Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок»

Array
(
    [ID] => 89876
    [~ID] => 89876
    [CODE] => monastyrskiy-novoafonskiy-plov-iz-kalmarov-i-krevetok
    [~CODE] => monastyrskiy-novoafonskiy-plov-iz-kalmarov-i-krevetok
    [XML_ID] => 89876
    [~XML_ID] => 89876
    [NAME] =>  Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок»
    [~NAME] =>  Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок»
    [TAGS] => полезно, поужинать, пообедать, поздний ужин, постные блюда
    [~TAGS] => полезно, поужинать, пообедать, поздний ужин, постные блюда
    [SORT] => 500
    [~SORT] => 500
    [PREVIEW_TEXT] => Базовая основа рецепта - плов из морепродуктов, но не из абстрактных морепродуктов, а именно из кальмаров и креветок.  Это блюдо монахов Новоафонского мужского монастыря «Кутлумуш», что находится на горе Святой Новый Афон в Греции.
В целом монахи являются вегетарианцами.  Употребление морепродуктов в монастыре разрешено в постные и скоромные дни. Кальмары и креветки — продукты с высоким содержанием белка, и именно за счет такой пищи  монахи восполняют недостаток белков в своем рационе, также эти морепродукты богаты йодом и микроэлементами.

Женщинам и в этом мужском монастыре, и на горе Новый Афон находиться не разрешено, поэтому лично у меня оценить кухню монастыря возможности не было, я могла это сделать лишь по текстовым источникам и приготовив что-то из рациона монахов самостоятельно.
Я приготовила этот плов чисто из интереса, но в результате была удивлена тему, насколько вкусным блюдо получилось, с удовольствием  буду готовить его и в будущем.
Обязательным элементом приготовления плова является белое вино. Употребление вина  (в определенные дни) и использование его в кулинарии разрешено в постные и скоромные дни в монастыре.

Употреблять ли блюда из морепродуктов во время поста — это личный выбор каждого, в этом смысле духовенство тут разделяется на два разных лагеря: одни священники считают, что это делать можно, а другие — что это делать нельзя.

Те священники, которые дают разрешение  на употребление морепродуктов во время поста, мотивируют это тем, что морские животные типа креветок, кальмаров, мидий, устриц, осьминогов — хладнокровные, а не теплокровные, и поэтому их употребление в пост допустимо, что прописано в священном писании.

Я делала плов в мультиварке; монахи, естественно, делают плов на плите, пользуясь казаном с толстым дном, но вся последовательность и временные интервалы приготовления остаются теми же.
Плов готовится достаточно долго, целых 1,5  часа,  столь длительное время приготовления  необходимо  для того, чтобы плотная и резиноподобная структура кальмаров хорошо размягчилась. Креветки вводятся только в самом конце приготовления, чтобы их белковая структура не успела уплотниться. [~PREVIEW_TEXT] => Базовая основа рецепта - плов из морепродуктов, но не из абстрактных морепродуктов, а именно из кальмаров и креветок.  Это блюдо монахов Новоафонского мужского монастыря «Кутлумуш», что находится на горе Святой Новый Афон в Греции. В целом монахи являются вегетарианцами.  Употребление морепродуктов в монастыре разрешено в постные и скоромные дни. Кальмары и креветки — продукты с высоким содержанием белка, и именно за счет такой пищи  монахи восполняют недостаток белков в своем рационе, также эти морепродукты богаты йодом и микроэлементами. Женщинам и в этом мужском монастыре, и на горе Новый Афон находиться не разрешено, поэтому лично у меня оценить кухню монастыря возможности не было, я могла это сделать лишь по текстовым источникам и приготовив что-то из рациона монахов самостоятельно. Я приготовила этот плов чисто из интереса, но в результате была удивлена тему, насколько вкусным блюдо получилось, с удовольствием  буду готовить его и в будущем. Обязательным элементом приготовления плова является белое вино. Употребление вина  (в определенные дни) и использование его в кулинарии разрешено в постные и скоромные дни в монастыре. Употреблять ли блюда из морепродуктов во время поста — это личный выбор каждого, в этом смысле духовенство тут разделяется на два разных лагеря: одни священники считают, что это делать можно, а другие — что это делать нельзя. Те священники, которые дают разрешение  на употребление морепродуктов во время поста, мотивируют это тем, что морские животные типа креветок, кальмаров, мидий, устриц, осьминогов — хладнокровные, а не теплокровные, и поэтому их употребление в пост допустимо, что прописано в священном писании. Я делала плов в мультиварке; монахи, естественно, делают плов на плите, пользуясь казаном с толстым дном, но вся последовательность и временные интервалы приготовления остаются теми же. Плов готовится достаточно долго, целых 1,5  часа,  столь длительное время приготовления  необходимо  для того, чтобы плотная и резиноподобная структура кальмаров хорошо размягчилась. Креветки вводятся только в самом конце приготовления, чтобы их белковая структура не успела уплотниться. [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 177104 [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object ( [value:protected] => DateTime Object ( [date] => 2019-10-09 11:00:11.000000 [timezone_type] => 3 [timezone] => Europe/Moscow ) ) [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 108 [WIDTH] => 170 [FILE_SIZE] => 9048 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/6ae [FILE_NAME] => 6ae888a0d75222e7ec1bde0365f97afc.jpg [ORIGINAL_NAME] => a45be59c77b65d3ff9df010d7a3d9bc6.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => db8aba71a7e4b6200219ad43c4922092 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/6ae/6ae888a0d75222e7ec1bde0365f97afc.jpg [ALT] => Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» [TITLE] => Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» ) [~PREVIEW_PICTURE] => 177104 [DETAIL_TEXT] => [~DETAIL_TEXT] => [DETAIL_PICTURE] => Array ( [ID] => 176962 [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object ( [value:protected] => DateTime Object ( [date] => 2019-10-09 11:00:11.000000 [timezone_type] => 3 [timezone] => Europe/Moscow ) ) [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 640 [WIDTH] => 1000 [FILE_SIZE] => 1003547 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/f27 [FILE_NAME] => f27c9500501c3c90cd34c9759156fddb.jpg [ORIGINAL_NAME] => Seafood.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => ee89cb48cad7b87cccecf3fdd53fb261 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/f27/f27c9500501c3c90cd34c9759156fddb.jpg [ALT] => Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» [TITLE] => Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» ) [~DETAIL_PICTURE] => 176962 [DATE_ACTIVE_FROM] => 22.08.2019 16:08:07 [~DATE_ACTIVE_FROM] => 22.08.2019 16:08:07 [ACTIVE_FROM] => 22.08.2019 16:08:07 [~ACTIVE_FROM] => 22.08.2019 16:08:07 [DATE_ACTIVE_TO] => [~DATE_ACTIVE_TO] => [ACTIVE_TO] => [~ACTIVE_TO] => [SHOW_COUNTER] => 977 [~SHOW_COUNTER] => 977 [SHOW_COUNTER_START] => 22.08.2019 16:49:10 [~SHOW_COUNTER_START] => 22.08.2019 16:49:10 [IBLOCK_TYPE_ID] => recipes [~IBLOCK_TYPE_ID] => recipes [IBLOCK_ID] => 5 [~IBLOCK_ID] => 5 [IBLOCK_CODE] => recipe [~IBLOCK_CODE] => recipe [IBLOCK_NAME] => Рецепты [~IBLOCK_NAME] => Рецепты [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 5 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 5 [DATE_CREATE] => 22.08.2019 16:49:07 [~DATE_CREATE] => 22.08.2019 16:49:07 [CREATED_BY] => 39085 [~CREATED_BY] => 39085 [CREATED_USER_NAME] => (irina_1959_19) [~CREATED_USER_NAME] => (irina_1959_19) [TIMESTAMP_X] => 09.10.2019 11:00:11 [~TIMESTAMP_X] => 09.10.2019 11:00:11 [MODIFIED_BY] => 56 [~MODIFIED_BY] => 56 [USER_NAME] => (maximsav@gmail.com) Пачкуале Пестрини [~USER_NAME] => (maximsav@gmail.com) Пачкуале Пестрини [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => text [~DETAIL_TEXT_TYPE] => text [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [LIST_PAGE_URL] => [~LIST_PAGE_URL] => [DETAIL_PAGE_URL] => /detail/monastyrskiy-novoafonskiy-plov-iz-kalmarov-i-krevetok/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /detail/monastyrskiy-novoafonskiy-plov-iz-kalmarov-i-krevetok/ [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 89876 [~EXTERNAL_ID] => 89876 [LID] => s1 [~LID] => s1 [NAV_RESULT] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 22 августа 2019 [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [ELEMENT_META_TITLE] => Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Базовая основа рецепта - плов из морепродуктов, но не из абстрактных морепродуктов, а именно из кальмаров и креветок.  Это блюдо монахов Новоафонского мужского монастыря «Кутлумуш», что находится на горе Святой Новый Афон в Греции. В целом монахи являются вегетарианцами.  Употребление морепродуктов в монастыре разрешено в постные и скоромные дни. Кальмары и креветки — продукты с высоким содержанием белка, и именно за счет такой пищи  монахи восполняют недостаток белков в своем рационе, также эти морепродукты богаты йодом и микроэлементами. Женщинам и в этом мужском монастыре, и на горе Новый Афон находиться не разрешено, поэтому лично у меня оценить кухню монастыря возможности не было, я могла это сделать лишь по текстовым источникам и приготовив что-то из рациона монахов самостоятельно. Я приготовила этот плов чисто из интереса, но в результате была удивлена тему, насколько вкусным блюдо получилось, с удовольствием  буду готовить его и в будущем. Обязательным элементом приготовления плова является белое вино. Употребление вина  (в определенные дни) и использование его в кулинарии разрешено в постные и скоромные дни в монастыре. Употреблять ли блюда из морепродуктов во время поста — это личный выбор каждого, в этом смысле духовенство тут разделяется на два разных лагеря: одни священники считают, что это делать можно, а другие — что это делать нельзя. Те священники, которые дают разрешение  на употребление морепродуктов во время поста, мотивируют это тем, что морские животные типа креветок, кальмаров, мидий, устриц, осьминогов — хладнокровные, а не теплокровные, и поэтому их употребление в пост допустимо, что прописано в священном писании. Я делала плов в мультиварке; монахи, естественно, делают плов на плите, пользуясь казаном с толстым дном, но вся последовательность и временные интервалы приготовления остаются теми же. Плов готовится достаточно долго, целых 1,5  часа,  столь длительное время приготовления  необходимо  для того, чтобы плотная и резиноподобная структура кальмаров хорошо размягчилась. Креветки вводятся только в самом конце приготовления, чтобы их белковая структура не успела уплотниться. [ELEMENT_META_KEYWORDS] => Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок», Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» рецепт, рецепт с фото монастырский «новоафонский плов из кальмаров и креветок», пошаговые фото монастырский «новоафонский плов из кальмаров и креветок», [ELEMENT_DETAIL_PICTURE_FILE_ALT] => Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» ) [FIELDS] => Array ( [ID] => 89876 [CODE] => monastyrskiy-novoafonskiy-plov-iz-kalmarov-i-krevetok [XML_ID] => 89876 [NAME] => Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» [TAGS] => полезно, поужинать, пообедать, поздний ужин, постные блюда [SORT] => 500 [PREVIEW_TEXT] => Базовая основа рецепта - плов из морепродуктов, но не из абстрактных морепродуктов, а именно из кальмаров и креветок.  Это блюдо монахов Новоафонского мужского монастыря «Кутлумуш», что находится на горе Святой Новый Афон в Греции.
В целом монахи являются вегетарианцами.  Употребление морепродуктов в монастыре разрешено в постные и скоромные дни. Кальмары и креветки — продукты с высоким содержанием белка, и именно за счет такой пищи  монахи восполняют недостаток белков в своем рационе, также эти морепродукты богаты йодом и микроэлементами.

