Лимонные квадратики с черникой

Время приготовления: 1 час 10 мин

Порций: 8

Калорийность: 608 кКал на порцию

Вам понадобится:

Духовка

Миксер

Сливочное масло	200 г	Сахар (песок)	400 г
Мука пшеничная	350 г	Яйцо куриное	5 шт.
Лимоны	3 шт.	Черника	200 г

Удивительное печенье, совсем не походящее на классическое печенье в нашем понимании благодаря нежной лимонной начинке. С ним можно бесконечно экспериментировать и вместо лимонов взять другие цитрусовые (с апельсинами, например, будет не менее прекрасно): заменять цитрусовые другими ягодами и фруктами, я не советую - пропадет тот необычайно яркий вкус.

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло	200 г	Сахар (песок)	100 г
Мука пшеничная	300 г

Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Порубите его на квадратики и смешайте с мукой и сахаром

Ингредиенты 2-го этапа:

Яйцо куриное

1 шт.

Добавьте яйцо и в несколько движений вымесите тесто до однородности. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберитк в холодильник на полчаса

Ингредиенты 3-го этапа:

Лимоны

3 шт.

Лимонов лучше брать 3-4 шт. средних. Тщательно их промойте и снимите цедру. Срежьте кожицу, выньте косточки и удалите перегородки между дольками. Мякоть лимона измельчите в блендере так, чтобы получился сок с мякотью

Ингредиенты 4-го этапа:

Яйцо куриное

4 шт.

Сахар (песок)

300 г

Взбивайте яйца с сахаром в течение 5-ти минут на большой скорости, чтобы смесь увеличилась в объеме и посветлела

Ингредиенты 5-го этапа:

Мука пшеничная

50 г

Добавьте муку, перемешайте

Влейте в яичную смесь лимонный сок и выложите цедру. Еще раз перемешайте до однородности

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте между двумя слоями пекарской бумаги. Дно формы выстелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Аккуратно перенесите на пергамент тесто, проткните его вилкой в нескольких местах

Ингредиенты 8-го этапа:

Черника

200 г

Поверх теста распределите лимонную начинку поверх теста. Произвольно выложите чернику или черничный джем (у меня ушло примерно 200 г) в начинку

Выпекайте в течение 25-30 минут при температуре 180 С. Дайте остыть и только затем разрезайте на квадратики и доставайте из формы

16.08.201404:08:26

Анастасия Высоцкая

Отзывы пользователей

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

Юля Куприянова

Получилось просто потрясающе. Единственный вопрос, цедру надо было с трех лимонов всю кидать? А то получилось довольно терпко. Собираюсь готовить второй раз!

15.02.2016 в 19:11

Анастасия Высоцкая

Юля, очень рада, что вам понравилось! :)) Цедру можно брать по вашему усмотрению: если хочется менее терпко, берите цедру 1-2 лимонов (я брала всех 3-х, но нам с мужем понравилось)

24.02.2016 в 08:05

Гала Бари

Для печенья на фото вы использовали свежую чернику или джем? И что же все таки вы посоветуете лучше использовать? Заранее спасибо!

Отредактировано 03.03.2015 в 06:44

Анастасия Высоцкая

Я использовала свежую чернику просто потому, что она была под рукой. Плюс свежей ягоды - менее сладкая начинка получается и ягода распределяется равномернее; минус - начинка получается более водянистой из-за выделения черникой жидкости. Плюс джема - будет меньше жидкости, но зато начинка получится более сладкой. Если есть возможность - берите чернику! :)

Редактирование отзыва ?

04.03.2015 в 18:27

electrolyte

Черника это последний слой, а на первой фотографии у Вас поверх черники еще какой то слой, кажется какая то мучная смесь. Буду признательна если расскажете, уж очень заинтриговал Ваш рецепт.

Отредактировано 24.01.2015 в 09:43

Анастасия Высоцкая

Когда выкладываешь чернику в лимонный крем, она опускается вниз. И в процессе готовки получается как бы в середине печенья. Правда, ничего более :)) (простите, что долго отвечала - только сегодня комментарий в спаме почтовом увидела)

02.02.2015 в 22:08

Vladimir

У меня почему-то начинка не затвердела (((((

24.08.2014 в 14:43

Анастасия Высоцкая

Могу только предположить, почему так получилось: 1) яйца с сахаром были взбиты недостаточно; 2) перебор с лимонным соком (например, лимоны были большие) или черникой; 3) недодержали в духовке. У меня всегда они получаются :(