Машкичири
8 порций
1 час 20 мин
517 кКал на порцию
Традиционное узбекское блюдо, название которого переводится как "Каша из маша". Существуют некоторые вариации приготовления машкичири, но в основе — сочетание маша и риса с мясом (это не обязательно может быть баранина, можно взять и говядину), приправленное морковью и луком. Можно также добавлять в машкичири чеснок и зиру.
Вам понадобится
| Баранина мякоть | 400 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Маш | 250 г |
| Морковь | 200 г |
| Рис круглозерный | 250 г |
| Растительное масло | 150 мл |
| Соль | 1 ч.л. |
Машкичири (этап 1)
| Маш | 250 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Морковь | 200 г |
Замочите маш в холодной воде примерно на час. Тем временем нарежьте лук полукольцами, а морковь соломкой. Моркови должно быть в 2-2,5 раза больше, чем лука.
Машкичири (этап 2)
| Баранина мякоть | 400 г |
Мясо нарежьте небольшими кубиками.
Машкичири (этап 3)
| Растительное масло | 150 мл |
В казане или кастрюле с толстым дном сильно разогрейте масло и положите туда лук. Готовьте на сильном огне до тех пор, пока лук не станет золотистым.
Машкичири (этап 4)
Добавьте мясо и обжаривайте, помешивая, пока на нем не образуется коричневая корочка.
Машкичири (этап 5)
Теперь очередь моркови. Ее надо готовить до мягкости. Моя знакомая узбечка, которая и демонстрировала этот рецепт, говорит, что в идеале нужна желтая морковь, которая лучше сохраняет форму при приготовлении.
Машкичири (этап 6)
Налейте в кастрюлю примерно литр воды и добавьте замоченный маш. Готовьте 15-20 минут, пока маш не начнет трескаться.
Машкичири (этап 7)
| Рис круглозерный | 250 г |
| Соль | 1 ч.л. |
Теперь добавьте рис, уменьшите огонь и посолите.
Машкичири (этап 8)
Готовьте, периодически помешивая, пока основная часть жидкости не впитается. Если к этому моменту рис готов, то выключите огонь, плотно накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20-30 минут.
Рецепт «Машкичири» добавлен: 20 июня 2021 года.
