Куриная печень с шерри

Домашние рецепты / Паштеты / Субпродукты

Игорь OVIMU

4 порции

30 мин

215 кКал на порцию

247

Хочу вас сегодня познакомить с простым и в тоже время очень вкусным рецептом. Главные действующие лица в нем это куриная печень и испанское крепленое вино шерри. Сочетание мяса и алкоголя всегда придавало вкусу некоторую изысканность. Надо сказать, что в этом рецепте она чувствуется особо.

Вам понадобится

Лук репчатый (100г)	1 шт.
Печень куриная	500 г
Портвейн	20 мл

Оливковое масло	20 мл
Перец черный молотый	½ ч.л.
Розмарин листья	0.13 ст.л.

Соль морская

½ ч.л.

Куриная печень с шерри (этап 1)

На ковер выходит куриная печень 500 гр, оливковое масло, крупная соль, свежемолотый перец, 20 мл шерри или портвейна, пол чайной ложки рубленного свежего розмарина, среднего размера луковица.

Куриная печень с шерри (этап 2)

Лук репчатый (100г)

1 шт.

Оливковое масло

20 мл

Начнем мы с лука. Тонко нарежем полукольцами и на сильном огне дадим ему хорошо пропотеть на оливковом масле до состояния неплохого загара.

Куриная печень с шерри (этап 3)

Печень куриная	500 г
Соль морская	½ ч.л.

Перец черный молотый

½ ч.л.

Убираем на средний огонь и добавляем печенку. Солим, перчим. Обжариваем печень до приобретения ею розоватого цвета в серединке.

Куриная печень с шерри (этап 4)

Портвейн

20 мл

Розмарин листья

0.13 ст.л.

Собираем все в кухонную машинку (измельчитель), а на сковородку выливаем шерри и даем ему пропариться пару минут, попутно собирая то, что осталось от жарки печени. Добавим туда же розмарин.

Куриная печень с шерри (этап 5)

Шерри добавляем к печени и прокручиваем измельчитель несколько раз, чтобы была не паштетная, а мелко резанная структура. Очень хорошо к такой печени подходят гренки.

Куриная печень с шерри (этап 6)

Остается только налить винца. Приятного аппетита! Мир вашему дому! Ovimu