Лигурийский суп

Итальянская кухня / Супы / Рыба и морепродукты

Ольга Филонина

8 порций

40 мин

177 кКал на порцию

2 376

Этот супчик придётся по вкусу всем любителям морепродуктов и ценителям итальянской кухни.

Вам понадобится

Коктейль из морепродуктов	1000 г
Лук репчатый крупный	1 шт.
Болгарский перец (грунтовой)	400 г
Помидоры красные	500 г

Сельдерей стебли	6 шт.
Оливковое масло	10 мл
Перец черный молотый	¼ ч.л.
Сливочное масло	30 г

Соль	1½ ч.л.
Укроп	10 г
Чеснок дольки	6 шт.

Лигурийский суп (этап 1)

Лук репчатый крупный

1 шт.

Чеснок дольки

4 шт.

Лук и чеснок мелко нашинковать.

Лигурийский суп (этап 2)

Болгарский перец (грунтовой)

400 г

Сельдерей стебли

6 шт.

Болгарский перец и стебель сельдерея нарезаем полукольцами.

Лигурийский суп (этап 3)

Помидоры красные

500 г

Помидоры опускаем в кипяток на 40-60 секунд, затем обливаем холодной водой и снимаем шкурку.

Лигурийский суп (этап 4)

Очищенные помидоры измельчаем в блендере.

Лигурийский суп (этап 5)

Оливковое масло

10 мл

Сливочное масло

10 г

На разогретую сковороду наливаем оливковое масло и сливочное.

Лигурийский суп (этап 6)

Обжариваем до полупрозрачного цвета: нашинкованный лук, чеснок и сельдерей.

Лигурийский суп (этап 7)

Добавляем надрезанный болгарский перец. И обжариваем ещё 5 минут.

Лигурийский суп (этап 8)

Коктейль из морепродуктов

1000 г

И добавляем морской коктейль. Тушим ещё 15 минут.

Лигурийский суп (этап 9)

Соль

1½ ч.л.

Перец черный молотый

¼ ч.л.

В мультиварку-скороварку заливаем 1,5 литра кипятка. Перекладываем обжаренные овощи с море продуктами. Добавляем пюре из помидоров предварительно измельчив их в блендере. Соль, перец добавляем по вкусу. Выставляем программу "Суп", время приготовления 7 минут (на обычной плите суп варим 15-20 минут).

Лигурийский суп (этап 10)

Сливочное масло	20 г
Чеснок дольки	2 шт.

Укроп

10 г

Суп подаётся с чесночными гренками. Масло комнатной температуры размягчаем вилкой, добавляем мелко нарезанный чеснок и укроп.

Лигурийский суп (этап 11)

Нарезанный белый хлеб смазываем сливочно-чесночной массой.

Лигурийский суп (этап 12)

На предварительно разогретую сковороду, выкладываем ломтики хлеба смазанной стороной и обжариваем с двух сторон.