Нектарины (персики) на гриле

Домашние рецепты / Десерты / Фрукты

Мария Савельева

4 порции

15 мин

195 кКал на порцию

Персики или нектарины, приготовленные на гриле и дополненные ароматным соусом или сиропом, из обычных фруктов превращаются в прекрасный летний десерт. Особенно это верно для тех плодов, которые собираются недозрелыми, чтобы выдержать транспортировку и период продажи. Такие персики сами по себе не обладают ярким вкусом и ароматом, зато от кулинарной обработки существенно выигрывают.

Вам понадобится

Лаймы	1 шт.
Нектарины	600 г

Базилик свежий зеленый	20 г
Перец черный молотый	¼ ч.л.

Сахар (песок)

120 г

Нектарины (персики) на гриле (этап 1)

Нектарины

600 г

Для гриля хорошо подходят нектарины или персики с плотной мякотью, не слишком сладкие.

Нектарины (персики) на гриле (этап 2)

Вымойте фрукты, разделите их на половинки и удалите косточку. Если персики (нектарины) кислые — присыпьте сахаром и дайте немного постоять. Будьте осторожны, сахар будет быстро карамелизоваться на гриле, нужно внимательно следить, чтобы он не сгорел.

Нектарины (персики) на гриле (этап 3)

Сахар (песок)	120 г
Лаймы	1 шт.

Базилик свежий зеленый

20 г

Лаймово-базиликовый сироп можно приготовить в сотейнике на плите или в микроволновой печи. Смешайте сахар с соком лайма, добавьте 2-3 столовые ложки воды, базилик и остатки лайма.

Нектарины (персики) на гриле (этап 4)

Нагревайте до полного растворения сахара. В СВЧ это занимает около минуты, точное время зависит от мощности печи. Если вы готовите на плите, доведите смесь до кипения и дайте покипеть 2-3 минуты. Остудите сироп, не вынимая лайм и базилик.

Нектарины (персики) на гриле (этап 5)

Пока сироп охлаждается и настаивается, обжарьте персики (нектарины) на гриле с обеих сторон. Жар должен быть умеренным, чтобы персики прогрелись и внутри, но не успели подгореть.

Нектарины (персики) на гриле (этап 6)

Когда сироп остынет, удалите из него лайм и базилик.

Нектарины (персики) на гриле (этап 7)

Перец черный молотый

¼ ч.л.

Готовые персики подавайте тёплыми, полив сиропом и присыпав чёрным перцем. В качестве контрастного дополнения можно предложить шарик ванильного мороженого.