Женщинам и в этом мужском монастыре, и на горе Новый Афон находиться не разрешено, поэтому лично у меня оценить кухню монастыря возможности не было, я могла это сделать лишь по текстовым источникам и приготовив что-то из рациона монахов самостоятельно.
Я приготовила этот плов чисто из интереса, но в результате была удивлена тему, насколько вкусным блюдо получилось, с удовольствием  буду готовить его и в будущем.
Обязательным элементом приготовления плова является белое вино. Употребление вина  (в определенные дни) и использование его в кулинарии разрешено в постные и скоромные дни в монастыре.

Употреблять ли блюда из морепродуктов во время поста — это личный выбор каждого, в этом смысле духовенство тут разделяется на два разных лагеря: одни священники считают, что это делать можно, а другие — что это делать нельзя.

Те священники, которые дают разрешение  на употребление морепродуктов во время поста, мотивируют это тем, что морские животные типа креветок, кальмаров, мидий, устриц, осьминогов — хладнокровные, а не теплокровные, и поэтому их употребление в пост допустимо, что прописано в священном писании.

Я делала плов в мультиварке; монахи, естественно, делают плов на плите, пользуясь казаном с толстым дном, но вся последовательность и временные интервалы приготовления остаются теми же.
Плов готовится достаточно долго, целых 1,5  часа,  столь длительное время приготовления  необходимо  для того, чтобы плотная и резиноподобная структура кальмаров хорошо размягчилась. Креветки вводятся только в самом конце приготовления, чтобы их белковая структура не успела уплотниться. [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 177104 [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object ( [value:protected] => DateTime Object ( [date] => 2019-10-09 11:00:11.000000 [timezone_type] => 3 [timezone] => Europe/Moscow ) ) [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 108 [WIDTH] => 170 [FILE_SIZE] => 9048 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/6ae [FILE_NAME] => 6ae888a0d75222e7ec1bde0365f97afc.jpg [ORIGINAL_NAME] => a45be59c77b65d3ff9df010d7a3d9bc6.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => db8aba71a7e4b6200219ad43c4922092 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/6ae/6ae888a0d75222e7ec1bde0365f97afc.jpg [ALT] => Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» [TITLE] => Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» ) [DETAIL_TEXT] => [DETAIL_PICTURE] => Array ( [ID] => 176962 [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object ( [value:protected] => DateTime Object ( [date] => 2019-10-09 11:00:11.000000 [timezone_type] => 3 [timezone] => Europe/Moscow ) ) [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 640 [WIDTH] => 1000 [FILE_SIZE] => 1003547 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/f27 [FILE_NAME] => f27c9500501c3c90cd34c9759156fddb.jpg [ORIGINAL_NAME] => Seafood.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => ee89cb48cad7b87cccecf3fdd53fb261 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/f27/f27c9500501c3c90cd34c9759156fddb.jpg [ALT] => Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» [TITLE] => Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» ) [DATE_ACTIVE_FROM] => 22.08.2019 16:08:07 [ACTIVE_FROM] => 22.08.2019 16:08:07 [DATE_ACTIVE_TO] => [ACTIVE_TO] => [SHOW_COUNTER] => 977 [SHOW_COUNTER_START] => 22.08.2019 16:49:10 [IBLOCK_TYPE_ID] => recipes [IBLOCK_ID] => 5 [IBLOCK_CODE] => recipe [IBLOCK_NAME] => Рецепты [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 5 [DATE_CREATE] => 22.08.2019 16:49:07 [CREATED_BY] => 39085 [CREATED_USER_NAME] => (irina_1959_19) [TIMESTAMP_X] => 09.10.2019 11:00:11 [MODIFIED_BY] => 56 [USER_NAME] => (maximsav@gmail.com) Пачкуале Пестрини ) [PROPERTIES] => Array ( [vegetarian] => Array ( [ID] => 38 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Вегетарианский [ACTIVE] => Y [SORT] => 50 [CODE] => vegetarian [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => C [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 38 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE_ENUM_ID] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Вегетарианский [~DEFAULT_VALUE] => ) [kitchen] => Array ( [ID] => 5 [TIMESTAMP_X] => 2019-03-24 12:08:56 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Кухня [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => kitchen [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 5 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 2 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 720626 [VALUE] => 53 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 53 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Кухня [~DEFAULT_VALUE] => ) [dish_type] => Array ( [ID] => 6 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Тип блюда [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => dish_type [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 6 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 1 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 720627 [VALUE] => 1626 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 1626 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Тип блюда [~DEFAULT_VALUE] => ) [recipt_steps] => Array ( [ID] => 7 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Этапы рецепта [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => recipt_steps [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 7 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 1 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 720628 [1] => 720629 [2] => 720630 [3] => 720631 [4] => 720632 [5] => 720633 [6] => 720634 [7] => 720635 ) [VALUE] => Array ( [0] => 89868 [1] => 89869 [2] => 89870 [3] => 89871 [4] => 89872 [5] => 89873 [6] => 89874 [7] => 89875 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => [5] => [6] => [7] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 89868 [1] => 89869 [2] => 89870 [3] => 89871 [4] => 89872 [5] => 89873 [6] => 89874 [7] => 89875 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => [5] => [6] => [7] => ) [~NAME] => Этапы рецепта [~DEFAULT_VALUE] => [STEPS] => Array ( [89868] => Array ( [ID] => 89868 [NAME] => Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 1) [PREVIEW_PICTURE] => 177036 [DETAIL_PICTURE] => 177037 [~PREVIEW_TEXT] => Соберем все ингредиенты. [PREVIEW_TEXT] => Соберем все ингредиенты. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 720586 [VALUE] => 89876 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89876 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) ) [89869] => Array ( [ID] => 89869 [NAME] => Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 2) [PREVIEW_PICTURE] => 176941 [DETAIL_PICTURE] => 176942 [~PREVIEW_TEXT] => У меня кальмары были уже куплены очищенными от внутренностей, хорды и внешних пленок в виде тушек  без плавников. Я  промыла их, разрезала каждую тушку только на 3 продольных части и каждую часть порезала тонкими полосками. Естественно, если ваши кальмары не очищены, вам придется их полностью очистить и промыть, поэтому неочищенных кальмаров закупить для рецепта нужно в 2 раза больше. Залила в мультиварку 450 мл воды и выложила порезанные кальмары. Включила режим мультиварки «Молочная каша» на 90 минут. [PREVIEW_TEXT] => У меня кальмары были уже куплены очищенными от внутренностей, хорды и внешних пленок в виде тушек  без плавников. Я  промыла их, разрезала каждую тушку только на 3 продольных части и каждую часть порезала тонкими полосками.
Естественно, если ваши кальмары не очищены, вам придется их полностью очистить и промыть, поэтому неочищенных кальмаров закупить для рецепта нужно в 2 раза больше.

