Куриный мусс с соусом с добавлением Мадеры

Кабачок порезать тонкими полосками вдоль. Если использовать индивидуальные формочки для запекания, то можно порезать кружочками. Смазать форму сливочным маслом и выложить ее полосками кабачков. Можно использовать цукини.

Куриные грудки порезать кусочками, измельчить с помощью блендера до пюреобразного состояния.

Отделить белки от желтков. Добавить к куриному фаршу. Также добавить мускатный орех, соль (2/3 чайной ложки), но вообще по вкусу, черный молотый перец, сливки и взбить все в блендере до однородного состояния. Выложить в форму на кабачки.

Форму накрыть пергаментом, поставить в емкость с водой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать около 45 - 50 минут, проверяя, чтобы вода в емкости не кипела.

Для соуса мелко нарезать лук и чеснок. Поджарить на сливочном масле минуты 2 - 3.

Добавить 4 столовые ложки Мадеры. Дать закипеть.

Добавить столовую ложку сливок. Дать покипеть минуту-две.

Снять с огня. Дать чуть остыть и добавить сливочное масло, перемешать, чтобы получилась гладкая масса. Подавать блюдо горячим, порезав на кусочки, или порционно, если запекались отдельные формочки, вместе с соусом.