Ленивая шурпа

Узбекская кухня / Супы / Овощи

Наталья Сухотерина

6 порций

2 часа 30 мин

370 кКал на порцию

4 039

Как и обещала, выкладываю менее трудоемкий рецепт приготовления шурпы, как я ее называю - "ленивая шурпа". В данном случае при минимуме усилий мы получим очень вкусный супчик:) Честно говоря, я не знаю к какой кухне стоит отнести этот рецепт, т.к. мой супруг говорит, что это не узбекская шурпа, а татарская, и в то же время, этому рецепту меня научил один хороший друг моей мамы (а он по национальности узбек). Поэтому я отнесу этот рецепт к узбекской кухне. Итак, давайте приступим:)

Вам понадобится

Баранина на косточке	350 г
Говядина на косточке	560 г
Картофель	500 г
Лук репчатый (100г)	1½ шт.
Морковь	100 г

Перец сладкий зеленый	1 шт.
Помидоры красные	200 г
Кинза (кориандр)	25 г
Кориандр сушеный (кинза)	½ ч.л.
Перец черный молотый	½ ч.л.

Соль морская	3 ч.л.
Укроп	25 г
Чеснок дольки	3 шт.
Петрушка	25 г

Ленивая шурпа (этап 1)

Баранина на косточке

350 г

Говядина на косточке

560 г

Сначала нарежем мясо. У меня было 350 грамм бараньих ребрышек и 560 грамм говяжьих. Одна баранина слишком жирно, говядина - постно, поэтому - смешиваем:) Если вы используете мясо без жира, то на дно казана или кастрюли налейте немного растительного масла и только потом выкладывайте мясо.

Ленивая шурпа (этап 2)

Соль морская	1 ч.л.
Кориандр сушеный (кинза)	½ ч.л.

Перец черный молотый

½ ч.л.

Теперь выкладываем мясо в кастрюлю жиром вниз. Если вы готовите в казане, то у вас должно быть покрыто не только дно казана, но и нижняя часть стенок. Солим, перчим и посыпаем мясо молотой кинзой. Некоторые еще добавляют зиру, но в шурпе ее обычно не используют.

Ленивая шурпа (этап 3)

Лук репчатый (100г)	1½ шт.
Морковь	100 г

Перец сладкий зеленый	1 шт.
Картофель	500 г

Режем овощи: лук - полукольцами, морковь - дольками, перец - соломкой, картофель - кубиками. Я картофель нарезала довольно маленькими кубиками по просьбе супруга, вы же можете порезать так, как вам больше нравиться:)

Ленивая шурпа (этап 4)

Теперь выкладыем лук поверх мяса

Ленивая шурпа (этап 5)

Затем морковь

Ленивая шурпа (этап 6)

После этого картофель

Ленивая шурпа (этап 7)

теперь очередь перца

Ленивая шурпа (этап 8)

Помидоры красные	200 г
Чеснок дольки	3 шт.
Укроп	25 г

Петрушка	25 г
Кинза (кориандр)	25 г

Теперь подготовим помидоры, зелень и чеснок. Помидор режем кольцами, зелень мелко рубим, а чеснок я просто раздавила плоской стороной ножа. Вы же можете измельчить помидоры и чеснок или просто использовать молодой зеленый чеснок. В Ташкенте я использую только молодой чеснок, но в Алма-Ате его почему-то очень сложно найти:( Зелень же можно и даже нужно использовать в большем количестве, просто моя дочурка решила помочь маме и распотрошила 2 пучка зелени предназначавшихся для нашей шурпы:)

Ленивая шурпа (этап 9)

Выкладываем помидоры и чеснок

Ленивая шурпа (этап 10)

и посыпаем все зеленью

Ленивая шурпа (этап 11)

Соль морская

2 ч.л.

Еще раз солим. Касательно соли - соль бывает разная, я даю объем используемый мной, пожалуйста учтите, что вам может понадобиться меньше или больше соли. В любом случае - лучше недосол:)

Ленивая шурпа (этап 12)

Теперь включаем огонь и если вы использовали мясо с жиром, то делаем огонь максимальным минут на 8-12, чтобы жир вытопился и затем, доливаем примерно 400-500 мл кипятка, закрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и оставляем нашу шурпу часа на 2 (можно и больше). Если же вы использовали мясо без жира, то сразу вливаем кипяток, закрываем крышкой, делаем минимальный огонь и так же оставляем ее на 2 часа. В конечном итоге, у вас должно получиться жидкости вровень с продуктами, если ее меньше, то долейте еще кипятка.

Ленивая шурпа (этап 13)

Ну вот и все, шурпа готова:) Ёкимли иштаха или приятного аппетита:)