Лосось с печеным картофелем и сальсой из мандаринов
4 порции
1 час
278 кКал на порцию
Лосось под соусом сальса - оригинальный рецепт приготовления рыбы. Сальса - мексиканский соус, который в классической версии делается из томатов. Но шеф-повар Виктор Апасьев предложил более оригинальный рецепт - сальса из мандаринов.
Вам понадобится
| Лосось | 200 г |
| Картофель | 200 г |
Лук репчатый крупный |
1 шт. |
| Мандарины | 4 шт. |
| Перец кайенский | 10 г |
| Кинза (кориандр) | 50 г |
Перец черный молотый |
1.2 ч.л. |
Подсолнечное масло нерафинированное |
20 мл |
| Сахар (песок) | 20 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль | 2 ч.л. |
| Соус чили | 50 мл |
| Уксус винный | 10 мл |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
Лосось с печеным картофелем и сальсой из мандаринов (этап 1)
| Картофель | 200 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Подсолнечное масло нерафинированное |
20 мл |
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец черный молотый |
1 ч.л. |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
| Мандарины | 2 шт. |
Молодой картофель заворачиваем в фольгу и отправляем на 25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Запеченные клубни разрезаем пополам. Обжариваем в сковороде на растительном масле, потом добавляем сливочное масло. Солим и перчим. Для аромата посыпаем картофель мандариновой цедрой и рубленым чесноком.
Лосось с печеным картофелем и сальсой из мандаринов (этап 2)
| Лук репчатый крупный |
1 шт. |
| Мандарины | 2 шт. |
| Перец кайенский | 10 г |
| Сахар (песок) | 20 г |
| Уксус винный | 10 мл |
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец черный молотый |
0.2 ч.л. |
| Кинза (кориандр) | 50 г |
Для соуса «сальса» красный лук мелко шинкуем и хорошенько отжимаем вместе с яблочным уксусом. Добавляем к луку сахар, соль и перец. Туда же отправляем кинзу, филе мандаринов, чили перец и чеснок. Все хорошенько перемешиваем и даем настояться в течение получаса.
Лосось с печеным картофелем и сальсой из мандаринов (этап 3)
| Лосось | 200 г |
| Соус чили | 50 мл |
Лосось обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Смазываем чили-медовым соусом и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 3-4 минуты. Лосось подаем с картофелем и сальсой из мандаринов.
Рецепт «Лосось с печеным картофелем и сальсой из мандаринов» добавлен: 8 августа 2015 года.