Залила в мультиварку 450 мл воды и выложила порезанные кальмары.
Включила режим мультиварки «Молочная каша» на 90 минут.
[PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 720587 ) [VALUE] => Array ( [0] => 545 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 545 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 720588 ) [VALUE] => Array ( [0] => 500 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 500 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 720589 [VALUE] => 89876 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89876 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [INGRIDIENTS] => Array ( [545] => 545 ) [INGRIDIENTS_VALUE] => Array ( [545] => 500 ) ) [89870] => Array ( [ID] => 89870 [NAME] => Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 3) [PREVIEW_PICTURE] => 176944 [DETAIL_PICTURE] => 176945 [~PREVIEW_TEXT] => Промыла в нескольких водах рис. [PREVIEW_TEXT] => Промыла в нескольких водах рис. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 720590 ) [VALUE] => Array ( [0] => 609 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 609 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 720591 ) [VALUE] => Array ( [0] => 300 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 300 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 720592 [VALUE] => 89876 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89876 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [INGRIDIENTS] => Array ( [609] => 609 ) [INGRIDIENTS_VALUE] => Array ( [609] => 300 ) ) [89871] => Array ( [ID] => 89871 [NAME] => Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 4) [PREVIEW_PICTURE] => 176947 [DETAIL_PICTURE] => 176948 [~PREVIEW_TEXT] => Через 20 минут открыла крышку мультиварки и собрала шумовкой образовавшуюся во время варки кальмаров пену. [PREVIEW_TEXT] => Через 20 минут открыла крышку мультиварки и собрала шумовкой образовавшуюся во время варки кальмаров пену.
[PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 720593 [VALUE] => 89876 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89876 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) ) [89872] => Array ( [ID] => 89872 [NAME] => Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 5) [PREVIEW_PICTURE] => 176950 [DETAIL_PICTURE] => 176951 [~PREVIEW_TEXT] => Креветки у меня были тоже очищенные (крупные королевские),  я только удалила хитиновый хвостик каждой креветки и вынула кишечную вену. [PREVIEW_TEXT] => Креветки у меня были тоже очищенные (крупные королевские),  я только удалила хитиновый хвостик каждой креветки и вынула кишечную вену.
[PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 720594 ) [VALUE] => Array ( [0] => 1814 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 1814 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 720595 ) [VALUE] => Array ( [0] => 400 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 400 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 720596 [VALUE] => 89876 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89876 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [INGRIDIENTS] => Array ( [1814] => 1814 ) [INGRIDIENTS_VALUE] => Array ( [1814] => 400 ) ) [89873] => Array ( [ID] => 89873 [NAME] => Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 6) [PREVIEW_PICTURE] => 176953 [DETAIL_PICTURE] => 176954 [~PREVIEW_TEXT] => Добавила к кальмарам вино, масло, специи. Для этого открыла бутылку вина, отлила в бокал вино, оливковое масло тоже отлила в бокал. Собрала все специи: сушеный чеснок, ягоды можжевельника, потерла на терке половинку ядра мускатного  ореха, взяла перец душистый и горький перец горошком, капли соуса табаско. [PREVIEW_TEXT] => Добавила   к кальмарам  вино, масло, специи.
Для этого открыла бутылку вина, отлила в бокал вино, оливковое масло тоже отлила в бокал.
Собрала все специи: сушеный чеснок, ягоды можжевельника, потерла на терке половинку ядра мускатного  ореха,  взяла перец душистый и горький  перец горошком,  капли соуса табаско.
[PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 720597 [1] => 720598 [2] => 720599 [3] => 720600 [4] => 720601 [5] => 720602 [6] => 720603 [7] => 720604 [8] => 720605 ) [VALUE] => Array ( [0] => 867 [1] => 1175 [2] => 10092 [3] => 1138 [4] => 843 [5] => 274 [6] => 48047 [7] => 780 [8] => 14609 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => [5] => [6] => [7] => [8] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 867 [1] => 1175 [2] => 10092 [3] => 1138 [4] => 843 [5] => 274 [6] => 48047 [7] => 780 [8] => 14609 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => [5] => [6] => [7] => [8] => ) [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 720606 [1] => 720607 [2] => 720608 [3] => 720609 [4] => 720610 [5] => 720611 [6] => 720612 [7] => 720613 [8] => 720614 ) [VALUE] => Array ( [0] => 125 [1] => 125 [2] => 18 [3] => 3 [4] => 7 [5] => 7 [6] => 1 [7] => 3 [8] => 2 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => [5] => [6] => [7] => [8] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 125 [1] => 125 [2] => 18 [3] => 3 [4] => 7 [5] => 7 [6] => 1 [7] => 3 [8] => 2 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => [5] => [6] => [7] => [8] => ) [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 720615 [VALUE] => 89876 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89876 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [INGRIDIENTS] => Array ( [867] => 867 [1175] => 1175 [10092] => 10092 [1138] => 1138 [843] => 843 [274] => 274 [48047] => 48047 [780] => 780 [14609] => 14609 ) [INGRIDIENTS_VALUE] => Array ( [867] => 125 [1175] => 125 [10092] => 18 [1138] => 3 [843] => 7 [274] => 7 [48047] => 1 [780] => 3 [14609] => 2 ) ) [89874] => Array ( [ID] => 89874 [NAME] => Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 7) [PREVIEW_PICTURE] => 176956 [DETAIL_PICTURE] => 176957 [~PREVIEW_TEXT] => Через 40 мин с  начала приготовления засыпала   промытый рис (в рецепте используется длиннозерный рис, у меня рис "Акватика" Color mix, это смесь красного, коричневого и черного дикого риса). Ввела соль, порезанный мелким кубиком лук, в этот момент также вводят порезанный тонкими ломтиками  и томленый на сковороде сельдерей, все размешала. Плов с этого момента и до конца приготовления у меня   тушился еще 50 минут (дикий черный рис в моей рисовой смеси требовал  довольно длительного приготовления, если у вас обычный белый длиннозерный рис, то вводите его с вышеуказанными ингредиентами за 35-40 мин до окончания приготовления блюда). [PREVIEW_TEXT] => Через 40 мин с  начала приготовления засыпала   промытый  рис (в рецепте используется  длиннозерный рис, у меня рис "Акватика" Color mix, это смесь красного, коричневого и черного дикого риса).
Ввела соль, порезанный мелким кубиком лук, в этот момент  также вводят порезанный тонкими ломтиками  и томленый на сковороде сельдерей, все размешала.

