Медовая утиная ножка с тыквой и луковым соусом

Сделано СоВкусом

3 порции

2 часа

986 кКал на порцию

Медовая утиная ножка с тыквой и луковым соусом

554

Полезный рецепт для тех, кто ведет здоровый образ жизни и правильно питается от шеф-повара телепроекта “Сделано со вкусом” Павла Заварзина. Приятного аппетита!

Вам понадобится

Лук репчатый крупный	3 шт.
Утиные окорочка	600 г
Морковь	30 г
Пастернак	10 г
Перец кайенский	15 г
Помидоры Черри	500 г

Тыква	300 г
Мёд гречишный	10 г
Оливковое масло	30 мл
Перец черный горошком	30 шт.
Перец черный молотый	½ ч.л.
Соевый соус	50 мл

Соль	½ ч.л.
Тимьян	30 г
Фруктоза	100 г
Чеснок головки	1 шт.

Медовая утиная ножка с тыквой и луковым соусом (этап 1)

Утиные окорочка	600 г
Лук репчатый крупный	1 шт.
Морковь	30 г

Пастернак	10 г
Соль	½ ч.л.
Перец черный молотый	½ ч.л.

Медовая утиная ножка с тыквой и луковым соусом (этап 1)

Утиные ножки обжигаем горелкой и отвариваем вместе с луковицей, морковью, корнем пастернака или петрушки.

Медовая утиная ножка с тыквой и луковым соусом (этап 2)

Соевый соус	50 мл
Мёд гречишный	10 г

Перец кайенский	15 г

Медовая утиная ножка с тыквой и луковым соусом (этап 2)

Для глазури смешиваем соевый соус, гречишный мед и мелко рубленный чили перец. Смесь прогреваем до тех пор, пока мед не растопится. Смазываем глазурью отваренные утиные ножки и ставим их в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут.

Медовая утиная ножка с тыквой и луковым соусом (этап 3)

Лук репчатый крупный

2 шт.

Перец черный горошком

30 шт.

Медовая утиная ножка с тыквой и луковым соусом (этап 3)

Для приготовления лукового соуса мелко нарубленный лук и измельченный горошковый перец тушим на растительном масле с добавлением утиного бульона (300 мл).

Медовая утиная ножка с тыквой и луковым соусом (этап 4)

Помидоры Черри	500 г
Тимьян	30 г
Фруктоза	100 г

Чеснок головки	1 шт.
Оливковое масло	20 мл

Медовая утиная ножка с тыквой и луковым соусом (этап 4)

Чтобы приготовить вяленые томаты, нужно помидоры черри нарезать половинками выложить на противень, застеленный пергаментом. Томаты накрыть ломтиками чеснока, добавить тимьян, он же чабрец, и сбрызнуть растительным маслом. Для придания сладкого вкуса посыпать фруктозой или сахарным песком. Вялить в духовке при температуре 70 градусов в течение 2 часов.

Медовая утиная ножка с тыквой и луковым соусом (этап 5)

Тыква

300 г

Оливковое масло

10 мл

Медовая утиная ножка с тыквой и луковым соусом (этап 5)

Для гарнира тыкву нарезаем крупными кубиками, сбрызгиваем маслом и запекаем. Готовые утиные ножки подаем с луковым соусом, печеной тыквой и вялеными помидорами.