Нежирный паштет из куриной печени
12 порций
1 час 20 мин
103 кКал на порцию
Паштеты из печени обычно очень вкусные и нежные, но, к сожалению, содержат очень много жиров. Из-за этого некоторые не могут позволить себе их есть так часто, как хотелось бы.
Но попробуйте приготовить этот куриный паштет, в котором значительно сокращено количество жиров: полностью исключено сливочное масло и сливки. Чтобы компенсировать отсутствие этих ингредиентов, мы добавили нежирное молоко, яичные желтки и готовили паштет щадящим образом.
Вам понадобится
| Лук серебристый (белый) | 300 г |
| Молоко обезжиренное (0,5%) | 150 мл |
| Печень куриная | 600 г |
| Яичный желток | 4 шт. |
| Корица молотая | ¼ ч.л. |
| Мускатный орех тертый | ¼ ч.л. |
| Оливковое масло | 5 мл |
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Укроп сушеный | 1 ч.л. |
Нежирный паштет из куриной печени (этап 1)
| Лук серебристый (белый) | 300 г |
| Оливковое масло | 5 мл |
Очищенный лук тонко нарежьте. В сковороде нагрейте чайную ложку оливкового масла и пассеруйте лук до мягкости и прозрачности, не допуская потемнения.
Нежирный паштет из куриной печени (этап 2)
| Печень куриная | 600 г |
Куриную печень промойте холодной водой, обсушите и измельчите в блендере до однородной консистенции. Для более нежной и приятной текстуры паштета протрите полученную массу через сито.
Нежирный паштет из куриной печени (этап 3)
| Яичный желток | 4 шт. |
| Молоко обезжиренное (0,5%) | 150 мл |
Также в блендере измельчите до гладкости пассерованный лук с сырыми яичными желтками и молоком.
Нежирный паштет из куриной печени (этап 4)
| Соль | 1 ч.л. |
| Укроп сушеный | 1 ч.л. |
| Корица молотая | ¼ ч.л. |
| Мускатный орех тертый | ¼ ч.л. |
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
Смешайте оба пюре в миске, добавьте соль и специи, хорошо перемешайте.
Нежирный паштет из куриной печени (этап 5)
Разлейте будущий паштет по формам для выпечки (можно взять порционные или одну большую). Поставьте формы с паштетом в глубокий противень с водой так, чтобы уровень воды доходил примерно до уровня паштета.
Запекайте в разогретой до 150 градусов духовке около часа, накрыв верх формы фольгой.
Нежирный паштет из куриной печени (этап 6)
Готовый паштет подавайте в охлажденном виде. Храните, накрыв пищевой пленкой.
Рецепт «Нежирный паштет из куриной печени» добавлен: 11 октября 2013 года.