Плов с этого момента и до конца приготовления у меня   тушился еще 50 минут (дикий черный рис в моей рисовой смеси требовал  довольно длительного приготовления, если у вас обычный белый длиннозерный рис, то вводите его с вышеуказанными ингредиентами за 35-40 мин до окончания приготовления блюда). [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 720616 [1] => 720617 [2] => 720618 ) [VALUE] => Array ( [0] => 73842 [1] => 952 [2] => 958 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 73842 [1] => 952 [2] => 958 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => ) [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 720619 [1] => 720620 [2] => 720621 ) [VALUE] => Array ( [0] => 1 [1] => 2 [2] => 150 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 1 [1] => 2 [2] => 150 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => ) [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 720622 [VALUE] => 89876 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89876 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [INGRIDIENTS] => Array ( [73842] => 73842 [952] => 952 [958] => 958 ) [INGRIDIENTS_VALUE] => Array ( [73842] => 1 [952] => 2 [958] => 150 ) ) [89875] => Array ( [ID] => 89875 [NAME] => Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 8) [PREVIEW_PICTURE] => 176959 [DETAIL_PICTURE] => 176960 [~PREVIEW_TEXT] => За 15 минут до окончания тушения высыпала очищенные креветки и размешала все буквально 2-3 движениями. Когда плов приготовился, я  оставила  его настаиваться в мультиварке еще на 30 мин с закрытой крышкой, потом подавала   с  зеленью мяты. За эти последние 30 мин. рис еще дополительно   впитывает  жидкость, небольшое количество влаги все же уместно в этом блюде, так как это не мясной плов, а плов из морепродуктов, и повышенная влажность тут к месту. Подавала, посыпав порезанной мятой. Все тоже самое можно делать при готовке не только в мультиварке,  но и на плите в казане с толстым дном, закрыв его крышкой, объем казана не менее  4,5-5 литров на полную порцию продуктов. Я ничего не обжаривала, тем не менее, вкус плова в итоге получился ОЧЕНЬ ЯРКИМ и ЗАПОМИНАЮЩИМСЯ ! Я не обжаривала продукты при введении в плов, чтобы еще больше придать этому блюду направленность ЗОЖ, ведь все его ингредиенты абсолютно соответствуют этой формулировке (в том числе, кальмары, креветки, оливково масло и вино,  смесь трех сортов риса с повышенным содержанием белков, микроэлементов и   клетчатки). При использовании нерафинированного оливкового масла не нужно допускать увеличения температуры приготовления выше 160 град. С (темп. дымления нерафинированного оливкового масла),  в режиме мультиварки «Молочная каша» это значение температуры как раз и не превышается. В этом смысле мультиварка очень удобный прибор, который автоматически регулирует температуру приготовления. КБЖУ на 100 г плова: 168 ккал, белки 10,1 г; жиры 7,8 г; углеводы 14,2 г. КБЖУ одной порции (250 г): 420 ккал, белки 25,3 г; жиры 19,5 г;  углеводы 35,5 г. [PREVIEW_TEXT] => За 15 минут до окончания тушения высыпала очищенные креветки и размешала все буквально 2-3 движениями.

Когда плов приготовился, я  оставила  его настаиваться в мультиварке еще на 30 мин с закрытой крышкой, потом подавала   с  зеленью мяты.
За эти последние 30 мин. рис еще дополительно   впитывает  жидкость, небольшое количество влаги все же уместно в этом блюде, так как это не мясной плов, а плов из морепродуктов, и повышенная влажность тут к месту.

Подавала, посыпав порезанной мятой.

Все тоже самое можно делать при готовке не только в мультиварке,  но и на плите в казане с толстым дном, закрыв его крышкой, объем казана не менее  4,5-5 литров на полную порцию продуктов.

Я ничего не обжаривала, тем не менее, вкус плова в итоге получился ОЧЕНЬ ЯРКИМ и ЗАПОМИНАЮЩИМСЯ !

Я не обжаривала продукты при введении в плов, чтобы еще больше придать этому блюду направленность ЗОЖ, ведь все его ингредиенты абсолютно соответствуют этой формулировке (в том числе,  кальмары, креветки, оливково масло и вино,  смесь трех сортов риса с повышенным содержанием белков, микроэлементов и   клетчатки).

При использовании нерафинированного оливкового масла не нужно допускать увеличения температуры приготовления выше 160 град. С (темп. дымления нерафинированного оливкового масла),  в режиме мультиварки «Молочная каша» это значение температуры как раз и не превышается. В этом смысле мультиварка очень удобный прибор, который автоматически регулирует температуру приготовления.

