Словом «масала» в Индии обозначают обобщенное название смеси специй. Существуют специальные смеси для разных блюд, которые отличаются и названиями, а вот чай по разным рецептам все равно называется масала чай.
При всех различиях состава и нюансах приготовления под названием «масала чай» понимается сладкий чёрный чай со специями и молоком.
В этом рецепте набор специй несколько отличается от самого распространенного варианта с кардамоном, но чай получается вкусным, насыщенным и согревающим.
Основой масала чая является черный чай: крупнолистовой или гранулированный.
Масала чай (этап 2)
Для чая масала понадобятся специи. В данном случае набор специй состоит из корицы, гвоздики, душистого перца, сушеного имбиря и пары листьев каффирского лайма.
Масала чай (этап 3)
Специи можно немного растереть в ступке для более интенсивного аромата или просто чуть дольше настоять.
Масала чай (этап 4)
Есть два варианта заваривания масала чая: делать как в Индии — кипятить чай со специями и молоком несколько минут, либо заварить кипятком и дать настояться.
Соотношение воды и молока — 2:1 или 1:1, то есть, на литр чая понадобится 500-700 мл воды и 500-300 мл молока.
В любом случае чаю нужно несколько минут для того, чтобы ароматы чая и специй раскрылись и перешли в напиток.
Подсластитель (сахар или мёд) обычно добавляют в масала чай на этапе заваривания, также, как и молоко.
Однако, можно добавить молоко и позже.
Масала чай (этап 6)
Готовый чай нужно процедить.
Масала чай (этап 7)
Пить чай нужно горячим. Он великолепно согревает и тонизирует, поэтому идеально подходит для прохладных дней.
