Лечо

Венгерская кухня / Закуски / Овощи

Мария Савельева

12 порций

6 часов

188 кКал на порцию

Лечо — распространенное и любимое у нас блюдо. Как и все популярные рецепты, лечо имеет много разновидностей.

Я решила поделиться с вами самым простым, но очень вкусным рецептом.

Хорошо приготовить сразу побольше, пока не закончился сезон свежего грунтового перца, и закрыть в банках в качестве заготовки на зиму.

Потом будет, чем полакомиться :)

Употреблять готовое лечо можно и в холодном и в горячем виде, можно также добавлять в различные салаты, горячие блюда, подавать к мясным изделиям в качестве дополнения, а также есть отдельно от всего остального :)

Вам понадобится

Перец сладкий грунтовой	2½ кг
Томатное пюре	1000 г
Паприка молотая	1 ч.л.

Перец чили молотый	1 ч.л.
Растительное масло	100 мл
Сахар (песок)	100 г

Соль морская	2 ч.л.
Уксус столовый	100 мл

Лечо (этап 1)

Перец сладкий грунтовой

2½ кг

Перец нужно хорошо вымыть и очистить от семян. Для лечо лучше всего подходит мясистый толстостенный перец разных цветов, но красный цвет должен обязательно присутствовать для более радостной окраски блюда.

Лечо (этап 2)

Резать перец можно как угодно, но мне нравятся вот такие полоски шириной около сантиметра.

Лечо (этап 3)

Уксус столовый	100 мл
Растительное масло	100 мл
Томатное пюре	1000 г
Сахар (песок)	100 г

Соль морская	2 ч.л.
Перец чили молотый	1 ч.л.
Паприка молотая	1 ч.л.

Одновременно нужно подготовить соус. Для этого томатное пюре, масло, уксус, сахар, соль и специи нагреть в кастрюле. Томатное пюре можно сделать самостоятельно (из 1 кг спелых помидоров, очищенных от кожицы и измельченных в блендере или в мясорубке), а можно взять готовое. Что касается специй, то с ними лучше быть поаккуратнее, т.к. перец сам по себе обладает достаточно ярким вкусом.

Лечо (этап 4)

Когда соус закипит, в него нужно положить перец и кипятить на небольшом огне около 5 минут. После этого его можно раскладывать по чистым сухим банкам. Скорее всего, весь объем сразу не влезет в кастрюлю, так что его можно класть двумя партиями — когда одна часть будет готова, разложить ее по банкам, а в оставшийся соус положить вторую партию.

Лечо (этап 5)

В банки перец лучше укладывать достаточно плотно, а затем залить горячим соусом, чтобы он покрыл перец. Закройте банки и оставьте на несколько часов до полного остывания. Хранить лечо нужно в прохладном месте.