Лазанья Болоньезе

Итальянская кухня / Паста / Мясо
8 порций
3 часа
677 кКал на порцию

Лазанья Болоньезе

7
5
25 425
292


Чтобы приготовить лазанью не нужен особый повод. Нужно просто любить лазанью так, как ее любит кот Гарфилд! :)

Вам понадобится

Ветчина 150 г
Говяжий фарш 450 г
Лазанья (листы) 12 шт.
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Молоко 500 мл
Морковь 100 г
Моцарелла 300 г
Сельдерей стеблевой 200 г
Твердый сыр (Пармезан, Грюйер,
Пекорино)
300 г
Томатная паста 80 г
Томаты в собственном соку 800 г
Вино красное сухое (столовое) 250 мл
Мука пшеничная 50 г
Лавровый лист 1 шт.
Мускатный орех 3 г
Оливковое масло 70 мл
Орегано 3 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л.
Розмарин листья 1 ст.л.
Сливочное масло 60 г
Соль морская 1 ч.л.
Чеснок дольки 2 шт.

Лазанья Болоньезе (этап 1)

Лук репчатый (100г) 2 шт.
Чеснок дольки 2 шт.
Морковь 100 г
Сельдерей стеблевой 200 г

Лазанья Болоньезе (этап 1)

Подготовим наши овощи. Они будут играть одну из основных нот в соусе болоньезе. Сельдерей и морковь нашинкуем жульеном, порежем лук средними шашками, а чеснок порубим пластинками . Листья сельдерея нам могут пригодиться на заключительном этапе, когда соус будет практически готов.

Лазанья Болоньезе (этап 2)

Лазанья Болоньезе (этап 2)

В сковороде разогреем оливковое масло и добавим поочередно лук, чеснок, морковь и сельдерей.

Лазанья Болоньезе (этап 3)

Ветчина 150 г

Лазанья Болоньезе (этап 3)

Фарш и ветчину я подготавливаю заранее. Перемалываю мясо и так же соломкой нарезаю ветчину. В притушенные овощи добавляем мясо и ветчину.

Лазанья Болоньезе (этап 4)

Вино красное сухое (столовое) 250 мл

Лазанья Болоньезе (этап 4)

Как только мясо и ветчина начнут подрумяниваться, добавляем стакан сухого красного вина. Если сухого вина у Вас нет, не беда. Можно добавить и полусухое красное. Алкоголь выпаривается быстро, но оставляет необходимый вкус.

Лазанья Болоньезе (этап 5)

Томаты в собственном соку 800 г
Томатная паста 80 г

Лазанья Болоньезе (этап 5)

Как только вино выпарилось, добавляем наши томаты в собственном соку и томатную пасту. Соус будет тушиться около 40 минут. Соус для лазаньи не должен быть слишком жидким. Конечно, если добавлять не обработанные томаты, их количество и длительность приготовления будут значительно больше.

Лазанья Болоньезе (этап 6)

Розмарин листья 1 ст.л.
Орегано 3 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л.
Соль морская 1 ч.л.

Лазанья Болоньезе (этап 6)

Наш соус практически готов. Осталось приправить его специями. Конечно, будет просто замечательно, если Вы найдете свежий розмарин. И еще немного жаль, что закончился сезон зеленого базилика и сейчас можно купить только красный. Но если у Вас в продаже есть зеленый базилик, обязательно купите его и добавьте в соус. Аромат будет великолепным. Так как у меня были только орегано и сушеный розмарин, я добавила их. Посолите и поперчите соус. Прежде чем отставить его, вспомните о листьях сельдерея. Просто положите их в соус и закройте крышкой.

Лазанья Болоньезе (этап 7)

Мускатный орех 3 г
Лавровый лист 1 шт.

Лазанья Болоньезе (этап 7)

Пока настаивается соус болоньезе мы готовим соус бешамель. Очень простой и вкусный соус. Для его приготовления в глубоком сотейнике на среднем огне растапливаем масло и объединяем с мукой. Тщательно перемешиваем, чтобы избежать образования комочков. Добавляем постепенно молоко. Так же тщательно мешаем. Как только соус загустеет, снимаем его с огня, добавляем мускатный орех и лавровый лист. Лавровый лист обязательно выньте из соуса через пять минут, иначе он может дать горечь.

Лазанья Болоньезе (этап 8)

Твердый сыр (Пармезан, Грюйер,
Пекорино)
300 г
Моцарелла 300 г

Лазанья Болоньезе (этап 8)

Натрите сыры для последующей сборки лазаньи. В качестве твердого сыра я использовала Грана Падано .

Лазанья Болоньезе (этап 9)

Лазанья (листы) 12 шт.

