Морковный кекс
6-8 порций
1 час 30 мин
919 кКал на порцию
Этот кекс приготовлен по рецепту Валери Ломм. Этим рецептом я долгое время не с кем не хотела делится, мне хотелось только угощать окружающих готовым кексом и слушать оды о том какая я великолепная хозяйка. И действительно не было ещё ни одного человека, которому этот кекс бы не понравился. Претензия обычно только одна: "Почему так мало?". На мой взгляд это просто идеальный морковный кекс: влажный, с карамельной корочкой, не разламывается и дает просто прекрасный аромат.
Вам понадобится
| Морковь | 375 г |
| Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) | 175 г |
| Яйцо куриное | 3 шт. |
| Мука пшеничная цельнозерновая | 75 г |
| Корица молотая | ½ ч.л. |
| Разрыхлитель теста | 10 г |
| Сахар (песок) | 200 г |
| Сахарная пудра | 70 г |
| Сливочное масло | 250 г |
| Соль | ¼ ч.л. |
| Фундук (лесной орех, лещина) | 185 г |
Морковный кекс (этап 1)
| Морковь | 375 г |
| Фундук (лесной орех, лещина) | 185 г |
| Сливочное масло | 150 г |
Морковь очистить,вымыть и натереть на терке. Орехи измельчить в блендере (их не обязательно перемалывать в пыль - оставшиеся кусочки очень приятно похрустывают и дают ореховый вкус). На сковороде без добавления жира обжарить 1/2 лесных орехов и дать им остыть при комнатной температуре. Сливочное масло растопить на медленном огне
Морковный кекс (этап 2)
| Мука пшеничная цельнозерновая | 75 г |
| Разрыхлитель теста | 10 г |
| Яйцо куриное | 3 шт. |
| Сахар (песок) | 150 г |
| Корица молотая | ½ ч.л. |
| Соль | ¼ ч.л. |
Духовку нагреть до 210 градусов. Муку просеять с разрыхлителем. В миске разболтать яйца вилкой и перемешать с тертой морковью. Добавить обжаренные и необжаренные молотые орехи, влить сливочное масло и помешивая всыпать муку с разрыхлителем. Добавить сахар, корицу, посолить по вкусу и перемешать.
Морковный кекс (этап 3)
| Сливочное масло | 30 г |
| Сахар (песок) | 50 г |
Форму для выпекания смазать сливочным маслом и присыпать сахаром. Влить в форму тесто и выпекать кекс 1 ч. Если верх кекса слишком быстро подрумянивается, убавить температуру духовки и накрыть кекс листом алюминиевой фольги. Проверить готовность, проткнув кекс деревянной шпажкой: если он готов, шпажка останется сухой. Готовому кексу дать остыть в форме 5 мин мин и переложить на сервированное блюдо.
Морковный кекс (этап 4)
| Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) | 175 г |
| Сливочное масло | 70 г |
| Сахарная пудра | 70 г |
Приготовить крем. Сливочное масло растереть при комнатной температуре и растереть с "Филадельфией", небольшими порциями добавляя сахарную пудру.
Морковный кекс (этап 5)
Крем поместить в холодильник на 15 минут. Дать кексу полностью остыть и намазать верх толстым слоем крема.
Рецепт «Морковный кекс» добавлен: 30 октября 2020 года.
Похожие рецепты
