Меренги с розовым перцем и курдом из маракуйи
6 порций
3 часа 30 мин
129 кКал на порцию
Возможно, сочетание сладкого десерта и перца кажется необычным, но получается невероятно вкусно. Из всех видов перца лучше всего использовать именно розовый - бразильский или перуанский - из-за деликатного перечного вкуса этих сушеных ягод.
Редактировать
Редактировать
Вам понадобится
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Перец розовый горошком |
15 шт. |
| Сахар ванильный | 80 г |
| Сливочное масло | 40 г |
| Соль | 1¼ ч.л. |
Меренги с розовым перцем и курдом из маракуйи (этап 1)
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Соль | 1¼ ч.л. |
| Сахар ванильный | 80 г |
Разогреть духовку до 170 градусов по шкале Цельсия. Белки комнатной температуры взбить с солью до мягких пиков, постепенно добавляя сахар, взбить белки до твердых пиков. Выложить белки на противень, застеленный пекарской бумагой, поставить его в духовку и сразу же уменьшить нагрев до 150 градусов. Выпекать час, затем выключить духовку и, не открывая, оставить в ней меренги до полного остывания (два – два с половиной часа).
Меренги с розовым перцем и курдом из маракуйи (этап 2)
| Сливочное масло | 40 г |
Мякоть маракуйи (3 больших плода) смешать с желтками, поставить емкость на паровую баню, постоянно помешивать венчиком, пока не загустеет. Снять с паровой бани, вмешать масло до полного растворения. Дать остыть, накрыв емкость с курдом пищевой пленкой или плотно закрыть крышкой.
Меренги с розовым перцем и курдом из маракуйи (этап 3)
| Перец розовый горошком |
15 шт. |
Меренгу поперчить и подавать с курдом.
Рецепт «Меренги с розовым перцем и курдом из маракуйи» добавлен: 13 июня 2021 года.
