Мусака
10 порций
2 часа
362 кКал на порцию
Изначально мусака — греческое блюдо, которое впоследствии было перенято другими кухнями с некоторыми видоизменениями. Единственно правильного рецепта мусаки не существует, но в общем случае это будет запеканка с использованием мясного фарша, баклажанов и соуса бешамель. Этот рецепт взят из книги "Греческая кухня", изданной в Афинах, так что он безусловно имеет право на существование.
Вам понадобится
| Говяжий фарш | 600 г |
| Баклажаны | 600 г |
| Картофель | 600 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Молоко | 500 мл |
| Помидоры красные | 400 г |
| Вино белое сухое (столовое) | 200 мл |
| Мука пшеничная | 40 г |
| Корица молотая | ½ ч.л. |
| Мускатный орех тертый | ¼ ч.л. |
| Оливковое масло | 80 мл |
| Петрушка сушеная | 2 ч.л. |
| Сахар коричневый | 5 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Соль морская | 1 ч.л. |
Мусака (этап 1)
| Баклажаны | 600 г |
| Оливковое масло | 20 мл |
Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см, разложите на противне и сбрызните оливковым маслом. Поставьте в умеренно нагретую духовку (180 градусов) и запекайте 30 минут до мягкости.
Мусака (этап 2)
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Оливковое масло | 20 мл |
Лук мелко нарежьте и спассеруйте до прозрачности.
Мусака (этап 3)
| Говяжий фарш | 600 г |
| Вино белое сухое (столовое) | 200 мл |
Фарш добавьте к луку и обжаривайте, помешивая, пока мясо не потеряет розовый оттенок. Затем добавьте вино и готовьте на небольшом огне без крышки 20 минут.
Мусака (этап 4)
| Помидоры красные | 400 г |
На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на пару минут, затем снимите кожицу.
Мусака (этап 5)
| Соль морская | ½ ч.л. |
Помидоры нарежьте кубиками (или измельчите в блендере) и добавьте в мясо. Посолите и тушите, помешивая, еще 20 минут.
Мусака (этап 6)
| Петрушка сушеная | 2 ч.л. |
| Корица молотая | ½ ч.л. |
| Сахар коричневый | 5 г |
Добавьте специи. Если соус будет кисловатым, добавьте немного сахара. Перемешайте и выключите огонь.
Мусака (этап 7)
| Картофель | 600 г |
| Соль морская | ¼ ч.л. |
| Оливковое масло | 40 мл |
Картошку очистите и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см, посолите и обжарьте до полуготовности.
Мусака (этап 8)
В форму для запекания равномерно выложите слой картофеля.
Мусака (этап 9)
На картофель выложите фарш, разровняйте.
Мусака (этап 10)
Сверху положите запеченные баклажаны.
Мусака (этап 11)
| Молоко | 500 мл |
| Мука пшеничная | 40 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Соль морская | ¼ ч.л. |
| Мускатный орех тертый | ¼ ч.л. |
Залейте все соусом бешамель.
Для приготовления соуса слегка обжарьте муку с маслом, затем понемногу добавляйте холодное молоко, тщательно помешивая. Нагревайте соус до загустения, не прекращая мешать. Добавьте соль и мускатный орех.
Подробный рецепт соуса можно найти здесь http://www.foodclub.ru/detail/9222/
Для приготовления соуса слегка обжарьте муку с маслом, затем понемногу добавляйте холодное молоко, тщательно помешивая. Нагревайте соус до загустения, не прекращая мешать. Добавьте соль и мускатный орех.
Подробный рецепт соуса можно найти здесь http://www.foodclub.ru/detail/9222/
Мусака (этап 12)
Запекайте мусаку 30-40 минут в духовке, нагретой до 190 градусов.
Мусака (этап 13)
Подавать можно и в горячем и в холодном виде, но холодная мусака значительно легче режется.
Рецепт «Мусака » добавлен: 31 октября 2020 года.
Похожие рецепты
