Курица с картофелем и грибами

Домашние рецепты / Запеченное одним куском / Птица
4 порции
1 час 30 мин
1275 кКал на порцию

Курица с картофелем и грибами

3
3
3769


Курица, без сомнений, является самой работящей птицей в кулинарии. Области применения безграничны, а вкус чист и нежен. Вы, вероятно, успели заметить, что курица горячо любима и мной, о чем говорит большое количество рецептов с ней на сайте. Мой самый любимый способ приготовления — запекание птицы целиком, поскольку это просто и красиво. Однако, в рецепте ниже я сделал шаг вперед и превратил саму по себе вкусную, золотистую и сочную курицу в событие, достойное даже праздничного стола. Секрет состоит в том, чтобы отделить кожу птицы от мяса грудок и заполнить пустое пространство размягченным сливочным маслом. Таким образом, появляется лишняя возможность добавить новых вкусов и ароматов, и грудка останется нежной.

Вам понадобится

Лимонный сок 10 мл
Лук зеленый 20 г
Перец черный молотый 2 ч.л.
Подсолнечное масло рафинированное 50 мл
Сливочное масло 200 г
Соль 2 ч.л.
Чеснок дольки 4 шт.
Петрушка 20 г

Курица с картофелем и грибами (этап 1)

Шампиньоны 150 г
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Чеснок дольки 2 шт.
Лимонный сок 10 мл
Петрушка 20 г
Соль 1 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л.
Сливочное масло 200 г

Курица с картофелем и грибами (этап 1)

Для приготовления «вкусного» сливочного масла удобно использовать блендер, однако это необязательно. Просто придется посвятить немного времени оттачиванию навыков работы с ножом. Прелесть заключается в том, что добавки могут быть самыми разными, на любой вкус. От простых, вроде чеснока и петрушки, до изысканных, например мелко нарубленного лука, припущенного в красном вине. Можно использовать всевозможные приправы и специи. Все зависит от вашей фантазии. Впрочем, как и всегда. Для этого рецепта я смешал слегка мягкое сливочное масло с измельченными грибами, луком, чесноком и петрушкой, добавил соль, перец и около чайной ложки лимонного сока. В итоге получилась такая неаппетитная на вид масса. Но доверьтесь мне.

Курица с картофелем и грибами (этап 2)

Курица с картофелем и грибами (этап 2)

Процедура отделения кожи птицы от ее плоти может казаться зловещей и трудоемкой. Однако, все очень просто. Используя пальцы или обратную сторону столовой ложки, аккуратно отделяйте кожу от мяса грудки, начиная с той стороны, где когда-то была голова птицы. Главное быть нежным и аккуратным, дабы не порвать кожу и не нарушить целостность птицы.

Курица с картофелем и грибами (этап 3)

Лимоны ½ шт.

Курица с картофелем и грибами (этап 3)

С помощью ложки поместите смесь из сливочного масла под кожу птицы и сделайте ей легкий массаж. Это нужно для того, чтобы начинка равномерно распределилась. Я убежден, что птица это заслужила, чем нежнее вы будете, тем вкуснее она получится. Остатками сливочного масла намажьте всю птицу целиком, чтобы приправить ее снаружи. Поместите внутрь птицы половину лимона и оставшиеся стебли петрушки. Они ароматизируют птицу изнутри. Разогрейте духовку до 220° C. Поставьте курицу в духовку и снизьте температуру до 180° C через 15 минут. Запекайте еще 30-40 минут, в зависимости от размера птицы. Обычно птицу запекают из расчета 25 минут на килограмм, однако я руководствуюсь интуицией.

Курица с картофелем и грибами (этап 4)

Картофель 500 г
Шампиньоны 300 г
Лук зеленый 20 г
Чеснок дольки 2 шт.
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Подсолнечное масло рафинированное 50 мл
Соль 1 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л.

Курица с картофелем и грибами (этап 4)

Пока курица запекается, приготовьте простой гарнир. Помойте картофель и разрежьте картофелины пополам, самые большие на 4 части. Отварите их в кипящей подсоленной воде 10-15 минут. Разогрейте сковородку на сильном огне, влейте пару столовых ложек масла. Введите картофель. Обжаривайте 5 минут, но не слишком часто переворачивайте, нам нужна корочка. Затем добавьте лук, чеснок и крупно нарезанные грибы. Посолите и обильно поперчите. Обжаривайте еще 5-7 минут, затем снимите с огня и добавьте мелко нарубленный зеленый лук.

Курица с картофелем и грибами (этап 5)


Курица с картофелем и грибами (этап 5)

Пока курица запекается, сливочное масло растапливается и пропитывает все мясо, сохраняя его сочным и распределяя яркие ароматы грибов, лука и петрушки по всей птице. Проблема пересушенной грудки решена навсегда. Когда птица будет готова, она должна выглядеть так. Самое важное на этом этапе — дать птице отдохнуть как минимум 20 минут. За это время скопившиеся в центре тушки соки снова распределятся по всей площади. Затем разделайте птицу любым удобным вам способом и уничтожьте ее вместе с гарниром за столом, полным близких людей. Эта трапеза запомнится едокам, вас будут просить повторить это. Они не подозревают, что в следующий раз будет вкуснее.



Приготовили
Нравится
В избранное
3 3 3769

Похожие рецепты




Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
Очень вкусно смотрится, я обязательно приготовлю сегодня!!!
31.01.2012 в 15:26
Отличный рецепт!!!Курица получилось очень-очень сочная!!!И гарнир вкусный и красивый!
05.12.2011 в 20:47
Спасибо за отличную идею, сюрприза для любимого парня)
Думаю ему очень понравиться))
24.11.2011 в 19:29
Замечательный текст и фотографии. Уверена и на вкус тоже :) Запомню как вариант для новогоднего стола.
17.11.2011 в 15:45
Интересный рецепт, спасибо!
15.11.2011 в 21:34