Лазанья Болоньезе (этап 9)

Перед началом сборки лазаньи обязательно прочтите инструкцию листов лазаньи. Они бывают разных сортов и иногда требуют предварительного приготовления. Теперь можно начать сборку. Первым слоем выкладываем на дно формы соус болоньезе, поверх него укладываем листы лазаньи. Покрываем листы лазаньи соусом бешамель и посыпаем сырами. Слои повторяются в том же порядке. Последний слой листов так же покрываем соусом бешамель и посыпаем сырами. Накрываем лазанью фольгой и отправляем в разогретую до 180 С духовку.

Лазанья Болоньезе (этап 10)


Лазанья Болоньезе (этап 10)

Лазанья выпекается около 40 минут. Через 40 минут можно снять фольгу и выпекать еще 10 минут (используя верхний режим) для того, чтоб получилась румяная корочка. Выньте лазанью из духовки и дайте настояться около 15 минут. Лазанья вкусна как горячая, так и холодная. Приятного аппетита :)



Приготовили
Нравится
и еще 2 кулинара
В избранное
7 5 25 425 292
Рецепт «Лазанья Болоньезе» добавлен: 9 Апреля 2018 года.

Похожие рецепты




Реклама на Foodclub.ru

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
Пекрасный рецепт! Готовила по нему много раз, но вот только сегодня поняла, что по глупости не обратила внимания на фотографии и дословно следовала рецепту)) и потому после первого слоя сыра сразу фигачила мясной соус. Прямо на сыр, да) не тупите, как я)
04.03.2018 в 15:34
Отличный рецепт, спасибо! В бешамель, правда, пришлось добавить втрое больше муки. Уточню по выкладке - первый слой все таки болоньезе, а не лист для лазаньи?
23.02.2015 в 21:12
Здравствуйте, Александр! Вероятно, Вы использовали жирное молоко. Хотя мука тоже разная бывает, конечно. А первый слой, да, сам соус, а потом листы. Приятного аппетита! )))
25.02.2015 в 07:47
Красивая подача! И вкус отличный)
05.11.2013 в 13:25
Ирина, рада, что по вкусу! :)
15.02.2014 в 09:42
Здравствуйте, Svetka.Rizhaya!
Сыра много не бывает :) Приятного аппетита! Рада, что было вкусно :)
04.04.2013 в 10:01
Получилось ну очень вкусно :) Главное, как мне показалось, не жалеть сыра на слои.
04.04.2013 в 09:42
carioka0, здравствуйте :) Очень рада, что все получилось и было вкусно :) Я вот никак не доберусь до десертной лазаньи... Надеюсь, что на днях сделаю :) Всего Вам Вкусного! :)
12.11.2012 в 09:10
Какой прелестный рецепт.)
Готовила три раза и три раза получилось обалденно.
Особенно, если делать с Пекорино Романо и Пармезаном вместе. :)
12.11.2012 в 03:38
Добрый день, bell26!

Я сама не готовила пасту, т к все наши Бакинские маркеты позволяют выбрать необходимую продукцию. Но базовый рецепт пасты довольно прост. Это мука, яйца, оливковое масло и щепотка соли. Иногда масло не добавляют. Пропорции таковы: 4 яйца на 400 г муки, ложка масла и щепотка соли. Земешивается крутое тесто, потом оно отдыхает минут 15 или 20, а после раскатывается так, как Вам необходимо. Я нашла для Вас ссылку с пошаговыми инструкциями. Правда, ссылка на итальянском языке, но это не составит сложности. Все понятно без слов :)

http://ricette.giallozafferano.it/Pasta-fresca-all-uovo.html
20.06.2012 в 13:15
Вот всё хорошо, а как самой приготовить листы для лазаньи, у нас не продают (((
06.06.2012 в 11:53
рада, что вам понравилось :) buon appetito!
11.08.2011 в 17:55
Рецепт замецательный!Я готовила без ветчины,фарша достаточно!
10.08.2011 в 17:56
надеюсь, все получилось :)
07.02.2011 в 16:08
Солныш,спасибо за такую красоту.. на выходных планирую таки добраться до кухни и порадовать домашних. п.с. надеюсь узнала =))
04.02.2011 в 21:14
Буду признательна, если Вы поделитесь впечатлениями :)
22.01.2011 в 15:11
Действительно хороший рецепт, на выходных буду обязательно готовить!
21.01.2011 в 17:41
Доброе утро, Мария и Эллада!
благодарю за отзывы :)

Эллада, я не жалею сыров. Особенно на верхний слой. Но у меня всегда остается немного натертого пармезана. Вы можете сделать из него чипсы. Я просто не успела на этот раз их сделать. Для этого достаточно насыпать пармезан на фольгу или пекарскую бумагу и отправить в духовой шкаф. У вас получатся пористые чипсы, которыми Вы сможете декорировать блюдо перед подачей. Всегда рада помочь! :)
Отредактировано 19.01.2011 в 08:51
Очень подробный и красивый рецепт. Начала изучать с целью приготовить, но меня смутило такое количество сыра. Неужели надо правда 700 г и еще моцареллу добавлять?
18.01.2011 в 23:19
Шикарно! Спасибо большое!
18.01.2011 в 23:16