КБЖУ на 100 г плова:
168 ккал, белки 10,1 г; жиры 7,8 г; углеводы 14,2 г.
КБЖУ одной порции (250 г):
420 ккал, белки 25,3 г; жиры 19,5 г;  углеводы 35,5 г. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 720623 ) [VALUE] => Array ( [0] => 1560 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 1560 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 720624 ) [VALUE] => Array ( [0] => 20 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 20 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 720625 [VALUE] => 89876 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89876 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [INGRIDIENTS] => Array ( [1560] => 1560 ) [INGRIDIENTS_VALUE] => Array ( [1560] => 20 ) ) ) ) [keywords] => Array ( [ID] => 14 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Ключевые слова из Yandex direct [ACTIVE] => Y [SORT] => 350 [CODE] => keywords [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 14 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ключевые слова из Yandex direct [~DEFAULT_VALUE] => ) [comment_count] => Array ( [ID] => 12 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Количество комментариев [ACTIVE] => Y [SORT] => 400 [CODE] => comment_count [DEFAULT_VALUE] => 0 [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 3 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 12 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество комментариев [~DEFAULT_VALUE] => 0 ) [block_photo] => Array ( [ID] => 16 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Фото для блока [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => block_photo [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 16 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Фото для блока [~DEFAULT_VALUE] => ) [main_ingredient] => Array ( [ID] => 24 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Основной ингредиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => main_ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 24 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 14 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 720648 [VALUE] => 10983 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 10983 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Основной ингредиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [kcals] => Array ( [ID] => 25 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Килокалории [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => kcals [DEFAULT_VALUE] => 0 [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 25 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Килокалории [~DEFAULT_VALUE] => 0 ) [portion] => Array ( [ID] => 26 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Количество порций [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => portion [DEFAULT_VALUE] => 0 [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 26 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 720649 [VALUE] => 7 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 7 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество порций [~DEFAULT_VALUE] => 0 ) [cooking_time] => Array ( [ID] => 27 [TIMESTAMP_X] => 2016-09-02 18:49:07 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Время приготовления [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => cooking_time [DEFAULT_VALUE] => 0 [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 27 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 720650 [VALUE] => 120 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 120 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Время приготовления [~DEFAULT_VALUE] => 0 ) [protein] => Array ( [ID] => 74 [TIMESTAMP_X] => 2019-06-17 12:54:18 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Белки [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => protein [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Белки [~DEFAULT_VALUE] => ) [fat] => Array ( [ID] => 75 [TIMESTAMP_X] => 2019-06-17 12:54:18 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Жиры [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => fat [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Жиры [~DEFAULT_VALUE] => ) [carbohydrate] => Array ( [ID] => 76 [TIMESTAMP_X] => 2019-06-17 12:54:18 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Углеводы [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => carbohydrate [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Углеводы [~DEFAULT_VALUE] => ) [block_search] => Array ( [ID] => 17 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Запрос для поиска [ACTIVE] => Y [SORT] => 600 [CODE] => block_search [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 17 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Запрос для поиска [~DEFAULT_VALUE] => ) [block_like] => Array ( [ID] => 18 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Похожие рецепты [ACTIVE] => Y [SORT] => 700 [CODE] => block_like [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 18 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 5 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 720636 [1] => 720637 [2] => 720638 [3] => 720639 [4] => 720640 [5] => 720641 [6] => 720642 [7] => 720643 [8] => 720644 [9] => 720645 [10] => 720646 ) [VALUE] => Array ( [0] => 75493 [1] => 7377 [2] => 8362 [3] => 8206 [4] => 69367 [5] => 9919 [6] => 53130 [7] => 7943 [8] => 4678 [9] => 14737 [10] => 15577 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => [5] => [6] => [7] => [8] => [9] => [10] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 75493 [1] => 7377 [2] => 8362 [3] => 8206 [4] => 69367 [5] => 9919 [6] => 53130 [7] => 7943 [8] => 4678 [9] => 14737 [10] => 15577 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => [5] => [6] => [7] => [8] => [9] => [10] => ) [~NAME] => Похожие рецепты [~DEFAULT_VALUE] => ) [lib] => Array ( [ID] => 22 [TIMESTAMP_X] => 2018-04-12 13:05:50 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Энциклопедия [ACTIVE] => Y [SORT] => 1000 [CODE] => lib [DEFAULT_VALUE] => N [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 1 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 22 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => Y [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Энциклопедия [~DEFAULT_VALUE] => N ) [raiting] => Array ( [ID] => 28 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Рейтинг рецепта [ACTIVE] => Y [SORT] => 1100 [CODE] => raiting [DEFAULT_VALUE] => 0 [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 28 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Рейтинг рецепта [~DEFAULT_VALUE] => 0 ) [search_pic] => Array ( [ID] => 73 [TIMESTAMP_X] => 2019-06-17 12:54:18 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Картинка для поиска [ACTIVE] => Y [SORT] => 1400 [CODE] => search_pic [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => Y [SEARCHABLE] => Y [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 718515 [VALUE] => 176963 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 176963 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Картинка для поиска [~DEFAULT_VALUE] => ) [contest] => Array ( [ID] => 36 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Участвует в конкурсе [ACTIVE] => Y [SORT] => 1500 [CODE] => contest [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 36 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 15 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Участвует в конкурсе [~DEFAULT_VALUE] => ) [add_mobile] => Array ( [ID] => 37 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Добавлять в программу мобильных устройств [ACTIVE] => Y [SORT] => 1600 [CODE] => add_mobile [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => C [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 37 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE_ENUM_ID] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Добавлять в программу мобильных устройств [~DEFAULT_VALUE] => ) [technics] => Array ( [ID] => 40 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Техника [ACTIVE] => Y [SORT] => 1700 [CODE] => technics [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 40 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 17 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 720651 ) [VALUE] => Array ( [0] => 53938 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 53938 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~NAME] => Техника [~DEFAULT_VALUE] => ) [edit_deadline] => Array ( [ID] => 89 [TIMESTAMP_X] => 2019-06-17 12:54:18 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Крайний срок редактирования [ACTIVE] => Y [SORT] => 1800 [CODE] => edit_deadline [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => DateTime [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 720652 [VALUE] => 28.08.2019 16:37:51 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 28.08.2019 16:37:51 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Крайний срок редактирования [~DEFAULT_VALUE] => ) [yt_video] => Array ( [ID] => 146 [TIMESTAMP_X] => 2020-06-05 23:16:11 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Ссылка на YouTube [ACTIVE] => Y [SORT] => 1801 [CODE] => yt_video [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 50 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 1 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => Форат: "youtu.be/ххх" или "youtube.com/watch?v=ххх" [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ссылка на YouTube [~DEFAULT_VALUE] => ) [title] => [description] => [ingridientsElems] => Array ( [545] => Array ( [ID] => 545 [NAME] => Кальмар [CODE] => kalmar [UNIT] => г ) [1814] => Array ( [ID] => 1814 [NAME] => Креветки [CODE] => krevetki [UNIT] => г ) [73842] => Array ( [ID] => 73842 [NAME] => Лук репчатый крупный [UNIT] => шт. ) [958] => Array ( [ID] => 958 [NAME] => Сельдерей стеблевой [UNIT] => г ) [867] => Array ( [ID] => 867 [NAME] => Вино белое сухое (столовое) [CODE] => vino_beloe_sukhoe_stolovoe [UNIT] => мл ) [609] => Array ( [ID] => 609 [NAME] => Рис Акватика [UNIT] => г ) [1138] => Array ( [ID] => 1138 [NAME] => Лавровый лист [UNIT] => шт. ) [780] => Array ( [ID] => 780 [NAME] => Мускатный орех [UNIT] => г ) [1560] => Array ( [ID] => 1560 [NAME] => Мята свежая [UNIT] => г ) [1175] => Array ( [ID] => 1175 [NAME] => Оливковое масло [CODE] => olivkovoe-maslo [UNIT] => мл ) [843] => Array ( [ID] => 843 [NAME] => Перец душистый [UNIT] => шт. ) [274] => Array ( [ID] => 274 [NAME] => Перец черный горошком [CODE] => perets-chernyy-goroshkom [UNIT] => шт. ) [952] => Array ( [ID] => 952 [NAME] => Соль морская [UNIT] => ч.л. ) [14609] => Array ( [ID] => 14609 [NAME] => Соус табаско красный [UNIT] => мл ) [48047] => Array ( [ID] => 48047 [NAME] => Сушеный чеснок (порошок, гранулы) [UNIT] => ч.л. ) [10092] => Array ( [ID] => 10092 [NAME] => Ягоды можжевельника [UNIT] => шт. ) ) [ingridientsCount] => Array ( [545] => 500 [609] => 300 [1814] => 400 [867] => 125 [1175] => 125 [10092] => 18 [1138] => 3 [843] => 7 [274] => 7 [48047] => 1 [780] => 3 [14609] => 2 [73842] => 1 [952] => 2 [958] => 150 [1560] => 20 ) ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( [cooking_time] => Array ( [ID] => 27 [TIMESTAMP_X] => 2016-09-02 18:49:07 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Время приготовления [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => cooking_time [DEFAULT_VALUE] => 0 [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 27 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 720650 [VALUE] => 120 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 120 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Время приготовления [~DEFAULT_VALUE] => 0 [DISPLAY_VALUE] => 120 ) [portion] => Array ( [ID] => 26 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Количество порций [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => portion [DEFAULT_VALUE] => 0 [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 26 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 720649 [VALUE] => 7 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 7 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество порций [~DEFAULT_VALUE] => 0 [DISPLAY_VALUE] => 7 ) [edit_deadline] => Array ( [ID] => 89 [TIMESTAMP_X] => 2019-06-17 12:54:18 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Крайний срок редактирования [ACTIVE] => Y [SORT] => 1800 [CODE] => edit_deadline [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => DateTime [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 720652 [VALUE] => 28.08.2019 16:37:51 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 28.08.2019 16:37:51 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Крайний срок редактирования [~DEFAULT_VALUE] => [DISPLAY_VALUE] => 28.08.2019 16:37:51 ) ) [IBLOCK] => Array ( [ID] => 5 [~ID] => 5 [TIMESTAMP_X] => 01.07.2021 14:25:08 [~TIMESTAMP_X] => 01.07.2021 14:25:08 [IBLOCK_TYPE_ID] => recipes [~IBLOCK_TYPE_ID] => recipes [LID] => s1 [~LID] => s1 [CODE] => recipe [~CODE] => recipe [API_CODE] => [~API_CODE] => [NAME] => Рецепты [~NAME] => Рецепты [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [~SORT] => 100 [LIST_PAGE_URL] => [~LIST_PAGE_URL] => [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/detail/#CODE#/ [~DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/detail/#CODE#/ [SECTION_PAGE_URL] => [~SECTION_PAGE_URL] => [PICTURE] => [~PICTURE] => [DESCRIPTION] => [~DESCRIPTION] => [DESCRIPTION_TYPE] => text [~DESCRIPTION_TYPE] => text [RSS_TTL] => 24 [~RSS_TTL] => 24 [RSS_ACTIVE] => Y [~RSS_ACTIVE] => Y [RSS_FILE_ACTIVE] => N [~RSS_FILE_ACTIVE] => N [RSS_FILE_LIMIT] => [~RSS_FILE_LIMIT] => [RSS_FILE_DAYS] => [~RSS_FILE_DAYS] => [RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [~RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [XML_ID] => 5 [~XML_ID] => 5 [TMP_ID] => [~TMP_ID] => [INDEX_ELEMENT] => Y [~INDEX_ELEMENT] => Y [INDEX_SECTION] => Y [~INDEX_SECTION] => Y [WORKFLOW] => N [~WORKFLOW] => N [SECTION_CHOOSER] => L [~SECTION_CHOOSER] => L [VERSION] => 1 [~VERSION] => 1 [LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [~LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [EDIT_FILE_BEFORE] => [~EDIT_FILE_BEFORE] => [EDIT_FILE_AFTER] => [~EDIT_FILE_AFTER] => [SECTIONS_NAME] => Разделы [~SECTIONS_NAME] => Разделы [SECTION_NAME] => Раздел [~SECTION_NAME] => Раздел [ELEMENTS_NAME] => Элементы [~ELEMENTS_NAME] => Элементы [ELEMENT_NAME] => Элемент [~ELEMENT_NAME] => Элемент [BIZPROC] => N [~BIZPROC] => N [LIST_MODE] => [~LIST_MODE] => [SOCNET_GROUP_ID] => [~SOCNET_GROUP_ID] => [RIGHTS_MODE] => S [~RIGHTS_MODE] => S [SECTION_PROPERTY] => Y [~SECTION_PROPERTY] => Y [PROPERTY_INDEX] => Y [~PROPERTY_INDEX] => Y [CANONICAL_PAGE_URL] => /detail/recipe/ [~CANONICAL_PAGE_URL] => /detail/recipe/ [REST_ON] => N [~REST_ON] => N [EXTERNAL_ID] => 5 [~EXTERNAL_ID] => 5 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [SERVER_NAME] => www.foodclub.ru [~SERVER_NAME] => www.foodclub.ru ) [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( ) ) [SECTION_URL] => [MAIN_INGREDIENT] => Array ( [ID] => 10983 [TIMESTAMP_X] => 21.09.2018 18:26:35 [TIMESTAMP_X_UNIX] => 1537543595 [MODIFIED_BY] => 1 [DATE_CREATE] => 14.12.2010 14:46:43 [DATE_CREATE_UNIX] => 1292327203 [CREATED_BY] => 2253 [IBLOCK_ID] => 14 [IBLOCK_SECTION_ID] => [ACTIVE] => Y [ACTIVE_FROM] => [ACTIVE_TO] => [DATE_ACTIVE_FROM] => [DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 500 [NAME] => Рыба и морепродукты [PREVIEW_PICTURE] => [PREVIEW_TEXT] => [PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_PICTURE] => [DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => text [SEARCHABLE_CONTENT] => РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ [WF_STATUS_ID] => 1 [WF_PARENT_ELEMENT_ID] => [WF_LAST_HISTORY_ID] => [WF_NEW] => [LOCK_STATUS] => green [WF_LOCKED_BY] => [WF_DATE_LOCK] => [WF_COMMENTS] => [IN_SECTIONS] => N [SHOW_COUNTER] => 4690 [SHOW_COUNTER_START] => 16.10.2018 13:11:56 [SHOW_COUNTER_START_X] => 2018-10-16 13:11:56 [CODE] => ryba-i-moreprodukty [TAGS] => [XML_ID] => 10983 [EXTERNAL_ID] => 10983 [TMP_ID] => 0 [USER_NAME] => (support@foodclub.ru) Поддержка [LOCKED_USER_NAME] => [CREATED_USER_NAME] => (voff4eg) Владимир Егоров [LANG_DIR] => / [LID] => s1 [IBLOCK_TYPE_ID] => recipes [IBLOCK_CODE] => main_ingredient [IBLOCK_NAME] => Основные ингредиенты [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 14 [DETAIL_PAGE_URL] => /recipes/#ELEMENT_CODE#/ [LIST_PAGE_URL] => [CANONICAL_PAGE_URL] => [CREATED_DATE] => 2010.12.14 [BP_PUBLISHED] => Y ) [OWNER] => [TECHNICS] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 53938 [~ID] => 53938 [NAME] => Мультиварка [~NAME] => Мультиварка [PREVIEW_PICTURE] => 66056 [~PREVIEW_PICTURE] => 66056 [PROPERTY_LINK_VALUE] => [~PROPERTY_LINK_VALUE] => [PROPERTY_LINK_VALUE_ID] => [~PROPERTY_LINK_VALUE_ID] => [PICTURE] => /upload/iblock/71b/miltivarka.jpg ) ) [units] => Array ( [545] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 545 [NAME] => Кальмар [CODE] => kalmar [UNIT] => г [VALUE] => 500 [KKAL] => 0,74 [LINK] => 1 ) ) [609] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 609 [NAME] => Рис Акватика [CODE] => ris_akvatika [UNIT] => г [VALUE] => 300 [KKAL] => 3,3 [LINK] => ) ) [1814] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 1814 [NAME] => Креветки [CODE] => krevetki [UNIT] => г [VALUE] => 400 [KKAL] => 0,6 [LINK] => 1 ) ) [867] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 867 [NAME] => Вино белое сухое (столовое) [CODE] => vino_beloe_sukhoe_stolovoe [UNIT] => мл [VALUE] => 125 [KKAL] => 0,6 [LINK] => 1 ) ) [1175] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 1175 [NAME] => Оливковое масло [CODE] => olivkovoe-maslo [UNIT] => мл [VALUE] => 125 [KKAL] => 8,98 [LINK] => 1 ) ) [10092] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 10092 [NAME] => Ягоды можжевельника [CODE] => yagody-mozhzhevelnika [UNIT] => шт. [VALUE] => 18 [KKAL] => [LINK] => ) ) [1138] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 1138 [NAME] => Лавровый лист [CODE] => lavrovyy-list [UNIT] => шт. [VALUE] => 3 [KKAL] => [LINK] => ) ) [843] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 843 [NAME] => Перец душистый [CODE] => perets-dushistyy [UNIT] => шт. [VALUE] => 7 [KKAL] => [LINK] => ) ) [274] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 274 [NAME] => Перец черный горошком [CODE] => perets-chernyy-goroshkom [UNIT] => шт. [VALUE] => 7 [KKAL] => [LINK] => 1 ) ) [48047] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 48047 [NAME] => Сушеный чеснок (порошок, гранулы) [CODE] => sushenyy-chesnok-poroshok-granuly [UNIT] => ч.л. [VALUE] => 1 [KKAL] => 10 [LINK] => ) ) [780] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 780 [NAME] => Мускатный орех [CODE] => muskatnyy-orekh [UNIT] => г [VALUE] => 3 [KKAL] => 5,56 [LINK] => ) ) [14609] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 14609 [NAME] => Соус табаско красный [CODE] => sous-tabasko-krasnyy [UNIT] => мл [VALUE] => 2 [KKAL] => 1 [LINK] => ) ) [73842] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 73842 [NAME] => Лук репчатый крупный [CODE] => luk_repchatyy_krupnyy [UNIT] => шт. [VALUE] => 1 [KKAL] => 40 [LINK] => ) ) [952] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 952 [NAME] => Соль морская [CODE] => sol-morskaya [UNIT] => ч.л. [VALUE] => 2 [KKAL] => 0 [LINK] => ) ) [958] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 958 [NAME] => Сельдерей стеблевой [CODE] => selderey_steblevoy [UNIT] => г [VALUE] => 150 [KKAL] => 0,2 [LINK] => ) ) [1560] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 1560 [NAME] => Мята свежая [CODE] => myata_svezhaya [UNIT] => г [VALUE] => 20 [KKAL] => 0,2 [LINK] => ) ) ) [kkals] => 2900.18 [AUTHOR] => Array ( [ID] => 39085 [TIMESTAMP_X] => 23.10.2019 20:31:13 [LOGIN] => irina_1959_19 [PASSWORD] => F2Z8gWhKfdf4e317c40570ca6ee4683a07838fbe [CHECKWORD] => ZBwYXv7mc5f5d14acddbba218bd3abf9f417b332 [ACTIVE] => Y [NAME] => [LAST_NAME] => [EMAIL] => kostrova.irina2018@mail.ru [LAST_LOGIN] => 30.12.2019 21:07:16 [DATE_REGISTER] => 05.08.2019 23:16:39 [LID] => [PERSONAL_PROFESSION] => [PERSONAL_WWW] => [PERSONAL_ICQ] => [PERSONAL_GENDER] => [PERSONAL_BIRTHDATE] => [PERSONAL_PHOTO] => [PERSONAL_PHONE] => [PERSONAL_FAX] => [PERSONAL_MOBILE] => [PERSONAL_PAGER] => [PERSONAL_STREET] => [PERSONAL_MAILBOX] => [PERSONAL_CITY] => [PERSONAL_STATE] => [PERSONAL_ZIP] => [PERSONAL_COUNTRY] => [PERSONAL_NOTES] => [WORK_COMPANY] => [WORK_DEPARTMENT] => [WORK_POSITION] => [WORK_WWW] => http:// [WORK_PHONE] => [WORK_FAX] => [WORK_PAGER] => [WORK_STREET] => [WORK_MAILBOX] => [WORK_CITY] => [WORK_STATE] => [WORK_ZIP] => [WORK_COUNTRY] => [WORK_PROFILE] => [WORK_LOGO] => [WORK_NOTES] => [ADMIN_NOTES] => /var/www/clients/client1/web1/web/bitrix/components/custom/main.register/component.php [STORED_HASH] => [XML_ID] => [PERSONAL_BIRTHDAY] => [EXTERNAL_AUTH_ID] => [CHECKWORD_TIME] => 2019-08-05 23:16:39 [SECOND_NAME] => [CONFIRM_CODE] => [LOGIN_ATTEMPTS] => 0 [LAST_ACTIVITY_DATE] => [AUTO_TIME_ZONE] => [TIME_ZONE] => [TIME_ZONE_OFFSET] => [TITLE] => [BX_USER_ID] => 881c20d2f5a44490eace4c7f11271b29 [LANGUAGE_ID] => [BLOCKED] => N [PASSWORD_EXPIRED] => N [IS_ONLINE] => N [UF_ABOUT_SELF] => [UF_INTEREST] => [UF_USER_CAR_DEMO] => [UF_STATUS] => [UF_RAITING] => 57 [UF_FACEBOOK] => [UF_VKONTAKTE] => [UF_TWITTER] => [UF_YANDEX] => [UF_LJ] => [UF_ODNOKLASSNIKI] => [UF_YOUTUBE] => [UF_VIMEO] => [UF_BACKGROUND] => [UF_INFO_STATUS] => [UF_NO_BIRTHDAY] => [UF_BADGES] => Array ( [0] => 41214 ) [UF_IM_SEARCH] => [UF_PROFILE_FULL] => [LOGIN_TYPE] => fc [URL] => /profile/39085/ [FULLNAME] => irina_1959_19 [avatar] => /images/avatar/avatar.jpg [small_avatar] => /images/avatar/avatar_small.jpg ) [KITCHEN] => Array ( [ID] => 53 [NAME] => Греческая кухня [CODE] => grecheskaya-kukhnya ) [DISH_TYPE] => Array ( [NAME] => Плов, ризотто, паэлья [~NAME] => Плов, ризотто, паэлья [ID] => 1626 [~ID] => 1626 [TIMESTAMP_X] => 21.09.2018 18:14:37 [~TIMESTAMP_X] => 21.09.2018 18:14:37 [TIMESTAMP_X_UNIX] => 1537542877 [~TIMESTAMP_X_UNIX] => 1537542877 [MODIFIED_BY] => 1 [~MODIFIED_BY] => 1 [DATE_CREATE] => 02.12.2008 09:36:15 [~DATE_CREATE] => 02.12.2008 09:36:15 [DATE_CREATE_UNIX] => 1228199775 [~DATE_CREATE_UNIX] => 1228199775 [CREATED_BY] => 2 [~CREATED_BY] => 2 [IBLOCK_ID] => 1 [~IBLOCK_ID] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [ACTIVE_FROM] => [~ACTIVE_FROM] => [ACTIVE_TO] => [~ACTIVE_TO] => [DATE_ACTIVE_FROM] => [~DATE_ACTIVE_FROM] => [DATE_ACTIVE_TO] => [~DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 500 [~SORT] => 500 [PREVIEW_PICTURE] => [~PREVIEW_PICTURE] => [PREVIEW_TEXT] => [~PREVIEW_TEXT] => [PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_PICTURE] => [~DETAIL_PICTURE] => [DETAIL_TEXT] => [~DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [SEARCHABLE_CONTENT] => ПЛОВ, РИЗОТТО, ПАЭЛЬЯ [~SEARCHABLE_CONTENT] => ПЛОВ, РИЗОТТО, ПАЭЛЬЯ [WF_STATUS_ID] => 1 [~WF_STATUS_ID] => 1 [WF_PARENT_ELEMENT_ID] => [~WF_PARENT_ELEMENT_ID] => [WF_LAST_HISTORY_ID] => [~WF_LAST_HISTORY_ID] => [WF_NEW] => [~WF_NEW] => [LOCK_STATUS] => green [~LOCK_STATUS] => green [WF_LOCKED_BY] => [~WF_LOCKED_BY] => [WF_DATE_LOCK] => [~WF_DATE_LOCK] => [WF_COMMENTS] => [~WF_COMMENTS] => [IN_SECTIONS] => N [~IN_SECTIONS] => N [SHOW_COUNTER] => 6363 [~SHOW_COUNTER] => 6363 [SHOW_COUNTER_START] => 24.09.2018 14:58:00 [~SHOW_COUNTER_START] => 24.09.2018 14:58:00 [SHOW_COUNTER_START_X] => 2018-09-24 14:58:00 [~SHOW_COUNTER_START_X] => 2018-09-24 14:58:00 [CODE] => plov-rizotto-paelya [~CODE] => plov-rizotto-paelya [TAGS] => [~TAGS] => [XML_ID] => 1626 [~XML_ID] => 1626 [EXTERNAL_ID] => 1626 [~EXTERNAL_ID] => 1626 [TMP_ID] => 0 [~TMP_ID] => 0 [USER_NAME] => (support@foodclub.ru) Поддержка [~USER_NAME] => (support@foodclub.ru) Поддержка [LOCKED_USER_NAME] => [~LOCKED_USER_NAME] => [CREATED_USER_NAME] => (madler) Мария Савельева [~CREATED_USER_NAME] => (madler) Мария Савельева [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [LID] => s1 [~LID] => s1 [IBLOCK_TYPE_ID] => recipes [~IBLOCK_TYPE_ID] => recipes [IBLOCK_CODE] => dish_type [~IBLOCK_CODE] => dish_type [IBLOCK_NAME] => Типы блюд [~IBLOCK_NAME] => Типы блюд [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 1 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 1 [DETAIL_PAGE_URL] => /recipes/plov-rizotto-paelya/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /recipes/plov-rizotto-paelya/ [LIST_PAGE_URL] => [~LIST_PAGE_URL] => [CANONICAL_PAGE_URL] => [~CANONICAL_PAGE_URL] => [CREATED_DATE] => 2008.12.02 [~CREATED_DATE] => 2008.12.02 [BP_PUBLISHED] => Y [~BP_PUBLISHED] => Y ) [stages] =>
Базовая основа рецепта - плов из морепродуктов, но не из абстрактных морепродуктов, а именно из кальмаров и креветок.  Это блюдо монахов Новоафонского мужского монастыря «Кутлумуш», что находится на горе Святой Новый Афон в Греции. В целом монахи являются вегетарианцами.  Употребление морепродуктов в монастыре разрешено в постные и скоромные дни. Кальмары и креветки — продукты с высоким содержанием белка, и именно за счет такой пищи  монахи восполняют недостаток белков в своем рационе, также эти морепродукты богаты йодом и микроэлементами. Женщинам и в этом мужском монастыре, и на горе Новый Афон находиться не разрешено, поэтому лично у меня оценить кухню монастыря возможности не было, я могла это сделать лишь по текстовым источникам и приготовив что-то из рациона монахов самостоятельно. Я приготовила этот плов чисто из интереса, но в результате была удивлена тему, насколько вкусным блюдо получилось, с удовольствием  буду готовить его и в будущем. Обязательным элементом приготовления плова является белое вино. Употребление вина  (в определенные дни) и использование его в кулинарии разрешено в постные и скоромные дни в монастыре. Употреблять ли блюда из морепродуктов во время поста — это личный выбор каждого, в этом смысле духовенство тут разделяется на два разных лагеря: одни священники считают, что это делать можно, а другие — что это делать нельзя. Те священники, которые дают разрешение  на употребление морепродуктов во время поста, мотивируют это тем, что морские животные типа креветок, кальмаров, мидий, устриц, осьминогов — хладнокровные, а не теплокровные, и поэтому их употребление в пост допустимо, что прописано в священном писании. Я делала плов в мультиварке; монахи, естественно, делают плов на плите, пользуясь казаном с толстым дном, но вся последовательность и временные интервалы приготовления остаются теми же. Плов готовится достаточно долго, целых 1,5  часа,  столь длительное время приготовления  необходимо  для того, чтобы плотная и резиноподобная структура кальмаров хорошо размягчилась. Креветки вводятся только в самом конце приготовления, чтобы их белковая структура не успела уплотниться.
 0 этап
Соберем все ингредиенты.

