Ньокки с томатным соусом
3 порции
1 час 10 мин
827 кКал на порцию
Под смешным названием скрывается не что иное, как клецки, родом из Италии. Там их готовят из сыра, хлеба, риса, но из картофеля – самые популярные. Приготовив ньокки, их можно заморозить, поэтому имеет смысл готовить с запасом. Ньокки будут отличной заменой макаронам. К ним подойдет любой соус, который подошел бы к пасте. Секрет в том, чтобы клецки были легкими и нежными, а соус насыщенным и ярким, из свежих помидоров, например.
Вам понадобится
| Картофель | 1200 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Помидоры красные | 2 г |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Мука пшеничная | 300 г |
| Петрушка | 50 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Соль | ½ ч.л. |
| Чеснок дольки | 1 шт. |
Ньокки с томатным соусом (этап 1)
| Картофель | 1200 г |
Картофель для ньокки можно сварить, но я люблю его запекать. Это помогает избавиться от лишней влаги и вкус более насыщенный. Не очищая, помойте и насухо вытрите каждую картофелину. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 30-40 минут, в зависимости от размера картофелин. Затем, выньте из духовки и остудите.
Очистите картофель и измельчите его. Можно толкушкой для пюре, но перед этим натрите его на крупной терке.
Ньокки с томатным соусом (этап 2)
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Мука пшеничная | 300 г |
| Соль | ½ ч.л. |
Смешайте картофель с щедрой щепоткой соли и яйцами в большой миске или кастрюле. Следом вмешайте муку. Как только смесь станет более или менее едина, выложите ее на присыпанную мукой рабочую поверхность. Вымешивайте тесто 5-7 минут, пока оно не станет однородным и эластичным. Отрывая понемногу, сверните из теста колбаски и нарежьте их на клецки наиболее близкого вашему сердцу размера. При желании, можно слегка надавить на каждую клецку обратной стороной вилки, чтобы получилась ребристая поверхность. Не только симпатично выглядит, но и хорошо «задерживает» на себе соус.
Ньокки с томатным соусом (этап 3)
| Сливочное масло | 30 г |
Вскипятите воду в большой кастрюле и посолите. Отваривайте ньокки, пока они не всплывут. Затем, обсушите на салфетке. На этом этапе их можно заморозить, чтобы потом просто разогреть из в кипящей воде. В таком случае, после варки остудите ньокки в холодной воде, затем обсушите.
Если вы готовите ньокки сейчас, растопите немного сливочного масла на среднем огне на сковороде. Шумовкой переместите клецки из кипящей воды в шипящее масло.
Ньокки с томатным соусом (этап 4)
| Чеснок дольки | 1 шт. |
| Помидоры красные | 2 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Петрушка | 50 г |
Готовьте 1-2 минуты, затем добавьте мелко порубленные лук и чеснок. Еще через 3-4 минуты добавьте произвольным образом порубленный помидор. Посолите, поперчите, готовьте еще 3 минуты и подавайте, добавив зелени, при желании.
Я призываю вас попробовать ньокки, это интересно, весело и вкусно. Они прекрасно пойдут с мясным соусом, или со сливочным с грибами. Пусть макароны постоят пока на полке. Замените их в своем сознании на ньокки. Вы удивитесь, насколько ярко каждое блюдо заиграет новыми красками.
Рецепт «Ньокки с томатным соусом» добавлен: 27 марта 2021 года.
