Нежирный паштет из куриной печени

Домашние рецепты / Паштеты / Субпродукты

Мария Савельева

12 порций

1 час 20 мин

103 кКал на порцию

Паштеты из печени обычно очень вкусные и нежные, но, к сожалению, содержат очень много жиров. Из-за этого некоторые не могут позволить себе их есть так часто, как хотелось бы. Но попробуйте приготовить этот куриный паштет, в котором значительно сокращено количество жиров: полностью исключено сливочное масло и сливки. Чтобы компенсировать отсутствие этих ингредиентов, мы добавили нежирное молоко, яичные желтки и готовили паштет щадящим образом.

Вам понадобится

Лук серебристый (белый)	300 г
Молоко обезжиренное (0,5%)	150 мл
Печень куриная	600 г
Яичный желток	4 шт.

Корица молотая	¼ ч.л.
Мускатный орех тертый	¼ ч.л.
Оливковое масло	5 мл
Перец черный молотый	¼ ч.л.

Соль	1 ч.л.
Укроп сушеный	1 ч.л.

Нежирный паштет из куриной печени (этап 1)

Лук серебристый (белый)

300 г

Оливковое масло

5 мл

Нежирный паштет из куриной печени (этап 1)

Очищенный лук тонко нарежьте. В сковороде нагрейте чайную ложку оливкового масла и пассеруйте лук до мягкости и прозрачности, не допуская потемнения.

Нежирный паштет из куриной печени (этап 2)

Печень куриная

600 г

Нежирный паштет из куриной печени (этап 2)

Куриную печень промойте холодной водой, обсушите и измельчите в блендере до однородной консистенции. Для более нежной и приятной текстуры паштета протрите полученную массу через сито.

Нежирный паштет из куриной печени (этап 3)

Яичный желток

4 шт.

Молоко обезжиренное (0,5%)

150 мл

Нежирный паштет из куриной печени (этап 3)

Также в блендере измельчите до гладкости пассерованный лук с сырыми яичными желтками и молоком.

Нежирный паштет из куриной печени (этап 4)

Соль	1 ч.л.
Укроп сушеный	1 ч.л.
Корица молотая	¼ ч.л.

Мускатный орех тертый	¼ ч.л.
Перец черный молотый	¼ ч.л.

Нежирный паштет из куриной печени (этап 4)

Смешайте оба пюре в миске, добавьте соль и специи, хорошо перемешайте.

Нежирный паштет из куриной печени (этап 5)

Разлейте будущий паштет по формам для выпечки (можно взять порционные или одну большую). Поставьте формы с паштетом в глубокий противень с водой так, чтобы уровень воды доходил примерно до уровня паштета. Запекайте в разогретой до 150 градусов духовке около часа, накрыв верх формы фольгой.

Нежирный паштет из куриной печени (этап 6)

Готовый паштет подавайте в охлажденном виде. Храните, накрыв пищевой пленкой.