Мне привалило счастье в образе нового гриля, который я получила за номинацию Рецепт месяца , здесь , на нашем сайте! На этом гриле можно готовить с добавлением древесных опилок, и поэтому теперь мои блюда источают аромат дымка !
Я буду много готовить на этом гриле,
а это пока первая проба, на скорую руку, ибо очень нетерпелось))
С большого апельсина снять немного цедры, разрезать пополам и выжать сок из одной половинки. Куриную грудку ( 2 шт) без кожи замариновать в апельсиновом соке с добавлением соли, смеси перцев ( чёрный, розовый, зелёный) и цедры апельсина. Убрать в холодильник на 1-3 часа. ***Вторую половинку апельсина мы позже нарежем кружками и обжарим на гриле как дополнение к птице.
Куриная грудка с апельсином на гриле, с ароматом дыма (этап 2)
После маринования кусочки филе обсушить, приправить оливковым маслом ( 1-2 стл) и обжарить на гриле ( в духовке, на мангале, на сковороде) ** Во время приготовления можно добавить свежие веточки розмарина. В этой модели гриля имеется ёмкость для стружки, поэтому моя птичка пахнет дымком по настоящему!
Куриная грудка с апельсином на гриле, с ароматом дыма (этап 3)
После приготовления птицы обжарим на гриле кружочки апельсина, который прекрасно дополнит вкус нежного филе.
Куриная грудка, казалось бы ,что может быть проще?
Но именно её чаще всего и не умеют готовить.
Всё дело в термообработке, не нужно готовить её часами, достаточно 5-8 минут, в зависимости от величины. На гриле всегда получается идеальное, сочное мясо, и порционными медальонами и целым куском,
а маринад здесь играет роль усилителя вкуса,
ведь сама по себе курогрудь довольно пресная и невыразительная.
Особенно хорошо она получается на пару, просто истекает соком
. А вот отварная самый худший вариант, потому что все соки уходят в бульон.
У меня много рецептов именно куриной грудки на гриле, и я всегда настаиваю именно на таком способе, потому что лучше просто не придумали))
Пробуйте, и найдёте свой оптимальный вариант, главное готовить на очень горячем гриле ( или сковороде) по паре минут с каждой стороны если это плоский кусок ,и соответственно по паре минут с четырёх сторон если это целый кусок.
У меня куриное филе часто получается суховатым, а в соседнем ресторане на гриле готовят и получается просто отлично. Как вы считаете, дело в маринаде или термообработке?
Но именно её чаще всего и не умеют готовить.
Всё дело в термообработке, не нужно готовить её часами, достаточно 5-8 минут, в зависимости от величины. На гриле всегда получается идеальное, сочное мясо, и порционными медальонами и целым куском,
а маринад здесь играет роль усилителя вкуса,
ведь сама по себе курогрудь довольно пресная и невыразительная.
Особенно хорошо она получается на пару, просто истекает соком
. А вот отварная самый худший вариант, потому что все соки уходят в бульон.
У меня много рецептов именно куриной грудки на гриле, и я всегда настаиваю именно на таком способе, потому что лучше просто не придумали))
Пробуйте, и найдёте свой оптимальный вариант, главное готовить на очень горячем гриле ( или сковороде) по паре минут с каждой стороны если это плоский кусок ,и соответственно по паре минут с четырёх сторон если это целый кусок.