Лосось с печеным картофелем и сальсой из мандаринов

Мексиканская кухня / Вторые блюда / Рыба и морепродукты

Сделано СоВкусом

4 порции

1 час

278 кКал на порцию

Лосось с печеным картофелем и сальсой из мандаринов

375

Лосось под соусом сальса - оригинальный рецепт приготовления рыбы. Сальса - мексиканский соус, который в классической версии делается из томатов. Но шеф-повар Виктор Апасьев предложил более оригинальный рецепт - сальса из мандаринов.

Вам понадобится

Лосось	200 г
Лук репчатый крупный	1 шт.
Картофель	200 г
Мандарины	4 шт.
Перец кайенский	10 г

Кинза (кориандр)	50 г
Перец черный молотый	1.2 ч.л.
Подсолнечное масло нерафинированное	20 мл
Сахар (песок)	20 г
Сливочное масло	20 г

Соль	2 ч.л.
Соус чили	50 мл
Уксус винный	10 мл
Чеснок дольки	2 шт.

Лосось с печеным картофелем и сальсой из мандаринов (этап 1)

Картофель	200 г
Сливочное масло	20 г
Подсолнечное масло нерафинированное	20 мл
Соль	1 ч.л.

Перец черный молотый	1 ч.л.
Чеснок дольки	2 шт.
Мандарины	2 шт.

Лосось с печеным картофелем и сальсой из мандаринов (этап 1)

Молодой картофель заворачиваем в фольгу и отправляем на 25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Запеченные клубни разрезаем пополам. Обжариваем в сковороде на растительном масле, потом добавляем сливочное масло. Солим и перчим. Для аромата посыпаем картофель мандариновой цедрой и рубленым чесноком.

Лосось с печеным картофелем и сальсой из мандаринов (этап 2)

Лук репчатый крупный	1 шт.
Мандарины	2 шт.
Перец кайенский	10 г
Сахар (песок)	20 г

Уксус винный	10 мл
Соль	1 ч.л.
Перец черный молотый	0.2 ч.л.
Кинза (кориандр)	50 г

Лосось с печеным картофелем и сальсой из мандаринов (этап 2)

Для соуса «сальса» красный лук мелко шинкуем и хорошенько отжимаем вместе с яблочным уксусом. Добавляем к луку сахар, соль и перец. Туда же отправляем кинзу, филе мандаринов, чили перец и чеснок. Все хорошенько перемешиваем и даем настояться в течение получаса.

Лосось с печеным картофелем и сальсой из мандаринов (этап 3)

Лосось

200 г

Соус чили

50 мл

Лосось с печеным картофелем и сальсой из мандаринов (этап 3)

Лосось обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Смазываем чили-медовым соусом и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 3-4 минуты. Лосось подаем с картофелем и сальсой из мандаринов.

Лосось с печеным картофелем и сальсой из мандаринов

Вам понадобится

Лосось с печеным картофелем и сальсой из мандаринов (этап 1)

Лосось с печеным картофелем и сальсой из мандаринов (этап 2)

Лосось с печеным картофелем и сальсой из мандаринов (этап 3)

Отзывы о рецепте