Мясо с баклажанами

Домашние рецепты / Основные блюда / Мясо

Мария Савельева

4 порции

1 час

316 кКал на порцию

Это мясо с баклажанами продолжает серию простых и быстрых рецептов. Главный секрет этого блюда — хорошее мясо, пригодное для жарки, поскольку тут не предполагается длительного приготовления. Это может быть вырезка, мясо толстого или тонкого края (филейный край).

Вам понадобится

Говядина для жарки	500 г
Баклажаны	350 г
Перец черный молотый	¼ ч.л.

Растительное масло	30 мл
Розмарин листья	½ ст.л.
Соль морская	¼ ч.л.

Чеснок дольки

2 шт.

Мясо с баклажанами (этап 1)

Говядина для жарки

500 г

Мясо очистить от жил и порезать поперек волокон на плоские куски толщиной около 1,5 см. Чтобы мясо было мягче, его можно отбить. Теперь каждый кусок разрезать на небольшие кусочки.

Мясо с баклажанами (этап 2)

Баклажаны

350 г

Очищенные от шкурки баклажаны нарезаем примерно такими же кусками, как мяса.

Мясо с баклажанами (этап 3)

Растительное масло

30 мл

Мясо быстро обжариваем на большом огне в растительном масле, чтобы получилась корочка.

Мясо с баклажанами (этап 4)

Когда мясо будет почти готово (время зависит от сорта мяса и толщины кусков), добавляем туда баклажаны. Они впитают мясной сок, так что может потребоваться добавление жидкости. В этом случае лучше добавить мясной бульон, но можно и просто воду или еще немного масла.

Мясо с баклажанами (этап 5)

Соль морская	¼ ч.л.
Перец черный молотый	¼ ч.л.

Розмарин листья	½ ст.л.
Чеснок дольки	2 шт.

За пару минут до конца приготовления добавляем в мясо соль, перец, нарезанный чеснок и розмарин.

Мясо с баклажанами (этап 6)

В самом конце можно ненадолго накрыть блюдо крышкой, чтобы мясо пропиталось ароматами чеснока и розмарина.