Маринованные печёные перцы

Домашние рецепты / Закуски / Овощи

Ирина Карпухина

4 порции

6 часов

192 кКал на порцию

19 432

246

Берём сочные болгарские перцы, запекаем в духовке, заливаем маринадом - и через 6 часов получаем ароматную летнюю закуску.

Вам понадобится

Перец сладкий красный (паприка)	4 шт.
Лимонный сок	20 мл
Базилик сушеный	1 ч.л.

Оливковое масло	80 мл
Перец черный горошком	7 шт.
Сахар (песок)	5 г

Соль	1 ч.л.
Уксус бальзамический	20 мл
Чеснок дольки	4 шт.

Маринованные печёные перцы (этап 1)

Перец сладкий красный (паприка)

4 шт.

Перцы моем и сушим. Кладем на решётку и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля.

Маринованные печёные перцы (этап 2)

Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. У меня на это ушло 20 минут. Затем перцы осторожно складываем в пакет.

Маринованные печёные перцы (этап 3)

Пакет плотно завязываем и выносим на холод на полчаса. После этого кожица с них снимается буквально за секунды. Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Можно около черенка немного надрезать. Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки.

Маринованные печёные перцы (этап 4)

Чеснок дольки

4 шт.

Готовим маринад. Чеснок нарезаем поперек тонкими пластинками.

Маринованные печёные перцы (этап 5)

Базилик сушеный	1 ч.л.
Соль	1 ч.л.

Сахар (песок)	5 г
Перец черный горошком	7 шт.

Базилик, соль, сахар и черный перец растолчём в ступке. Вообще, вместо сушеного базилика можно, и даже нужно, взять свежий. Просто я его не нашла, и поэтому немного активизировала сушеный в ступке, а свежий надо просто мелко порубить и смешать с чесноком, толочь не надо.

Маринованные печёные перцы (этап 6)

Оливковое масло	80 мл
Уксус бальзамический	20 мл

Лимонный сок	20 мл

В смесь в ступке добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ст.ложки сока от перцев, хорошенько перемешиваем. Пробуем, сладость-солёность-кислоту можно подрегулировать. Перцы руками разделяем на 3-4 части и складываем в плоскую посудину слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем чесноком.

Маринованные печёные перцы (этап 7)

Затягиваем посуду пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше до следующего дня. Перед употреблением перцы надо немного подержать при комнатной температуре, т.к. сок перцев слегка желирует маринад. Мы употребляли как закуску с черным хлебом и на гарнир к жареным отбивным. Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

Miss_Anna

Потрясающе вкусно! Спасибо за рецепт.

26.09.2016 в 16:59

elap

Спасибо огромное за рецепт! Перец получился очень вкусный. Не было под рукой бальзамического уксуса, заменила яблочным. Ночь в холодильнике постоял. На что уж наша старенькая бабушка привередливая в еде, но перчик ела с большим удовольствием)

18.02.2016 в 22:12

Ксения Дюваль

Приготовила вчера перцы по этому рецепту и поставила в холодильник настаиваться. Результат через сутки- перцы очень вкусны, пропорции указанные в рецепте, на мой вкус, подобраны идеально - в меру уксуса, соли и сахара. Спасибо! Вопрос только один скалько их можно хранить в стеклянной банке в холодильнике?

06.10.2013 в 15:49

Хмысь

Я второй раз делаю. Внеся коррективы. Перцы сначала я освобождаю от семечек и хвостиков. Тогда проще. Печеные семечки замучаешься выковыривать. Конечно, тогда сок вытекает - но это, считаю, не слишком принципиально.

Вот сейчас только что поставила в холодильник. Муж "печеные чушки" обожает

03.09.2013 в 11:07

galarina

у меня почему то очень тяжело получает идалять семечки. идея и соком очень понравилась, а то жаль терять его при удалении семечек.

26.09.2011 в 11:43

Собачка Соня

Спасибо, получилось очень вкусно. Только два нюанса - в моей духовке перцы пришлось держать минут 40, чтобы шкурка хорошо снималась. И оливковое масло - если оно настоящее, а не та разбавленная субстанция из наших магазинов - то наверное его лучше разбавить, а то запах ну очень сильный.

18.08.2011 в 01:25

africa

Чудесно, благодарю! Сегодня же сделаю.

15.08.2011 в 12:07