Мясо с баклажанами

Домашние рецепты / Вторые блюда / Мясо
Мария Савельева
4 порции
1 час
316 кКал на порцию
Мясо с баклажанами
2
1
25 204
237
Это мясо с баклажанами продолжает серию простых и быстрых рецептов. Главный секрет этого блюда — хорошее мясо, пригодное для жарки, поскольку тут не предполагается длительного приготовления. Это может быть вырезка, мясо толстого или тонкого края (филейный край).

Вам понадобится

Говядина для жарки 500 г
Баклажаны 350 г
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Растительное масло 30 мл
Розмарин листья ½ ст.л.
Соль морская ¼ ч.л.
Чеснок дольки 2 шт.

Мясо с баклажанами (этап 1)

Говядина для жарки 500 г
Мясо с баклажанами (этап 1)
Мясо очистить от жил и порезать поперек волокон на плоские куски толщиной около 1,5 см. Чтобы мясо было мягче, его можно отбить. Теперь каждый кусок разрезать на небольшие кусочки.

Мясо с баклажанами (этап 2)

Баклажаны 350 г
Мясо с баклажанами (этап 2)
Очищенные от шкурки баклажаны нарезаем примерно такими же кусками, как мяса.

Мясо с баклажанами (этап 3)

Растительное масло 30 мл
Мясо с баклажанами (этап 3)
Мясо быстро обжариваем на большом огне в растительном масле, чтобы получилась корочка.

Мясо с баклажанами (этап 4)

Мясо с баклажанами (этап 4)
Когда мясо будет почти готово (время зависит от сорта мяса и толщины кусков), добавляем туда баклажаны. Они впитают мясной сок, так что может потребоваться добавление жидкости. В этом случае лучше добавить мясной бульон, но можно и просто воду или еще немного масла.

Мясо с баклажанами (этап 5)

Соль морская ¼ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Розмарин листья ½ ст.л.
Чеснок дольки 2 шт.
Мясо с баклажанами (этап 5)
За пару минут до конца приготовления добавляем в мясо соль, перец, нарезанный чеснок и розмарин.

Мясо с баклажанами (этап 6)

Мясо с баклажанами (этап 6)
В самом конце можно ненадолго накрыть блюдо крышкой, чтобы мясо пропиталось ароматами чеснока и розмарина.
Приготовили
Нравится
В избранное
3 1 25 204 237

Похожие рецепты

Баклажаны на зиму
Порций: 24
Спагетти с баклажанами и помидорами
Порций: 4
Быстрый тарт с баклажанами
Порций: 8
Соте из баклажанов
Порций: 4
Мясо по-французски
Порций: 2
Чили из черной фасоли и баклажан
Порций: 4
Фаршированные баклажаны
Порций: 4
Пикантные баклажаны с сыром
Порций: 6
Баклажаны по-гречески
Порций: 8

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
Маринка Сёмик
просто шикарный рецепт, правда добавила немного лука и моркови(крупно нарезанными) вышло ярко и вкусно)
01.11.2016 в 13:38
svetalek
А возможно заменить баклажаны на кабачки ? Они так же будут впитывать мясной сок?
02.09.2015 в 01:03
jvc04
Да, мне тоже не совсем понятно: мясо быстро обжарили до корочки, а сколько его потом тушить? ведь говядина долго готовится..
22.08.2013 в 06:22
Мария Савельева
Ответила выше подробно, но еще раз хочу подчеркнуть, что те части говядины, которые готовятся долго (шея, голяшка, тазобедренные отруба и т.п.) сюда не подойдут. Для этого блюда лучше всего использовать вырезку или филей.
22.08.2013 в 12:29
Настя Медведева
а сколько времени уходит на каждый этап?просто вся готовка занимает час,а сколько что жарить немного не понятно
07.08.2013 в 18:19
Мария Савельева
Если вы взяли мягкие части говядины, т.е. именно говядину для жарки (вырезка, толстый или тонкий край, филей), то готовить их долго не надо. Можно ориентироваться по времени приготовления баклажанов, как только они стали мягкими, блюдо готово. Но жесткие части говядины, которые содержат много коллагена и требуют долгого приготовления, для этого блюда не подойдут. Они просто не успеют приготовиться, либо баклажаны развалятся в кашу.
22.08.2013 в 12:28
ksjuschenka
Готовила по Вашему рецепту! Получилась действительно очень вкусно,  вдвойне приятно то, что быстро готовится! Большое спасибо за рецепт!
31.07.2013 в 19:45
caxapok
Готовила по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно!!!!! madler спасибо Вам большое за такие чудные рецепты!!!!!!
05.08.2012 в 19:55
Lubov Sukacheva
Признаюсь, готовила альтернативный вариант ;) вместо говядины была свинина. Очень вкусно получилось!
23.04.2012 в 15:07
Никита Мамонтов
Альтернативный вариант:
Когда мясо будет почти готово, добавляем туда средних размеров морковь и луковицу, порезанные соломкой. Перемешиваем и даём немного поджариться, затем добавляем баклажаны (не забывайте про масло). Пока всё тушится, наполняем 1/3 стандартной чайной кружки соевым соусом и высыпаем туда одну среднюю ложку сахара (без горки). Перемешав сахар, выливаем соус в наше блюдо и тушим до полной готовности. Любители китайской кухни оценят!
26.07.2011 в 15:12
Елена Кулешова
Сочно выглядит!
26.11.2009 в 23:16