Лобио
8 порций
12 часов
217 кКал на порцию
Слово «лобио» в переводе с грузинского означает «фасоль». Наименование продукта дало название целой группе блюд, главным ингредиентом которых является фасоль, причем это может быть и стручковая зеленая фасоль и разные виды бобов.
Технологии приготовления лобио могут отличаться довольно существенно в зависимости от сорта фасоли, региона приготовления и даже сезона. Это один из рецептов красного лобио, вкусный и абсолютно постный и вегетарианский.
Вам понадобится
| Вяленые помидоры | 50 г |
| Лук порей | 1 шт. |
| Лук репчатый (100г) | 5 шт. |
| Томатное пюре | 100 г |
| Фасоль пинто | 450 г |
| Белый винный уксус | 30 мл |
| Кинза (кориандр) | 50 г |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Перец чили молотый | ½ ч.л. |
| Сельдерей листовой | 20 г |
| Соль | 1½ ч.л. |
| Чеснок головки | ½ шт. |
Лобио (этап 1)
| Фасоль пинто | 450 г |
Сухую фасоль замочите в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь.
Воду после замачивания слейте, сложите фасоль в кастрюлю и налейте воды так, чтобы ее было в 2-3 раза больше по объему, чем фасоли. Доведите до кипения и варите, пока фасоль не станет мягкой.
Лобио (этап 2)
| Лук репчатый (100г) | 5 шт. |
Репчатый лук очень мелко нарежьте и добавьте к фасоли, когда она будет почти готова. Перед добавлением лука всю или часть фасоли разомните толкушкой для пюре (не до однородности, а только чтобы загустить жидкость).
Лобио (этап 3)
Перемешайте.
Лобио (этап 4)
| Лук порей | 1 шт. |
Порей нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к фасоли.
Лобио (этап 5)
Готовьте еще минут 15.
Лобио (этап 6)
| Томатное пюре | 100 г |
| Перец чили молотый | ½ ч.л. |
| Вяленые помидоры | 50 г |
Теперь добавьте немного томатного пюре и острого перца или аджики. Если есть вяленые помидоры, мелко нарежьте их и тоже добавьте в лобио, они хорошо оттенят вкус.
Лобио (этап 7)
| Чеснок головки | ½ шт. |
| Кинза (кориандр) | 50 г |
| Сельдерей листовой | 20 г |
| Соль | 1½ ч.л. |
Очищенный чеснок мелко нарежьте и разотрите в ступке (в несколько приемов) или измельчите в блендере с солью и зеленью. Положите все вместе в лобио, перемешайте.
Лобио (этап 8)
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Белый винный уксус | 30 мл |
Положите лавровый лист, перец и немного уксуса.
Лобио (этап 9)
Готовьте еще минут 5, затем выключите огонь и дайте лобио постоять полчаса, чтобы вкус был более насыщенным.
Лобио (этап 10)
Подавать можно в горячем или холодном виде. Готовое лобио хранится в холодильнике несколько дней.
Рецепт «Лобио» добавлен: 26 ноября 2020 года.
Похожие рецепты
