предлагает приготовить:
Курица с тархуном (poulard à l’estragon)
| Время приготовления: 1 час 30 мин | Порций: 4 | Калорийность: 876 кКал на порцию |
Вам понадобится:
Духовка
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. | Сливочное масло | 50 г |
| Курица (1,8 кг) | 1 шт. | Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Эстрагон (тархун) | 15 г | Соль | 1 ч.л. |
| Вино белое сухое (столовое) | 100 мл | Горчица | 1 ч.л. |
| Сахар (песок) | 5 г | Мука пшеничная | 20 г |
| Сливки 30-33% | 150 мл |
— Нет, без шуток, что ты выберешь, то и хорошо. Я побегал на коньках, и есть хочется. И не думай, — прибавил он, заметив на лице Облонского недовольное выражение, — чтоб я не оценил твоего выбора. Я с удовольствием поем хорошо.
— Еще бы! Что ни говори, это одно из удовольствий жизни, — сказал Степан Аркадьич. — Ну, так дай ты нам, братец ты мой, устриц два, или мало — три десятка, суп с кореньями....
— Прентаньер, — подхватил Татарин. Но Степан Аркадьич, видно, не хотел ему доставлять удовольствие называть по-французски кушанья.
— С кореньями, знаешь? Потом тюрбо под густым соусом, потом.... ростбифу; да смотри, чтобы хорош был. Да каплунов, что ли, ну и консервов.
Татарин, вспомнив манеру Степана Аркадьича не называть кушанья по французской карте, не повторял за ним, но доставил себе удовольствие повторить весь заказ по карте: «суп прентаньер, тюрбо сос Бомарше, пулард а лестрагон, маседуан де фрюи...»
Лев Толстой, «Анна Каренина»
Понадобятся:
1 курица для жарки
1 небольшая луковица
100 мл белого вина
1 ч. л. горчицы
150 мл жирных сливок
50 г сливочного масла
2 ст. л. муки
1 ч. л. сахара
4 ст. л. сушёного тархуна (эстрагона)
свежемолотый чёрный перец
соль
Ингредиенты 2-го этапа:
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. | Сливочное масло | 10 г |
Дно чугунной утятницы смазываем маслом. Укладываем кольца лука.
Ингредиенты 3-го этапа:
| Курица (1,8 кг) | 1 шт. | Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Эстрагон (тархун) | 15 г | Соль | 1 ч.л. |
Курицу натираем солью, свежемолотым чёрным перцем. Кладём курицу в утятницу, посыпаем сушёным тархуном.
Готовим в чугунной посуде Rondell.
Она практична, надёжна и очень красивая.
Ингредиенты 6-го этапа:
| Вино белое сухое (столовое) | 100 мл |
Осторожно, по стеночке наливаем вино.
Ингредиенты 7-го этапа:
| Сливочное масло | 40 г |
На курицу выкладываем оставшееся масло.
Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180С духовку.
Через сорок минут открываем крышку и поливаем курицу выделившимся соком и маслом.
Накрываем крышкой и готовим в духовке еще 50 минут.
Достаём утятницу из духовки. Курицу перекладываем на тарелку. Переливаем содержимое кастрюли в ковшик через металлическое сито. Перетираем сквозь сито то, что в нём осталось.
Ингредиенты 11-го этапа:
| Горчица | 1 ч.л. | Сахар (песок) | 5 г |
| Мука пшеничная | 20 г | Сливки 30-33% | 150 мл |
Добавляем в ковшик горчицу и сахар. Перемешиваем и ставим на слабый огонь. Когда соус закипит, добавляем муку. Тщательно перемешиваем. Увариваем, постоянно перемешивая венчиком, до половины объёма. Вливаем сливки. Перемешиваем и доводим до кипения.
Тёплую курицу поливаем горячим соусом и подаём немедленно к столу.
12.12.201605:12:08
Знаете ли вы что:
Сукралоза — очень сладкий (в 600 раз слаще сахара), некалорийный и безопасный подсластитель, который не вызывает колебаний уровня сахар в крови и не разрушается при нагревании.
Тенденции дня
