Окрошка на квасе
6 порций
3 часа
366 кКал на порцию
По такому рецепту окрошку делали в нашей семье практически всегда. Иногда для скорости заменяли мясо вареной колбасой, но наиболее классический рецепт в моем понимании, все же готовится из натуральных продуктов.
Что касается кваса - самый лучший квас для окрошки домашний, не слишком сладкий, но если готовить вы его не умеете или не хотите - смело берите тот, который больше нравится по вкусу.
Вам понадобится
| Сметана | 200 г |
| Яйцо куриное | 5 шт. |
| Горчица | 2 ч.л. |
| Лук зеленый | 150 г |
| Соль | 2 ч.л. |
| Укроп | 30 г |
Окрошка на квасе (этап 1)
| Говядина на косточке |
500 г |
| Соль | 1 ч.л. |
Приготовление окрошки легче всего начать с варки всех продуктов, которые требуют обработки. Мясо варится дольше всего, поэтому лучше сварить его заранее до мягкости. На это потребуется около 2 часов, зато в результате будет еще и бульон, который можно охладить или заморозить и использовать позднее.
Лучше даже сварить мяса побольше, чтобы получилось более-менее приличное количество бульона. На 500г мяса будет достаточно 1-1,2 литра воды. Залить мясо холодной водой и довести до кипения, а затем на очень маленьком огне варить под неплотно прикрытой крышкой.
Окрошка на квасе (этап 2)
| Картофель | 400 г |
| Яйцо куриное | 5 шт. |
Картошку сварите в мундире, яйца тоже.
Пусть остывают перед нарезкой. Затем очень мелко нарежьте картофель.
Окрошка на квасе (этап 3)
Остывшее мясо (возможные жилки и жир убирайте).
Окрошка на квасе (этап 4)
Сваренные вкрутую яйца тоже измельчите.
Окрошка на квасе (этап 5)
| Огурцы | 300 г |
Огурцы можно очистить, если они крупные. Молодые летние огурчики режьте целиком, но тоже мелко.
Окрошка на квасе (этап 6)
| Редис красный | 200 г |
| Лук зеленый | 150 г |
| Укроп | 30 г |
| Соль | 1 ч.л. |
Редис можно резать такими же кубиками или натереть на крупной терке.
Затем мелко нарежьте зеленый лук и зелень укропа без жестких стеблей.
Посолите и тщательно перемешайте.
Окрошка на квасе (этап 7)
Перед подачей заготовку для окрошки лучше всего охладить в холодильнике, также как и квас.
Окрошка на квасе (этап 8)
| Сметана | 200 г |
| Горчица | 2 ч.л. |
Для заправки, чтобы она получилась не пресной, смешайте сметану с парой чайных ложек горчицы, а потом добавляйте в окрошку.
Мне больше всего нравится сначала заправить окрошку сметанно-горчичной смесью, а уж затем добавлять квас, но так получается менее фотогенично.
Рецепт «Окрошка на квасе» добавлен: 17 февраля 2021 года.
Похожие рецепты
