Морковный кекс

Французская кухня / Кексы / Орехи и сухофрукты

Диана Малахова

6-8 порций

1 час 30 мин

919 кКал на порцию

Этот кекс приготовлен по рецепту Валери Ломм. Этим рецептом я долгое время не с кем не хотела делится, мне хотелось только угощать окружающих готовым кексом и слушать оды о том какая я великолепная хозяйка. И действительно не было ещё ни одного человека, которому этот кекс бы не понравился. Претензия обычно только одна: "Почему так мало?". На мой взгляд это просто идеальный морковный кекс: влажный, с карамельной корочкой, не разламывается и дает просто прекрасный аромат.

Вам понадобится

Морковь	375 г
Мягкий сливочный сыр (Филадельфия)	175 г
Яйцо куриное	3 шт.
Мука пшеничная цельнозерновая	75 г

Корица молотая	½ ч.л.
Разрыхлитель теста	10 г
Сахар (песок)	200 г
Сахарная пудра	70 г

Сливочное масло	250 г
Соль	¼ ч.л.
Фундук (лесной орех, лещина)	185 г

Морковный кекс (этап 1)

Морковь	375 г
Фундук (лесной орех, лещина)	185 г

Сливочное масло

150 г

Морковь очистить,вымыть и натереть на терке. Орехи измельчить в блендере (их не обязательно перемалывать в пыль - оставшиеся кусочки очень приятно похрустывают и дают ореховый вкус). На сковороде без добавления жира обжарить 1/2 лесных орехов и дать им остыть при комнатной температуре. Сливочное масло растопить на медленном огне

Морковный кекс (этап 2)

Мука пшеничная цельнозерновая	75 г
Разрыхлитель теста	10 г
Яйцо куриное	3 шт.

Сахар (песок)	150 г
Корица молотая	½ ч.л.
Соль	¼ ч.л.

Духовку нагреть до 210 градусов. Муку просеять с разрыхлителем. В миске разболтать яйца вилкой и перемешать с тертой морковью. Добавить обжаренные и необжаренные молотые орехи, влить сливочное масло и помешивая всыпать муку с разрыхлителем. Добавить сахар, корицу, посолить по вкусу и перемешать.

Морковный кекс (этап 3)

Сливочное масло

30 г

Сахар (песок)

50 г

Форму для выпекания смазать сливочным маслом и присыпать сахаром. Влить в форму тесто и выпекать кекс 1 ч. Если верх кекса слишком быстро подрумянивается, убавить температуру духовки и накрыть кекс листом алюминиевой фольги. Проверить готовность, проткнув кекс деревянной шпажкой: если он готов, шпажка останется сухой. Готовому кексу дать остыть в форме 5 мин мин и переложить на сервированное блюдо.

Морковный кекс (этап 4)

Мягкий сливочный сыр (Филадельфия)	175 г
Сливочное масло	70 г

Сахарная пудра

70 г

Приготовить крем. Сливочное масло растереть при комнатной температуре и растереть с "Филадельфией", небольшими порциями добавляя сахарную пудру.

Морковный кекс (этап 5)

Крем поместить в холодильник на 15 минут. Дать кексу полностью остыть и намазать верх толстым слоем крема.