Неаполитанская пастьера
8 порций
4 часа
643 кКал на порцию
Итальянский пирог и гжель... как Вам? Этот, почти волшебный итальянский десерт, считается традиционным итальянским пасхальным блюдом. Предать его вкус словами очень трудно, представьте тонкое, сладкое песочное тесто и нежнейшая творожная начинка с ароматом цукатов. К черту слова, готовим!
Вам понадобится
| Молоко | 250 мл |
| Творог | 500 г |
| Цукаты лимонные | 50 г |
| Яичный желток | 4 шт. |
| Яйцо куриное | 3 шт. |
| Крахмал кукурузный | 34 г |
| Мука пшеничная | 370 г |
| Корица молотая | ¼ ч.л. |
| Разрыхлитель теста | 10 г |
| Сахар (песок) | 135 г |
| Сахар ванильный | 10 г |
| Сливочное масло | 180 г |
| Соль | ½ ч.л. |
| Цедра апельсина | 2 ч.л. |
Неаполитанская пастьера (этап 1)
| Разрыхлитель теста | 10 г |
| Сливочное масло | 120 г |
| Мука пшеничная | 280 г |
| Соль | ½ ч.л. |
| Сахар (песок) | 45 г |
Муку с разрыхлителем и щепоткой соли просеиваем и добавляем сахар. Закидываем нарезанное маленькими кубиками сливочное масло.
Неаполитанская пастьера (этап 2)
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Растираем смесь, пока она не станет напоминать хлебные крошки. Добавляем яйца и месим 7−10 минут.
Неаполитанская пастьера (этап 3)
Разделяем тесто на две части, примерно 2/3 и 1/3, заворачиваем в пленку и в холодильник на 1 час.
Неаполитанская пастьера (этап 4)
| Сливочное масло | 60 г |
| Молоко | 250 мл |
| Мука пшеничная | 90 г |
| Крахмал кукурузный | 34 г |
| Сахар (песок) | 45 г |
| Сахар ванильный | 10 г |
| Яичный желток | 2 шт. |
Пока тесто в холодильнике, готовим крем.
Сахар с желтками растираем в сотейнике, добавляем крахмал и муку.
Помешивая добавляем горячее молоко и доводим смесь до кипения. Ещё 1 минуту готовим на огне, снимаем, добавляем сливочное масло и ванильный сахар. Далее накрываем и оставляем остывать.
Неаполитанская пастьера (этап 5)
| Творог | 500 г |
| Сахар (песок) | 45 г |
| Цедра апельсина | 2 ч.л. |
| Корица молотая | ¼ ч.л. |
| Цукаты лимонные | 50 г |
| Яичный желток | 2 шт. |
Творог с сахаром взбиваем в комбайне или миксером. Не прекращая взбивать, добавляем остывший крем и желтки. Потом засыпаем туда цукаты, цедру и корицу.
Неаполитанская пастьера (этап 6)
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Раскатываем тесто в два тонких пласта. Один выкладываем на понравившуюся форму, организуем бортики и вываливаем туда начинку. Второй пласт можно нарезать ленточками и выложить сверху сеточкой или как я полностью накрыть.
Смазываем поверхность последним яйцом и в духовку!
Неаполитанская пастьера (этап 7)
Процесс выпекания проходит не обычно. Сначала ставим в 180-и градусную духовку на 50 минут. Потом накрываем фольгой и ставим ещё на 40 минут. Достаем, убеждаемся что пирог наше чудо пропеклось и охлаждаем до комнатной температуры.
Потом на 2 часа в холодильник и можно подавать!
Рецепт «Неаполитанская пастьера» добавлен: 18 мая 2009 года.
Похожие рецепты