Ингредиенты 2-го этапа:

Кальмар 500 г
 1 этап
У меня кальмары были уже куплены очищенными от внутренностей, хорды и внешних пленок в виде тушек  без плавников. Я  промыла их, разрезала каждую тушку только на 3 продольных части и каждую часть порезала тонкими полосками. Естественно, если ваши кальмары не очищены, вам придется их полностью очистить и промыть, поэтому неочищенных кальмаров закупить для рецепта нужно в 2 раза больше. Залила в мультиварку 450 мл воды и выложила порезанные кальмары. Включила режим мультиварки «Молочная каша» на 90 минут.

Ингредиенты 3-го этапа:

Рис Акватика 300 г
 2 этап
Промыла в нескольких водах рис.
 3 этап
Через 20 минут открыла крышку мультиварки и собрала шумовкой образовавшуюся во время варки кальмаров пену.

Ингредиенты 5-го этапа:

Креветки 400 г
 4 этап
Креветки у меня были тоже очищенные (крупные королевские),  я только удалила хитиновый хвостик каждой креветки и вынула кишечную вену.

Ингредиенты 6-го этапа:

Вино белое сухое (столовое) 125 мл Оливковое масло 125 мл
Ягоды можжевельника 18 шт. Лавровый лист 3 шт.
Перец душистый 7 шт. Перец черный горошком 7 шт.
Сушеный чеснок (порошок, гранулы) 1 ч.л. Мускатный орех 3 г
Соус табаско красный 2 мл
 5 этап
Добавила к кальмарам вино, масло, специи. Для этого открыла бутылку вина, отлила в бокал вино, оливковое масло тоже отлила в бокал. Собрала все специи: сушеный чеснок, ягоды можжевельника, потерла на терке половинку ядра мускатного  ореха, взяла перец душистый и горький перец горошком, капли соуса табаско.

Ингредиенты 7-го этапа:

Лук репчатый крупный 1 шт. Соль морская 2 ч.л.
Сельдерей стеблевой 150 г
 6 этап
Через 40 мин с  начала приготовления засыпала   промытый рис (в рецепте используется длиннозерный рис, у меня рис "Акватика" Color mix, это смесь красного, коричневого и черного дикого риса). Ввела соль, порезанный мелким кубиком лук, в этот момент также вводят порезанный тонкими ломтиками  и томленый на сковороде сельдерей, все размешала. Плов с этого момента и до конца приготовления у меня   тушился еще 50 минут (дикий черный рис в моей рисовой смеси требовал  довольно длительного приготовления, если у вас обычный белый длиннозерный рис, то вводите его с вышеуказанными ингредиентами за 35-40 мин до окончания приготовления блюда).

