Легкий рецепт квадратной пиццы дома


Легкий рецепт квадратной пиццы дома



Автор: Дж. Кендзи Лопес (J. Kenji Lopez-Alt’s) О нем: Исполнительный директор кулинарного блога seriouseats.com, автор многочисленных публикаций, самый из гурманов. О себе Кендзи говорит так: - Люблю животных, живые овощи, и гамбургеры. Любимая еда: Люблю все, что вкусно приготовлено, особенно если оно обжарено в свином жире, домашний майонез, супы, свежую рыбу и взрослую говядину. Примечание: Чтобы замесить смесь в отсутствие кухонного комбайна, смешайте муку, соль, дрожжи, сахар и 2 столовые ложки растительного масла в большой миске вместе с охлажденным и измельченным картофелем, добавив 320мл воды, размешивая смесь деревянной ложкой до образования однородной массы, около 3 минут. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, и дайте ей отдохнуть при комнатной температуре от 8 и до 15 часов. Перейдите к 3 шагу приготовления. Количество порций от 4 до 6 , активное время приготовления 1 час, общее время 3 часа с использованием кухонного комбайна, без него, по меньшей мере, 9 часов.

Легкий рецепт квадратной пиццы дома (этап 1)


Ингредиенты Для теста средний картофель, около 200гр. 425гр. (3 стакана) муки 14гр. (около 2 чайных ложек) кошерной соли 7гр. (около 1 1 / 2 чайной ложки) дрожжей быстрого роста 14гр. (около 3 чайных ложки) сахара 1 / 2 чашки оливкового масла Для соуса 1 / 4 чашки оливкового масла 4 средних зубчика чеснока, раздавленного 1 упаковка (800гр.) очищенных от кожуры помидоров, залитых в томатном соусе, (таких, как Muir Glen.- Мьюир Глен). 2 чайные ложки сушеного орегано 1 / 2 чайной ложки красного перца 2 чайные ложки сахара 4 веточки базилика, листья и стебли сохраните отдельно Кошерная соль 230гр. (около 2 стаканов) тертого сыра Моцарелла 60гр. тертого сыра Пармезан

Легкий рецепт квадратной пиццы дома (этап 2)


Легкий рецепт квадратной пиццы дома (этап 2)

1. Для теста: Положите картофель в среднею кастрюлю, и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, и варите, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. Пропустите картофель через картофельницу, и положите его в небольшую миску, дав остыть при комнатной температуре в течение 10 минут. У вас должно получиться примерно 170гр. измельченного картофеля.

Легкий рецепт квадратной пиццы дома (этап 3)


Легкий рецепт квадратной пиццы дома (этап 3)

2. Тем временем смешайте муку, соль, дрожжи, сахар и 2 столовые ложки оливкового масла, в миске используя миксер. Добавьте 320мл(около 1 1 / 3 ) воды, и месите на средней скорости, пока смесь на станет однородной, и не останется остатков сухой муки. Добавьте измельченного картофеля, при этом увеличьте скорость перемешивания до средневысокой, и месите тесто, пока оно не станет эластичным и гладким, около 6 минут

Легкий рецепт квадратной пиццы дома (этап 4)


Легкий рецепт квадратной пиццы дома (этап 4)

3. Налейте оставшееся оливковое масло в поддон для выпечки, расположив его равномерно по всей поверхности. Положите тесто на лист для выпечки, и помажьте его верхушку оливковым маслом. Накройте поддон полиэтиленовой пленкой, и дайте подняться при комнатной температуре, пока тесто не расползется по всему листу, и не коснется каждого его края, итого около 2 часов.

Легкий рецепт квадратной пиццы дома (этап 5)


4. Для соуса: В то время когда наше тесто поднимается, мы приготовим соус, залейте оливковое масло и чеснок на сковороду, готовьте на среднем огне, пока масло не начнет слегка пузыриться. Уменьшите огонь и варите, пока чеснок не станет светло-коричневым и мягким, около 10 минут. Переложите чеснок в миску кухонного комбайн или в блнедер(оливковое масло оставьте в сковороде). Добавьте почищенных помидоров. Месите смесь пока не получится пюре, после отложите в сторону.

Легкий рецепт квадратной пиццы дома (этап 6)


5. Переместите наше оливковое масло с запахом чеснока в большую кастрюлю, и варите на среднем огне. Добавьте орегано, красного перца, варите, постоянно помешивая, до появления аромата, примерно 1 минуту. Добавьте томатную смесь, сахар и стебли базилика. Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума и варите, помешивая, пока количество немного не уменьшится, приблизительно 30 минут. Приправьте солью по вкусу.

Легкий рецепт квадратной пиццы дома (этап 7)


Легкий рецепт квадратной пиццы дома (этап 7)

6. Для завершения пиццы: за 30 минут до выпекания, разогрейте Вашу духовку до 280°С. Аккуратно снимите полиэтиленовую пленку с Вашего теста. Используйте руки, смазанные оливковым маслом, и как можно более аккуратнее растяните тесто к углам поддона. Растягивайте тесто до тех пор, пока лист для выпечки полностью не будет заполнен

Легкий рецепт квадратной пиццы дома (этап 8)


Легкий рецепт квадратной пиццы дома (этап 8)

7. Расположите примерно 2/3 стакана соуса, на поверхность теста, для этого можете воспользоваться задней стороной ложки, оставьте 2.5см от карая границы теста. Посыпьте половинной сыра Пармезан, сфокусируйтесь по краям корки пиццы. Выпекайте в течение 5 минут, после вытащите из духовки, и расположите сыр Моцарелла равномерно по поверхности пиццы. Полейте оставшимся соусом, расположив его в форме кружков, как показано на рисунке. Положите на верхушку листья базилика, и посыпьте остальным Пармезан

Легкий рецепт квадратной пиццы дома (этап 9)


8. Верните пиццу в духовку и выпекайте до хорошо поджаренной корки, и слегка расплавленного сыра, от 10 до 15 минут и более. Дать остыть пиццы в течение 5 минут при комнатной температуре. Разделить на 8-12 прямоугольных кусочков, и подать на стол. Источник: http://cepizza.com.ua/novie-recepti/item/legkij-recept-kvadratnoj-piccy-doma.html И всем приятного, жду комментариев......


Рецепт «Легкий рецепт квадратной пиццы дома» добавлен: 9 Апреля 2018 года.

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.