Машкичири

Узбекская кухня / Каши / Крупы

Мария Савельева

8 порций

1 час 20 мин

517 кКал на порцию

14537

Традиционное узбекское блюдо, название которого переводится как "Каша из маша". Существуют некоторые вариации приготовления машкичири, но в основе — сочетание маша и риса с мясом (это не обязательно может быть баранина, можно взять и говядину), приправленное морковью и луком. Можно также добавлять в машкичири чеснок и зиру.

Вам понадобится

Баранина мякоть	400 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.
Маш	250 г

Морковь	200 г
Рис круглозерный	250 г
Растительное масло	150 мл

Соль

1 ч.л.

Машкичири (этап 1)

Маш	250 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.

Морковь

200 г

Замочите маш в холодной воде примерно на час. Тем временем нарежьте лук полукольцами, а морковь соломкой. Моркови должно быть в 2-2,5 раза больше, чем лука.

Машкичири (этап 2)

Баранина мякоть

400 г

Мясо нарежьте небольшими кубиками.

Машкичири (этап 3)

Растительное масло

150 мл

В казане или кастрюле с толстым дном сильно разогрейте масло и положите туда лук. Готовьте на сильном огне до тех пор, пока лук не станет золотистым.

Машкичири (этап 4)

Добавьте мясо и обжаривайте, помешивая, пока на нем не образуется коричневая корочка.

Машкичири (этап 5)

Теперь очередь моркови. Ее надо готовить до мягкости. Моя знакомая узбечка, которая и демонстрировала этот рецепт, говорит, что в идеале нужна желтая морковь, которая лучше сохраняет форму при приготовлении.

Машкичири (этап 6)

Налейте в кастрюлю примерно литр воды и добавьте замоченный маш. Готовьте 15-20 минут, пока маш не начнет трескаться.

Машкичири (этап 7)

Рис круглозерный

250 г

Соль

1 ч.л.

Теперь добавьте рис, уменьшите огонь и посолите.

Машкичири (этап 8)

Готовьте, периодически помешивая, пока основная часть жидкости не впитается. Если к этому моменту рис готов, то выключите огонь, плотно накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20-30 минут.