в 1-2 слоя, не больше.

К сохраненному вишневому соку добавьте сахар, доведите его до кипения в небольшой кастрюле. Отдельно растворите чайную ложку крахмала в 30 мл холодной воды (2 ст.л.). Помешивая, влейте воду в кипящий сок, прогрейте до загустения. Если у вас остались ягоды, добавьте их в соус.

Подавайте оладьи с вишневым соусом, кленовым сиропом или жидким мёдом.