Ингредиенты 8-го этапа:

Мята свежая 20 г
 7 этап
За 15 минут до окончания тушения высыпала очищенные креветки и размешала все буквально 2-3 движениями. Когда плов приготовился, я  оставила  его настаиваться в мультиварке еще на 30 мин с закрытой крышкой, потом подавала   с  зеленью мяты. За эти последние 30 мин. рис еще дополительно   впитывает  жидкость, небольшое количество влаги все же уместно в этом блюде, так как это не мясной плов, а плов из морепродуктов, и повышенная влажность тут к месту. Подавала, посыпав порезанной мятой. Все тоже самое можно делать при готовке не только в мультиварке,  но и на плите в казане с толстым дном, закрыв его крышкой, объем казана не менее  4,5-5 литров на полную порцию продуктов. Я ничего не обжаривала, тем не менее, вкус плова в итоге получился ОЧЕНЬ ЯРКИМ и ЗАПОМИНАЮЩИМСЯ ! Я не обжаривала продукты при введении в плов, чтобы еще больше придать этому блюду направленность ЗОЖ, ведь все его ингредиенты абсолютно соответствуют этой формулировке (в том числе, кальмары, креветки, оливково масло и вино,  смесь трех сортов риса с повышенным содержанием белков, микроэлементов и   клетчатки). При использовании нерафинированного оливкового масла не нужно допускать увеличения температуры приготовления выше 160 град. С (темп. дымления нерафинированного оливкового масла),  в режиме мультиварки «Молочная каша» это значение температуры как раз и не превышается. В этом смысле мультиварка очень удобный прибор, который автоматически регулирует температуру приготовления. КБЖУ на 100 г плова: 168 ккал, белки 10,1 г; жиры 7,8 г; углеводы 14,2 г. КБЖУ одной порции (250 г): 420 ккал, белки 25,3 г; жиры 19,5 г;  углеводы 35,5 г.
[like] => [like_id] => Array ( [0] => 75493 [1] => 7377 [2] => 8362 [3] => 8206 [4] => 69367 [5] => 9919 [6] => 53130 [7] => 7943 [8] => 4678 [9] => 14737 [10] => 15577 ) [ccount] => 0 [bAllowEdit] => )
Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок»
7 порций
2 часа
414 кКал на порцию

 Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок»

2
0
977


Базовая основа рецепта - плов из морепродуктов, но не из абстрактных морепродуктов, а именно из кальмаров и креветок.  Это блюдо монахов Новоафонского мужского монастыря «Кутлумуш», что находится на горе Святой Новый Афон в Греции. В целом монахи являются вегетарианцами.  Употребление морепродуктов в монастыре разрешено в постные и скоромные дни. Кальмары и креветки — продукты с высоким содержанием белка, и именно за счет такой пищи  монахи восполняют недостаток белков в своем рационе, также эти морепродукты богаты йодом и микроэлементами. Женщинам и в этом мужском монастыре, и на горе Новый Афон находиться не разрешено, поэтому лично у меня оценить кухню монастыря возможности не было, я могла это сделать лишь по текстовым источникам и приготовив что-то из рациона монахов самостоятельно. Я приготовила этот плов чисто из интереса, но в результате была удивлена тему, насколько вкусным блюдо получилось, с удовольствием  буду готовить его и в будущем. Обязательным элементом приготовления плова является белое вино. Употребление вина  (в определенные дни) и использование его в кулинарии разрешено в постные и скоромные дни в монастыре. Употреблять ли блюда из морепродуктов во время поста — это личный выбор каждого, в этом смысле духовенство тут разделяется на два разных лагеря: одни священники считают, что это делать можно, а другие — что это делать нельзя. Те священники, которые дают разрешение  на употребление морепродуктов во время поста, мотивируют это тем, что морские животные типа креветок, кальмаров, мидий, устриц, осьминогов — хладнокровные, а не теплокровные, и поэтому их употребление в пост допустимо, что прописано в священном писании. Я делала плов в мультиварке; монахи, естественно, делают плов на плите, пользуясь казаном с толстым дном, но вся последовательность и временные интервалы приготовления остаются теми же. Плов готовится достаточно долго, целых 1,5  часа,  столь длительное время приготовления  необходимо  для того, чтобы плотная и резиноподобная структура кальмаров хорошо размягчилась. Креветки вводятся только в самом конце приготовления, чтобы их белковая структура не успела уплотниться.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Кальмар 500 г
Креветки 400 г
Лук репчатый крупный 1 шт.
Сельдерей стеблевой 150 г
Вино белое сухое (столовое) 125 мл
Рис Акватика 300 г
Лавровый лист 3 шт.
Мускатный орех 3 г
Мята свежая 20 г
Оливковое масло 125 мл
Перец душистый 7 шт.
Перец черный горошком 7 шт.
Соль морская 2 ч.л.
Соус табаско красный 2 мл
Сушеный чеснок (порошок, гранулы) 1 ч.л.
Ягоды можжевельника 18 шт.


Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 1)


 Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 1)

Соберем все ингредиенты.

Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 2)

 Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 2)

У меня кальмары были уже куплены очищенными от внутренностей, хорды и внешних пленок в виде тушек  без плавников. Я  промыла их, разрезала каждую тушку только на 3 продольных части и каждую часть порезала тонкими полосками. Естественно, если ваши кальмары не очищены, вам придется их полностью очистить и промыть, поэтому неочищенных кальмаров закупить для рецепта нужно в 2 раза больше. Залила в мультиварку 450 мл воды и выложила порезанные кальмары. Включила режим мультиварки «Молочная каша» на 90 минут.

Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 3)

Рис Акватика 300 г

 Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 3)

Промыла в нескольких водах рис.

Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 4)


 Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 4)

Через 20 минут открыла крышку мультиварки и собрала шумовкой образовавшуюся во время варки кальмаров пену.

Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 5)

 Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 5)

Креветки у меня были тоже очищенные (крупные королевские),  я только удалила хитиновый хвостик каждой креветки и вынула кишечную вену.

Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 6)

Вино белое сухое (столовое) 125 мл
Оливковое масло 125 мл
Ягоды можжевельника 18 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Перец душистый 7 шт.
Перец черный горошком 7 шт.
Сушеный чеснок (порошок, гранулы) 1 ч.л.
Мускатный орех 3 г
Соус табаско красный 2 мл

 Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 6)

Добавила к кальмарам вино, масло, специи. Для этого открыла бутылку вина, отлила в бокал вино, оливковое масло тоже отлила в бокал. Собрала все специи: сушеный чеснок, ягоды можжевельника, потерла на терке половинку ядра мускатного  ореха, взяла перец душистый и горький перец горошком, капли соуса табаско.

Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 7)

Лук репчатый крупный 1 шт.
Соль морская 2 ч.л.
Сельдерей стеблевой 150 г

 Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 7)

Через 40 мин с  начала приготовления засыпала   промытый рис (в рецепте используется длиннозерный рис, у меня рис "Акватика" Color mix, это смесь красного, коричневого и черного дикого риса). Ввела соль, порезанный мелким кубиком лук, в этот момент также вводят порезанный тонкими ломтиками  и томленый на сковороде сельдерей, все размешала. Плов с этого момента и до конца приготовления у меня   тушился еще 50 минут (дикий черный рис в моей рисовой смеси требовал  довольно длительного приготовления, если у вас обычный белый длиннозерный рис, то вводите его с вышеуказанными ингредиентами за 35-40 мин до окончания приготовления блюда).

Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 8)

Мята свежая 20 г

 Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок» (этап 8)

За 15 минут до окончания тушения высыпала очищенные креветки и размешала все буквально 2-3 движениями. Когда плов приготовился, я  оставила  его настаиваться в мультиварке еще на 30 мин с закрытой крышкой, потом подавала   с  зеленью мяты. За эти последние 30 мин. рис еще дополительно   впитывает  жидкость, небольшое количество влаги все же уместно в этом блюде, так как это не мясной плов, а плов из морепродуктов, и повышенная влажность тут к месту. Подавала, посыпав порезанной мятой. Все тоже самое можно делать при готовке не только в мультиварке,  но и на плите в казане с толстым дном, закрыв его крышкой, объем казана не менее  4,5-5 литров на полную порцию продуктов. Я ничего не обжаривала, тем не менее, вкус плова в итоге получился ОЧЕНЬ ЯРКИМ и ЗАПОМИНАЮЩИМСЯ ! Я не обжаривала продукты при введении в плов, чтобы еще больше придать этому блюду направленность ЗОЖ, ведь все его ингредиенты абсолютно соответствуют этой формулировке (в том числе, кальмары, креветки, оливково масло и вино,  смесь трех сортов риса с повышенным содержанием белков, микроэлементов и   клетчатки). При использовании нерафинированного оливкового масла не нужно допускать увеличения температуры приготовления выше 160 град. С (темп. дымления нерафинированного оливкового масла),  в режиме мультиварки «Молочная каша» это значение температуры как раз и не превышается. В этом смысле мультиварка очень удобный прибор, который автоматически регулирует температуру приготовления. КБЖУ на 100 г плова: 168 ккал, белки 10,1 г; жиры 7,8 г; углеводы 14,2 г. КБЖУ одной порции (250 г): 420 ккал, белки 25,3 г; жиры 19,5 г;  углеводы 35,5 г.



Рецепт « Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок»» добавлен: 22 августа 2019 года.

Похожие рецепты


Порций: 4
1932 кКал на порцию
Порций: 4
2210 кКал на порцию
Порций: 6
2001 кКал на порцию
Порций: 4
1923 кКал на порцию



Реклама на Foodclub.ru

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

Наш Youtube канал
Рецепты Фудшоты Найти

Следите за нами