Летний ананасовый десерт с кремом из йогурта и лимонным тимьяном

Итальянская кухня / Десерты / Фрукты
7 порций
40 мин
400 кКал на порцию

Летний ананасовый десерт с кремом из йогурта и лимонным тимьяном

2
1
2 012
29


Кто-то бы назвал его Тирамису, я же не посмею. От Тирамису здесь остались лишь савоярди. Мой летний ананасовый десерт звучит так: крем-мусс из йогурта, ананас маринованный (возможно звучит не очень сладко) с лимонным тимьяном и конечно савоярди. Все эти восхитительные составляющие представляют собой гармонично чередующиеся слои, которые, в конечном счёте, формируют десерт с нежным и необычным вкусом.

Вам понадобится

Ананас целый (900г) ½ шт.
Йогурт натуральный 200 мл
Сливки 35-40% 250 мл
Яичный желток 3 шт.
Бисквитное печенье (савоярди,
lady fingers)
150 г
Лимонный сок 20 мл
Желатин 5 г
Сахар (песок) 220 г
Тимьян 1 г

Летний ананасовый десерт с кремом из йогурта и лимонным тимьяном (этап 1)

Ананас целый (900г) ½ шт.
Лимонный сок 20 мл
Сахар (песок) 50 г
Тимьян 1 г

Летний ананасовый десерт с кремом из йогурта и лимонным тимьяном (этап 1)

У ананаса отрезаем "хохолок" и основу, после чего ставим его в вертикальной положение и обрезаем кожуру. Разрезаем ананас пополам, после кажую половину ещё на две части и удаляем сердцевину, каждую четвертинку делим на три части и режим на маленькие кусочки. Кладём ананас в глубокую посуду, добавляем сахар, лимонный сок и тимьян лимонный, слегка рубленый ножом, перемешиваем и ставим в холодильник. Оставляем ананас мариноваться всю ночь.

Летний ананасовый десерт с кремом из йогурта и лимонным тимьяном (этап 2)

Сахар (песок) 170 г

Летний ананасовый десерт с кремом из йогурта и лимонным тимьяном (этап 2)

Кастрюльку с сахаром и водой (80мл) ставим на огонь и варим сироп. Ни в коем случае не мешаем его а лишь трясём кастрюльку.

Летний ананасовый десерт с кремом из йогурта и лимонным тимьяном (этап 3)

Яичный желток 3 шт.

Летний ананасовый десерт с кремом из йогурта и лимонным тимьяном (этап 3)

Когда сироп закипит, начинаем взбивать желтки. Сироп должен кипеть ещё пару минут, вода исприться немного, сироп загустеет и начнёт приобретать желтоватый оттенок, значит он готов. Продолжая взбивать желтки, начинаем вливать горячий сироп тонкой струйкой. На венчики не льём.

Летний ананасовый десерт с кремом из йогурта и лимонным тимьяном (этап 4)

Желатин 5 г

Летний ананасовый десерт с кремом из йогурта и лимонным тимьяном (этап 4)

Добавив сироп, ждём 30 секунд и добавляем желатин (размоченый в воде, если он того требует). Взбиваем желтки минут 5 до образования светлой густой пены и пока они не остынут.

Летний ананасовый десерт с кремом из йогурта и лимонным тимьяном (этап 5)

Сливки 35-40% 250 мл
Йогурт натуральный 200 мл

Летний ананасовый десерт с кремом из йогурта и лимонным тимьяном (этап 5)

Холодные сливки взбиваем до твёрдых пиков, добавляем йогурт и хорошо перемешиваем лопаткой или венчиком до однородного состояния.

Летний ананасовый десерт с кремом из йогурта и лимонным тимьяном (этап 6)


Летний ананасовый десерт с кремом из йогурта и лимонным тимьяном (этап 6)

Немного йогуртовой массы добавляем во взбитые желтки и взбиваем 10 секунд.

Летний ананасовый десерт с кремом из йогурта и лимонным тимьяном (этап 7)


Летний ананасовый десерт с кремом из йогурта и лимонным тимьяном (этап 7)

Получившуюся смесь добавляем в йогуртово-сливочную массу и перемешиваем лопаткой до однородности. Крем готов.

Летний ананасовый десерт с кремом из йогурта и лимонным тимьяном (этап 8)

Бисквитное печенье (савоярди,
lady fingers)
150 г

Летний ананасовый десерт с кремом из йогурта и лимонным тимьяном (этап 8)

Для этого десерта можно взять, небольшие пиалки, стаканы или даже фужеры. На дно кладём немного крема, после чего слой савоярди (рецепт, чтобы самостоятельно приготовить савоярди http://www.foodclub.ru/detail/59882/ ) и немного ананаса, также поливаем савоярди получившимся ананасовым соком, 1 ч.л. на слой достаточно. Делаем ещё один слой крема, савоярди, ананас и завершаем небольшим количеством крема.

Летний ананасовый десерт с кремом из йогурта и лимонным тимьяном (этап 9)


Летний ананасовый десерт с кремом из йогурта и лимонным тимьяном (этап 9)

Ставим десерт в холодильник минимум на 2 часа, после чего можно подавать.



Приготовил
Нравится
В избранное
1 0 2 012 29

Похожие рецепты



Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
Я где-то читала, что ананасы с кисломолочкой не сочетаются. Теперь назло всем хочется попробовать.
24.07.2014 в 22:56
И, поверьте назло всем это будет вкусно :)
24.07.2014 в 23:10