10 кг кабачков и патиссонов,
200 г укропа,
100 г эстрагона,
80 г хрена,
200 г листьев черной смородины или вишни.
Для маринада: 5,7 л воды,
3,3 л 9% -го уксуса,
500 г сахара,
500 г соли,
черный перец горошком.
Мелкие кабачки и патиссоны вымыть, проколоть в нескольких местах деревянной палочкой, срезать верхушки, уложить в банки рядами, плотно прижимая друг к другу. На дно банок и между рядами положить укроп, эстрагон, хрен, а также листья смородины или вишни. Залить два — четыре раза кипящей несоленой водой, каждый раз выдерживая в ней заготовки по 3-4 мин. После этого залить горячим маринадом и укупорить.
